Сир Філадельфія - опис з фото і рецепт домашнього вершкового сиру

1. Вибір і зберігання вершкового сиру
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як приготувати в домашніх умовах?
5. Чим замінити сир Філадельфія?
6. Шкода сиру Філадельфія і протипоказання

Сир Філадельфія відноситься до вершковим сортам, які не потребують дозріванні. Сучасна технологія виробництва цього продукту наступна: для початку молоко проходить пастеризацію, а після його охолоджують і з'єднують з закваскою. Процес утворення сирних пластівців тривати приблизно 20 год. Наступних крок - позбавлення від сироватки. Далі до сиру додають інші інгредієнти за рецептом. Все, сир готовий до фасування.

Є кілька варіантів сиру Філадельфія, які відрізняються кількістю жиру:

• класичний - 69%;
• легкий - 12%;
• дуже легкий - 5%.

Щоб урізноманітнити смак підсумкового продукту виробники використовують різні пряні трави, овочі, фрукти, спеції і ягоди. Сир Філадельфія має щільну, але при цьому досить пластичною консистенцією (див. Фото). Крім цього, відмінними рисами цього продукту є гладка поверхня з легкої маслоподібними.

Вибір і зберігання вершкового сиру

При виборі, звертайте увагу на склад, щоб там не було консервантів та інших шкідливих речовин.

Завдяки спеціальній технології виробництва, сир Філадельфія володіє досить високим терміном зберігання - приблизно 4 місяці. Якщо ви відкрили упаковку з продуктом, то крем сир потрібно зберігати в харчовій плівці в холодильнику не більше тижня.

Корисні властивості

Користь сиру Філадельфія обумовлена багатим складом мінералів і вітамінів. Є в цьому продукті холін, який нормалізує рівень холестерину в крові і підвищує захисні функції мембран клітин. У великій кількості міститься в сирі Філадельфія калій, який сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи. Є в цьому продукті фосфор і кальцій, які зміцнюють кістки, нігті і зуби. Сприятливо позначається сир Філадельфія на мозкової діяльності.

Використання в кулінарії

Сир Філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Ніжна консистенція дозволяє використовувати цей продукт для виготовлення соусів і кремів. Входить цей сир в рецепти численних десертів і в досить популярні останнім часом суші. Крім цього, Філадельфія входить в рецептуру крем-супів і різних коктейлів. Ще м'який сир використовують для виготовлення закусок і бутербродів. Також він може виконати роль вершкового масла в випічці.

Як приготувати в домашніх умовах?

Якщо ви не довіряєте якості магазинного продукту, дуже просто приготувати сир Філадельфія в домашніх умовах. Для цього вам необхідно взяти 1 л молока, 0,5 л кефіру, курячої яйце, трохи лимонної кислоти і по 1 ч. Ложечці солі і цукру. Молоко розігріваємо на середньому вогні, при цьому його потрібно постійно помішувати. Після цього потрібно додати сіль, цукор і довести рідину до кипіння. Далі відправляємо туди кефір, і продовжуємо заважати поки маса не стане згортатися. Наступний крок - видалити сироватку за допомогою марлі, в яку потрібно викласти сир і підвісити її на 20 хвилин. В окремому посуді збиваємо до однорідної маси яйце і лимонну кислоту. Потім з'єднуємо отриману масу з сиром, і знову ретельно збиваємо до пишної маси. Все, сир Філадельфія готовий.

Чим замінити сир Філадельфія?

Іноді купити або ж приготувати сир Філадельфія немає можливості, але не варто засмучуватися, тому що його можна замінити. Оскільки це вершковий сир, замість нього можна взяти будь-який інший варіант. Тільки в цьому випадку потрібно вибирати м'який і ніжний сир без будь-яких добавок. Багато в якості альтернативи, наприклад, для виготовлення ролів і суші, використовують несолону бринзу.

Якщо ви хочете приготувати десерт або випічку, можна взяти замість Філадельфії сирний сир, наприклад, «Віола». Деякі господині змішують подібні сири зі звичайним сиром і стверджують, що подібна суміш практично не поступаються оригінальним сиру Філадельфія.

Шкода сиру Філадельфія і протипоказання

Шкода сир Філадельфія може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Жирні сорти не рекомендується вживати при ожирінні і атеросклерозі. Обмежити кількість сиру Філадельфія варто людям з підвищеним рівнем холестерину. Протипоказання до вживання сиру Філадельфія є при проблемах сечовивідних систем і при гіперальціеміі.