- Склад кунжутного насіння
- Користь і властивості кунжутного насіння
- Протипоказання до вживання кунжутного насіння
- Кунжутне насіння і схуднення
- Застосування кунжутного насіння в медичних цілях
- Застосування кунжутного насіння в кулінарії
- Приготування кефіру з кунжуту
- Приготування кунжутного молока
Кунжут, якщо по-простому виражатися, це маленькі насіння, що володіють ніжним смаком і злегка характерним хрускотом в стравах. Кунжут ще називають «сезамом».
Цікаво, що в стародавні часи кунжут всерйоз вважався одним з компонентів для легендарного еліксиру безсмертя, а в східних країнах кунжут досі вживають в неймовірних кількостях, додаючи його майже в усі продукти і страви.
Так і хочеться вигукнути - еврика! Виявляється, дефіцит кальцію можна покрити НЕ молоком і твердими сирами, а тим самим кунжутним насінням.
Краща, для натуропатів і вегетаріанців, профілактика остеопорозу.
Причому, насіння як таке можна перетворювати в десерт, наприклад, в тахинную (кунжутну) халву.Кунжутная халва є дуже хорошим джерелом цинку, марганцю, міді, кальцію, магнію, заліза, фосфору, вітамінів B1, С, F, Е., добре впливає на серцево-судинну, дихальну системи, опорно-руховий апарат, допомагає запобігти раку кишечника, остеопороз, мігрень.
І ще зустрічалося мені і не раз, на сторінках інтернету, то, що кунжутне масло, необхідно пити тим, у кого є міжхребцева грижа. Всього по половинці склянки натще і так кожен день, Ви зможете заповнити всі клітини кальцієм на своєму хворому хребті. Спробуйте, це не зашкодить, а тільки принесе користь.
Кунжутне насіння - 1/2 склянки (або 6 ст. Ложок з гіркою)
Фініки * - 4 шт (за смаком) або мед 1-2 столові ложки, вода - 2 склянки
Замочити у воді кунжутне насіння на 3-4 години. З фініків вийняти кісточки. Спочатку збити в блендері всі інгредієнти з невеликою кількістю води, потім додати воду, що залишилася і збити ще протягом 3-5 хвилин (залежить від потужності вашого блендера) .Процедіть (віджати) крізь марлю, сито або через спеціальний мішечок для горіхового молока.
Замість фініків можна додати 1-2 столових ложки меду.
Вміст кальцію (міліграм на 100 грам продукту):
Мак - 1460
Кунжут - 783
Кропива - 713
Халва - 670
мигдаль 252
Лісовий горіх 226
Молоко або будь-які кисломолочні продукти - 120
Простий йогурт - 200
Фруктовий йогурт - 136
Твердий сир (Чеддер, Едам і т.п.) - 750
Швейцарський сир - 850
М'який сир - 260
До вимивання кальцію призводить поїдання надмірної кількості: натрію (сіль, газована вода); білка (але мало теж не можна!); кофеїну - краще пийте воду, компоти, соки, шипшина та інші напої без кофеїну.
Смачно і корисно! Особливо це молоко сподобається тим, хто вже усвідомив корисність і необхідність кальцію для здоров'я.
Макуха який залишається після віджимання, молока можна змішати з 1 ст ложкою меду і з'їсти, теж досить смачно.
Ще в 1500 році до нашої ери кунжут був не тільки відомий єгиптянам, але і широко використовувався ними як ліки.
Правильна назва тропічного трав'янистої рослини, що дають корисні і смачні насіння - Sesamum indicum (сезам). Стиглі стручки кунжуту при щонайменшому дотику до них розкриваються з гучним клацанням. Мабуть, і відома фраза Алі-Баби «Сезам, відкрийся!» Має якесь відношення до багатства, таящемуся всередині кунжутного стручка.
Склад кунжутного насіння
Для всього організму корисні насіння кунжуту.
У сезамке міститься 25% білка, необхідного для відновлення і росту тканин.
Цинк, кальцій, мідь, залізо, фосфор, магній і калій, вітаміни А, Е і групи В, що містяться в кунжутному насіння, необхідні в багатьох обмінних процесах організму.
Насіння багатьох рослин містять в собі речовини, що використовуються як джерело зростання в першій фазі життя молодого рослини.
Кунжутне насіння містять багато жирного масла - близько 50-60%, з сезамін (хлороформ) і сезамолін, які в процесі рафінування перетворюються в сезамол і сезамінол - фенольні антиоксиданти. Тому і масло, що отримується з насіння кунжуту, рівноцінно іншим рослинних масел, якщо не враховувати того, що вітаміну Е в ньому мало, а вітаміну А в кунжутному маслі немає зовсім.
Користь і властивості кунжутного насіння
лікування кунжутом
При застуді. Кунжутне масло підігріти на водяній бані до температури 36-38 градусів С. Перед сном втерти масло в шкіру грудей хворого, потім грудну клітку утеплити і укласти його в ліжко. Допомагає і прийом кунжутного масла всередину - по 0.5-1 ст. ложці 1-3 рази на день. Якщо засіб приймається тільки один раз на добу, то бажано робити це вранці.
При розладі шлунка. В 150-200 мл кип'яченої охолодженої води розчинити 1 ч. Ложку бджолиного меду. Насіння кунжуту подрібнити, взяти 1-2 ч. Ложки приготованої маси і теж розмішати в медовому розчині. Давати пити невеликими порціями до припинення діареї.
При гастриті і виразковий коліт. Слід приймати всередину по 0,5-1 ст. ложці кунжутного масла 1-3 рази протягом дня.
При запорах використовується кунжутне масло. Хворі за день приймають по 0,5-1 ст. ложці олії.
При важко протікають хронічних запорах доза може бути збільшена в два рази.
Для зміцнення зубів і ясен. Наберіть повний рот кунжутного масла, "поганяйте" його з боку в бік протягом 2-3 хвилин, потім виплюньте. Після цього м'якими рухами помасажуйте ясна вказівним пальцем. Робіть процедуру щодня. Це прекрасна профілактична і оздоровча міра при пародонтозі, карієсі і різних інфекціях ротової порожнини.
Жіночі проблеми. Порцію насіння кунжуту підсмажити на слабкому вогні, потім помістити в ступку і розтерти до порошкоподібного стану. Подрібнену масу розмішати в рослинному маслі і прикладати до місць запалень молочної залози при маститі.
При подразненні шкіри. Видавити сік з листя алое і плодів винограду. Змішати рівні кількості соків. Потім одну частину приготовленої суміші змішати з однією частиною кунжутного масла. Застосовується зовнішньо при змазуванні сверблячих ділянок шкіри при дерматиті, а також використовується всередину по 1 ст. ложці 2-3 рази протягом доби.
Омолоджуючий засіб. Змішати 1 ст.л. насіння кунжуту, 1 ч.л. меленого імбиру, 1 ч.л. цукрової пудри. Приймати 1 ч.л. суміші раз в день.
Головна користь кунжутного насіння полягає у високому вмісті вітаміну Е, який володіє омолоджуючу дію, і кальцію.
Добову потребу кальцію можна задовольнити 100 грамами насіння кунжуту.
Цинк і фосфор беруть участь в будівництві кісткової тканини, тому наявність їх в складі кунжутного насіння відносить їх до розряду засобів, що сприяють профілактиці остеопорозу.
Велика кількість клітковини кунжутного насіння запобігає захворюванням травної системи, так як сприяє регулярній функції кишечника.
Корисні поліненасичені жири знижують рівень холестерину в крові.
Кунжутне насіння, як і отримане з нього масло, є сильними антиоксидантами і сприяють боротьбі організму з раковими клітинами.
Залежно від сорту рослини, насіння кунжуту можуть бути жовтого, коричневого, чорного або червоного кольору. Більш ароматними вважаються більш темні насіння.
Псуються кунжутне насіння досить швидко - це відбувається через високий вміст в них масла.
Саме ж кунжутне масло зберігається довго.
Масло, отримане з насіння кунжуту, чудово очищає весь організм і виводить з нього шкідливі продукти метаболізму.
Протипоказання до вживання кунжутного насіння
Єдине обмеження - кунжутом не можна зловживати людям з варикозним розширенням вен, і з підвищеною згортанням крові.
Протипоказань кунжутне насіння, ні кунжутне масло, не мають. Однак, перед використанням кунжуту, слід перевіритися, чи немає індивідуальної нестерпності цього продукту.
Кунжутне насіння і схуднення
Кунжут має легкий проносну дію і здатністю зволожувати кишечник.
Однак калорійність лущеного кунжутного насіння становить 582 кілокалорії, що зовсім не мало. Тому, вживати його потрібно в невеликих кількостях. А як проносний використовувати що-небудь менш калорійне.
Застосування кунжутного насіння в медичних цілях
Насіння кунжуту здатні знешкоджувати токсини, тому їх приймають з оздоровчої та очисної метою. Для цього насіння подрібнюють в порошок з розрахунку 20 грам насіння на один прийом. Кунжутний порошок вживати тричі на день разом з водою перед прийомом їжі.
Кунжутне масло в цілях антитоксичної дії потрібно приймати в кількості 25-30 грамів на добу.
При розладах шлунка потрібно подрібнити 1-2 ч. Л. кунжутного насіння і розмішати їх в медовому розчині (на склянку охолодженої кип'яченої води 1 ч. л. меду). Пити до поліпшення стану невеликими порціями.
При запаленнях молочної залози при маститі потрібно до хворих місць прикладати подрібнені в порошок кунжутне насіння, розмішати з рослинним маслом.
При геморої потрібно залити 2 столові ложки подрібнених кунжутного насіння півлітра окропу, поварити близько п'яти хвилин на маленькому вогні і настояти відвар, поки не охолоне. Можна пити його в необмеженій кількості, а також щодня промивати їм хвору область. Рекомендується під час лікувальних процедур випивати натщесерце вранці 1 столову ложку кунжутного масла (на худий кінець згодиться і соняшникова).
При невралгічних болях в кінцівках та попереку потрібно приймати порошок з кунжутного насіння. Насіння потрібно попередньо підсмажити на сковороді до появи характерного запаху, після чого розтерти в порошок. Приймати один раз в день не більше однієї столової ложки разом з такою ж кількістю меду, запиваючи кип'яченою, злегка теплою водою з розчиненою в неї дрібкою імбирного кореня.
А якщо кунжутне насіння проростити - взагалі фантастика! Пророщений кунжут - рекордсмен за вмістом кальцію: близько 1500 мг на 100 г. Більше, ніж в сирі! А значить, ці проростки зміцнюють кістки, нігті, відновлюють зубну емаль. І плюс до цього, корисні при артриті і остеохондрозі.
Промиваємо насіння холодною водою, висипаємо тонким шаром в посудину з плоским дном, зверху накриваємо марлею і заливаємо водою кімнатної температури трохи вище рівня насіння. Ставимо в тепле темне місце і стежимо за тим, щоб марля залишалася вологою. Через 1-3 дні можна їсти. Тільки промийте готові проростки холодною водою, щоб позбутися від різкого запаху. Щоденна норма - 50-100 г.
До всього іншого кунжут - основне джерело вапна в людському організмі. Вважається, що вживання в день хоча б грам десяти кунжуту заповнить нестачу вапна, якій дуже мало в соках, як в овочевих, так і у фруктових. До речі, якщо трошки пожувати насіння кунжуту, то можна сильно притупити почуття голоду.
Насіння кунжуту мають властивість не пропускати ультрафіолетове випромінювання, ніж активно скористалася косметична промисловість. Кунжут є в складі кремів від засмаги і після засмаги. Кунжут допомагає від роздратування шкіри, ранок і сонячних опіків.
Офіційна медицина широко застосовує вичавлений з насіння кунжутне масло, як основу для приготування жиророзчинних препаратів для ін'єкцій, а також при виготовленні мазей, пластирів і масляних емульсій.
Маска для обличчя з кунжутного масла сприяє зменшенню почервоніння, звуження пор, і надає приємний відтінок шкірі.
Пофарбованим або пошкодженим волоссю, маска з кунжутного масла додасть блиск, м'якість, і зміцнить їх.
Застосування кунжутного насіння в кулінарії
Кунжутне насіння використовується для додання смаку і текстури випічки і салатним заправкам. Кунжутне насіння входять до складу азіатських і східних спецій.
Горіховий смак насіння посилюється після обсмажування без масла, з постійним помішуванням, протягом 1-2 хвилин.
Застосовують кунжут і для виробництва тахінно пасти і халви.
В Японії і Китаї прийнято посипати кунжутним насінням овочеві страви і салати.
Гармонійно поєднується кунжут з рисом, яловичиною, з панірувальними сухарями для обсмажування риби або курки.
А в Кореї основний приправою є Кунжутна сіль - суміш розмелених обсмажених кунжутного насіння і солі.
Але основне призначення кунжуту в кулінарії - це отримання кунжутного масла, адже це одна з найстаріших і найголовніших олійних культур.
Приготування кефіру з кунжуту
Замочити з вечора один стакан кунжутного насіння. Вранці додати до них півтори склянки води і змішати в міксері до отримання консистенції густих вершків. Процідити через марлю в банку і поставити в тепле місце (+ 25-30 ° С). Банку накрити марлею. Приблизно через 10-12 годин кефір буде готовий до вживання, причому він буде кисліше, чим довше стоїть в теплому місці. Можна додати до нього для смаку лимонного соку, ванілі або меду.
Приготування кунжутного молока
Порція розрахована на чотирьох чоловік.
Замочити з вечора в двох склянках води один стакан кунжутного насіння.
Вранці до них додати 3 фініка без кісточок або 1 столову ложку меду. Можна додати чверть чайної ложки солі (але не обов'язково). Все добре перемішати в міксері, і процідити через марлю.
Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru
Ось домашній рецепт приготування тахінно халви. Елементарний.
Просто беремо кунжутне насіння (сире), подрібнюємо його в блендері або кухонному комбайні до однорідної маси, і додаємо мед за смаком.
Пропорція приблизно 1,5: 1 (меду можна ще менше). Далі - в холодильник. Все, корисна халва готова.
Рецепти здоров'я Цибулевий чай
http: //vkusno.mirtesen.ru/pedia/%D0%9B%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0% ...
