Травна система риб представлена травним трактом і травними залозами.
Травний тракт включає: 1) ротову порожнину; 2) глотку; 3) стравохід; 4) шлунок; 5) кишечник.
Залежно від характеру харчування риб ці відділи значно різняться. Круглороті мають ротовий апарат смокче типу, він починається з прісасивательнимі воронки, на дні якої розташований ротовий отвір. На внутрішній поверхні воронки розташовані рогові зуби. В глибині воронки є потужний мову з зубчиками. За допомогою воронки круглороті присмоктуються до жертви і мовою просвердлюють її тіло. Близько мови є парні слинні залози, які виділяють в рану речовини, що перешкоджають згортанню крові і розчиняють білки. Таким чином, в ротову порожнину надходить частково переварена їжа.
Хижі риби мають великий хапальний рот, озброєний зубами. Багато бентосоядних риби мають всмоктувальної рот у вигляді трубки (коропові, морська голка); планктоноядні - великий або середній рот з дрібними зубами або без них (сиги, оселедця і ін.); періфітоноядние - рот у вигляді поперечної щілини, розташованої на нижньому боці голови, нижня губа покрита роговим чехликом (підуст, храмуля). У більшості риб в ротовій порожнині на щелепах є зуби, що представляють собою видозмінену плакоідная луску.
Зуб включає: 1) вітродентін (зовнішній емалеподобний шар); 2) дентин (просочене вапном органічна речовина); 3) пульпу (порожнина, заповнена сполучною тканиною з нервами і кровоносними судинами).
Зуби, як правило, не мають коренів і в міру зношування замінюються новими. У цельноголових і Дводишні риб зуби ростуть безперервно; у багатьох мирних видів зубів в ротовій порожнині немає (коропові).
Зуби можуть перебувати не тільки на щелепах, а й на інших кістках ротової порожнини і навіть на мові. Хижі риби мають гострі, загнуті назад зуби, які служать для схоплювання і утримання видобутку. У багатьох скатів зуби плоскі. У зубаток передні зуби конічні і призначені для схоплювання видобутку, а бічні і задні сплощені - для роздавлювання раковин молюсків і ін.
Справжнього мови, що має власну мускулатуру, риби не мають. Його роль виконує непарний елемент під'язикової ду ги (копули).
Ротова порожнина риб переходить в глотку, стінки якої пронизані відкриваються назовні зябровими щілинами з зябровими дугами. На внутрішній стороні зябрових дуг розташовуються зяброві тичинки, будова яких залежить від характеру харчування риб. У хижих риб зяброві тичинки мало- чисельні, короткі і призначені для запобігання зябрових пелюсток і утримання видобутку; у планктофагов - численні, довгі, служать для відціджування харчових організмів. Число зябрових тичинок на першій зябрової дузі для деяких видів є систематичною ознакою (Сігов).
У деяких риб в дорзальной стінці глотки розвивається особливий надзябровий орган, який служить для концентрації дрібної їжі (товстолобик).
Хижі риби мають: 1) верхнеглоточние зуби (на верхніх елементах зябрових дуг); 2) ніжнеглоточние зуби (на п'ятій недорозвиненою зябрової дузі). Глоткові зуби мають вигляд майданчиків, покритих дрібними зубчиками і служать для утримання здобичі.
У коропових риб сильно розвинені ніжнеглоточние зуби, які розташовані на п'ятій недорозвиненою зябрової дузі. На верхній стінці глотки у коропових знаходиться тверде рогова освіту - жерновок, який бере участь в перетирання їжі. Глоткові зуби можуть бути однорядні (лящ, плотва), дворядні (густера, шемя), трьохрядні (сазан, вусань). Глоткові зуби змінюються щорічно.
У ротовій і глоточной порожнини риб є залози, слиз яких не містить травних ферментів, але полегшує проковтування їжі.
Глотка переходить в короткий стравохід. У представників загону скелезубоподібні стравохід утворює повітряний мішок, який служить для роздування тіла.
У більшості риб стравохід переходить в шлунок. Будова і розміри шлунка пов'язані з характером харчування. Так, щука має шлунок у вигляді трубки, у окуня - сліпого виросту, деякі риби мають вигнутий шлунок у вигляді букви V (акули, скати, лосось та ін.), Який складається з двох відділів: 1) кардіального (переднього); 2) пилорического (заднього).
У круглоротих стравохід переходить в кишечник. У деяких риб шлунка немає (коропові, дводишні, цельноголових, морські півні, багато бички, морський чорт). Їжа у них із стравоходу надходить у кишечник, який ділиться на три відділи: передній, середній і задній. У передню частину кишечника впадають протоки печінки і підшлункової залози.
Для збільшення всмоктувальної поверхні кишечник риб має ряд особливостей: 1) складчаста внутрішня поверхня; 2) спіральний клапан - виріст стінки кишки (у круглоротих, хрящових риб, хрящових і кісткових ганоїдів, Двоякодихаючих, кістеперих, лососевих); 3) пилорические придатки (оселедцевих, лососеві, скумбрієві, кефалеві); придатки відходять від переднього відділу кишечника, у піщанок - один придаток, у річкового окуня - три, у макрелі - близько 200; у осетрових пилорические придатки зрослися і утворили пілоричну залозу, що відкривається в кишечник; кількість пилорических придатків у деяких видів є систематичною ознакою (лососеві, кефалеві); 4) збільшення довжини кишечника; довжина пов'язана з калорійністю їжі; у хижих риб - короткий кишечник, у товстолобика, який ласує фітопланктоном, довжина кишечника в 16 разів більше довжини тіла.
Кишечник закінчується анальним отвором, яке зазвичай розташоване в задній частині тулуба попереду статевого і сечового отворів. У хрящових і Дводишні риб зберігається клоака. Травні залози. У передній відділ кишечника впадають протоки двох травних залоз: печінки і підшлункової залози.
Хрящові риби мають велику трехдольчатие печінку (10 20% маси тіла). У костистих риб печінку може складатися з однієї, двох або трьох часток. Печінка виробляє жовч, яка емульгує жири і підсилює перистальтику кишечника. У печінці відбувається також знешкодження отруйних речовин, що надходять з кишечника, здійснюється синтез білків і вуглеводів, накопичуються глікоген, жир, вітаміни (акули, тріскові). Хрящові і великі осетрові риби мають відокремлену підшлункову залозу. У багатьох риб тканину підшлункової залози знаходиться в печінці і називається гепатопанкреас (коропові), у деяких риб вона розташована поблизу жовчного міхура та його проток, селезінки, в кишковому мезентерій. Підшлункова залоза виділяє в кишечник ферменти, що перетравлюють жири, білки і вуглеводи. Острівкові клітини (ендокринні) виробляють гормон інсулін, який регулює рівень цукру в крові. Вважають, що пилорические придатки поряд зі збільшенням всмоктувальної поверхні несуть ферментативну функцію. Крім власних травних ферментів у рослиноїдних видів риб в травленні беруть участь ферменти, що виділяються постійно живуть в кишечнику мікроорганізмами (симбиотическое травлення).
Читати далі: плавучість риб
Н. В. ІЛЬМАСТ. ВСТУП В іхтіології. Петрозаводськ, 2005
