- Зберігання оливкового масла.
- У домашніх умовах для зберігання оливкової олії рекомендується дотримуватися таких умов:
Зберігання оливкового масла «Maestro de Oliva»
Щоб зрозуміти, як і де зберігати оливкова олія потрібно зрозуміти, як воно виробляється. Зазвичай оливкова олія порівнюється з вином, але насправді це настояший сік, вичавлений з оливок. Найкраще оливкова олія, це масло холодного віджиму, яке називається "Extra Virgen". Для порівняння, воно більше схоже на звичайний свіжовичавлений фруктовий сік без будь-яких добавок і домішок. Для виготовлення оливкової олії першого віджиму оливки повинні бути відмінної якості, а також їх потрібно перемолоти відразу після зняття з дерев, ввечері того-ж дня.
Зберігання оливкового масла.
Для збереження якості і характеристик оливкового масла дуже важливо його правильно зберігати. При зберіганні оливкового масла необхідно звернути увагу на те, щоб на пляшки не потрапляло пряме сонячне світло. Цей фактор несприятливо впливає на якість оливкового масла, може викликати його окислення, і як наслідок згірклості. Саме тому оливкова олія Екстра вірджин, як і вино, зазвичай продається в красивих темних пляшках або жерстяно банках. У будь-якому випадку з часом оливкова олія втрачає свої ароматичні властивості, воно окислюється, і це діє негативно на смак і харчову цінність. Але незважаючи на це, воно не шкідливо для здоров'я людини.
Для максимального використання всіх корисних свойсва оливкового масла рекомендується його використовувати протягом 18 місяців з дати його розливу в пляшку.
У домашніх умовах для зберігання оливкової олії рекомендується дотримуватися таких умов:
- Зберігати в сухому, прохолодному, темному місці;
- Якщо масло було відкрито, то його треба ретельно закрити, щоб максимально зашита від контакту з повітрям.
- Оптимальні умови зберігання від 14 до 18 ºC. Не зберігати близько від плити. Не треба масло зберігати в холодильнику!
- Рекомендується користуватися маленькими ємностями для щоденного використання, щоб ця ємність завжди була максимально наповнена, для меншого контакту з киснем. При переливанні з великої місткості в маленьку, треба стежити, щоб посуд був ретельно вимитий від попереднього масла і осушена, щоб водяні залишки не стали джерелом водного окислення і згірклого смаку. Після кожного використання щільно закривати кришку.
Осад в оливковій олії.
Якщо ви помітили осад у вашому оливковій олії і термін придатності в порядку, - не лякайтеся.
Звичайна причина осаду - це недостатня фільтрація масла. Оливкова олія це натуральний сік оливок і після вичавлювання іноді залишаються частки фрукта. Той же самий ефект ви можете спостерігати в будь-якому фруктовим соку, деяким людям це навіть подобається. Також зберігання при дуже низьких температурах оливкового масла може привести до зміни кольору і появи білого осаду у вигляді пластівців. Це тільки ще раз доводить його натуральність. Після поміщення його в звичайну кімнатну температуру масло приймає звичайної прозорості.
