- Загальна характеристика вітаміну В9 (Фолієвої кислоти, вітаміну М) Відкриття вітаміну В9 нерозривно...
- Харчові джерела вітаміну В9
- Добова потреба у вітаміні В9
- Корисні властивості вітаміну В9
- Шкідливі властивості вітаміну В9
- Засвоюваність вітаміну В9
- Дефіцит вітаміну В9 в організмі
- Взаємодія вітаміну В9 (Фолієвої кислоти, вітаміну М) з іншими речовинами
Загальна характеристика вітаміну В9 (Фолієвої кислоти, вітаміну М)
Відкриття вітаміну В9 нерозривно пов'язане з боротьбою з анемією.
У 1938 році вчені виділили з дріжджів комплекс речовин, відповідальних за боротьбу з анемією і поліпшенні показників крові при його регулярному вживанні. А в 1941 році їм вдалося виділити фолієву кислоту. Незабаром хіміки навчилися синтезувати її штучно.
Фолієва кислота - водорозчинний вітамін групи B , Необхідний для росту і розвитку кровоносної та імунної систем. Поряд з фолієвою кислотою до вітамінів належать і її похідні, в тому числі ди-, три-, поліглютамату і інші. Всі такі похідні разом з фолієвою кислотою об'єднуються під назвою фолацин.
Фізико-хімічні властивості вітаміну В9
Зовні фолієва кислота являє собою жовтуваті і навіть злегка помаранчеві кристали дуже маленького розміру, що нагадує порошок. Дуже добре поглинає воду і водяну пару, проте в спирті майже не розчиняється. Хорошим розчинником є для нього різні луги. Вітамін В9 погано переносить нагрівання і тривале перебування на світлі.
Харчові джерела вітаміну В9
Тварини і людина отримують фолієву кислоту разом з їжею, або при синтезі мікрофлорою кишечника. Фолієва кислота міститься в зелених овочах з листям, в бобових , В хлібі з муки грубого помелу, дріжджах , печінки , моркви , горіхах , бананах , апельсинах , дині , абрикосах , яєчному жовтку , тунці , лососі , молоці , Сирі.
У багатьох країнах законодавство зобов'язує виробників борошняних продуктів і зерна збагачувати їх фолієвою кислотою. У процесі приготування їжі, частина фолатів руйнується.
Добова потреба у вітаміні В9
За даними двох наукових досліджень 1988 і 1994 років, більшість дорослих людей споживають менше фолієвої кислоти, ніж це встановлено нормами. Однак, в деяких країнах з кінця 20 століття обов'язкова фортифікація продуктів фолієвою кислотою привела до того, що її споживання прийшло в норму.
Біодоступність синтетичної фолієвої кислоти вище, ніж у фолієвої кислоти, що надходить з їжею. Щоб згладити вплив цих факторів, рекомендована добова норма вимірюється в мікрограма «харчового фолатного еквівалента».
У таблиці вказана більш детальна добова норма вітаміну:
Пол / вікДобова норма, мкг
Діти 0-6 місяців 40 Діти 6-12 місяців 60 Діти 1-3 років 70 Діти 4-6 років 100 Діти 7-10 років 150 Підлітки 11-14 років 200
Вагітним жінкам рекомендується вживати 600 мкг, що годують - 500 мкг, а всім іншим - 400 мкг фолієвої еквівалента на добу. 1 мкг споживаного з їжею натурального фолату дорівнює приблизно 0.6 мкг фолату, отриманого в формі таблеток або у вигляді синтетичних добавок в їжі.
Корисні властивості вітаміну В9
Фолієва кислота необхідна для створення і підтримки в здоровому стані нових клітин, тому її наявність особливо важливо в періоди швидкого розвитку організму - на стадії раннього внутрішньоутробного розвитку і в ранньому дитинстві. В9 істотно зменшує ймовірність передчасних пологів і виникнення вроджених дефектів головного мозку. Також вітамін стабілізує емоційний фон в післяпологовий період і згладжує кліматичні розлади.
Вітамін В9 впливає на ріст і розвиток усіх тканин, налагоджує роботу імунної системи, підтримує серцево-судинну систему. Також бере участь в синтезі амінокислот і ферментів. Благотворно впливає на роботу кровоносної системи і функціональність лейкоцитів, на здоров'я печінки і на травну систему в цілому. Крім того фолієва кислота регулює процеси збудження і гальмування нервової системи, згладжує наслідки стресових ситуацій.
Шкідливі властивості вітаміну В9
На думку деяких вчених, що містять вітамін В9 БАДи є причиною виникнення злоякісних пухлин у молочних залозах. Тому, якщо хвора на рак грудей жінка буде вживати препарати, що містять фолієву кислоту, то її стан може значно погіршитися.
Засвоюваність вітаміну В9
Ступінь всмоктування та утилізації фолієвої кислоти залежить від характеру їжі і способу її приготування. Здатність засвоюватися значно знижується при порушеннях функцій печінки. Щоб вітамін краще засвоювався необхідно додатково вживати кисломолочні продукти, живі йогурти, комплекси з біфідобактеріями будуть вельми до речі.
Також вітамін краще засвоюється з вітаміном В12 і вітаміном С .
Дефіцит вітаміну В9 в організмі
Брак вітаміну В9 здатна завдати серйозної шкоди всіх функцій організму людини.
Ознаки дефіциту фолієвої кислоти:
- Пригнічений неспокійний стан;
- Відчуття страху;
- Проблеми з пам'яттю;
- Проблеми з травленням;
- Стоматит в порожнині рота;
- анемія;
- Рання сивина;
- Проблеми під час вагітності;
- Зниження активності людини;
- Дратівливість і агресія;
- Шкірні захворювання;
- Випадання волосся.
Надлишок вітаміну В9 в організмі
Надлишок вітаміну В9 зустрічається рідко, і отримати його з продуктів харчування майже нереально, так як неможливо з'їсти стільки зелені , Щоб викликати гіпервітаміноз.
Але надлишок фолієвої кислоти може статися при безконтрольному прийомі надмірної кількості препарату протягом декількох місяців. На тлі надлишку вітаміну в організмі розвиваються хвороби нирок, нервова збудливість і розлади травлення.
Взаємодія вітаміну В9 (Фолієвої кислоти, вітаміну М) з іншими речовинами
До недоліку вітаміну В9 веде тривалий дефіцит в організмі вітамінів: З , О 6 і О 12 .
До зниження рівня фолієвої кислоти в організмі призводить прийом аспірину, протисудомних препаратів, сульфаніламідів, кортикостероїдних гормонів.
Взаємодія вітаміну В9 з вітамінами О 6 і О 12 перешкоджає утворенню бляшок в судинах, сприяючи тим самим зниженню ризику розвитку атеросклерозу.
Більше про вітамін В9 дивіться у відео-ролику «Органічна хімія. Вітамін В9 »
Автор: Марина Л. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
