Без лабораторних аналізів не обійтися, якщо ви хочете їсти м'ясо свежезастреленного ведмедя або кабанчика і не побоюватися за своє здоров'я.
Дикі звірі (дикий кабан, козуля, лось і ін.), На яких дозволено полювання, хворіють поруч паразитарних і інфекційних захворювань. І ці захворювання можуть передатися людині через вживання в їжу м'яса хворих тварин. Щоб цього не допустити, м'ясо диких тварин обов'язково потрібно перевіряти. Це можна зробити в лабораторії. Крім того, м'ясо диких тварин в обов'язковому порядку необхідно перевіряти на вміст радіонуклідів цезію 137, так як останнім часом почастішали випадки відстрілу диких тварин з перевищенням рівня вмісту даної речовини.
Для того, щоб картина дослідження була повною, необхідно, щоб в лабораторію доставили цілу тушу вбитого звіра. І що важливо - з усіма внутрішніми органами (деякі інфекційні захворювання можна визначити тільки по ураженим внутрішнім органам). Але, як правило, в лабораторію приносять лише маленькі шматочки м'яса тварини, частинки діафрагми, міжреберної м'язи (в цих місцях зараза локалізується найчастіше), але це не може дати 100-відсоткової гарантії, що вся туша не заражена. Причина в тому, що якщо перевіряти всю тушу, то за експертизу доведеться заплатити чимало, плюс надати необхідні довідки (дозвіл на відстріл, копію ліцензії ...).
Ось і виходить, що на експертизу за оплату мисливці йдуть тільки в разі, якщо сам мисливець з іншої місцевості і при транспортуванні туші без відповідної довідки з лабораторії ветсанекспертизи можуть виникнути питання, або ж коли дослідження показали, що м'ясо не придатне до вживання в їжу. В останньому випадку заражена туша вбитого звіра знищується або йде на утилізацію.
Самі ж мисливці, які приносять м'ясо на перевірку в лабораторію, зізналися, що не люблять афішувати свою діяльність, і що набагато простіше принести на перевірку частини туші. Адже часто в засідоку на дикого кабана беруть участь мисливці з різних міст, навіть з різних областей, і туша вбитого звіра відразу ж ділиться на частини і відвозиться мисливцями по домівках.
Особливо небезпечно таке паразитарне захворювання як трихінельоз. Зараження людини відбувається при вживанні в їжу м'яса, ураженого личинками трихінел. Навіть хороша термічна обробка м'яса не дає повної гарантії безпеки. Хвороба у людини протікає в багатьох випадках у важкій формі: супроводжується підвищенням температури тіла, алергічними реакціями, сильними болями лицьових і жувальних м'язів, набряками і пухлинами голови. У найважчих випадках може наступити смерть.
Також почастішали випадки виявлення в м'ясі диких тварин таких захворювань, як саркоцістоз (вражає м'язову тканину), аскадідоз, метастрангілёз, ехінококоз, фінноз (при яких знижується якість м'ясної продукції), а також ураження шкірних покривів тварин септическими процесами (гнійні рани, абсцеси, флегмони ), при наявності яких вживати м'ясо не можна.
Ось деякі ознаки, за наявності яких м'ясо диких тварин не можна вживати і які можна визначити, не звертаючись до лабораторії.
- Якщо через 20 хвилин після того, як розрізали тушу в місцях задньої частини, з місць порізів з'являються білі черви ниткоподібної форми розміром до 40 см, це означає, що м'ясо заражене спарганімозом.
- Якщо печінка тварини покрита водянистими пухирями. У них знаходяться зародки небезпечного паразита, і при вживанні такої печінки в їжу, печінку людини також уражається даними паразитом - хвороба складно діагностувати і протікає вона у важкій формі.
Однак це лише мала частина захворювань, якими можна заразитися через м'ясо диких тварин, а тому без лабораторних аналізів не обійтися, якщо ви хочете їсти м'ясо свежезастреленного ведмедя або кабанчика і не побоюватися за своє здоров'я.
З питань перевірки м'яса диких тварин і птахів Ви завжди можете звернутися в лабораторію ветклініки №1, а також отримати консультації з цих питань.
Постійним клієнтам нашого центру ми пропонуємо «Постійні картки знижок»
