Фолієва кислота (вітамін В9) бере участь в кровотворенні, перешкоджає жировій інфільтрації печінки, підтримує імунну систему, сприяючи нормальному утворенню і функціонуванню білих кров'яних тілець - лейкоцитів, а також грає важливу роль в вагітності - регулює формування нервових клітин ембріона в самі перші тижні вагітності.
Систематичний прийом фолієвої кислоти в період планування вагітності попереджає розвиток у плода дефектів закриття нервової трубки. Головна небезпека розвитку цих дефектів полягає в тому, що вона виникає на ранніх термінах вагітності, коли майбутня мама ще навіть не підозрює про те, що вона вагітна (нервова трубка формується на 16-28 день після зачаття).
Фолієва кислота необхідна для процесу ембріогенезу і нормального утворення клітин крові, включаючи процеси дозрівання мегалобластов і утворення нормобластів. Нестача вітаміну гальмує перехід мегалобластической фази кровотворення в нормобластическую.
Фолієва кислота бере участь в процесах обміну речовин (особливо білковому), тому дуже важливий для росту і розвитку майбутньої дитини, особливо на ранніх термінах вагітності.
Фолієва кислота позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Дефіцит вітаміну призводить до розвитку однієї з форм анемії, шлунково-кишкових розладів у матері, порокам розвитку і порушень психічного розвитку майбутньої дитини.
Основним джерелом фолієвої кислоти в організмі здорової людини є мікрофлора кишечника. Також, значна кількість фолатів надходить в організм людини з продуктами харчування.
Високий вміст зазначено в динях, кавунах і помідорах. Щоб задовольнити добову потребу в фолієвої кислоти - досить 150г кавуна або дині. Багато фолієвої кислоти в цитрусових - один середній апельсин або помело містить 10-15% добової потреби, а Мінеола (гібрид мандарина) - близько 80%. Незамінним джерелом вітаміну можна назвати і проростки. Наприклад, для задоволення необхідної добової норми досить всього 50г зерен пророщеної пшениці . При пророщування кількість фолієвої кислоти в зернах пшениці збільшується приблизно в 10 разів, крім того в них різко зростає концентрація природних антибіотиків та стимуляторів росту. Тому багато хто відносить пророслі зерна пшениці до найцінніших оздоровчим продуктам. А доступні вони нам в будь-який час року.
Сухі насіння бобових, горіхи і зерна містять велику кількість інгібіторів, які блокують розщеплення білків в організмі людини і тим самим гальмують процес травлення. При пророщування ці речовини перетворюються в білки, які містяться в проростках бобових культур, легко засвоюються, практично не викликаючи метеоризму.
Багаті фолієвою кислотою:
кавун, диня, помідори, цитрусові (апельсини, мандарини, грейпфрути, лимони та ін.), яблука, груші, виноград, гранати, абрикоси, обліпиха, смородина, авокадо, банани, ківі, свіжі фініки, гарбуз, зелені і листові овочі ( селера, салат, цибуля, шпинат, спаржа, огірки, капуста - кочення, кольорова, брюссельська, брокколі і ін.), проростки бобових (сої, квасолі, нуту, сочевиці і ін.) і цільнозернових продуктів ( пшениця , зелена гречка і ін.), горіхів, арахісу, пророщені зерна соняшнику, каштани, коренеплоди (морква, буряк, ріпа і ін.) і інші рослинні продукти.
Крім того, при правильному харчуванні у здорових людей фолієва кислота в достатній кількості синтезується мікрофлорою товстого кишечника.
Фолієва кислота нестійка до сонячного світла і не витримує тривалого зберігання при кімнатній температурі.
Крім того:
Теплова обробка руйнує до 90% фолієвої кислоти, що міститься в сирій їжі.
Регулярне вживання чаю, кави, алкоголю, медикаментів, протизаплідних таблеток і куріння призводить до дефіциту фолієвої кислоти в організмі.
