Кофеїн в чаї, звичайно, є, інша справа в якому і скільки. Він є і в кави, звідки його найчастіше екстрадують. Однак дія кавового і чайного кофеїну неоднакове на організм людини. У чаї міститься ще танін, що гальмує кофеїнове вплив, тому після міцного чаювання бадьорить почуття зберігається довше, а після кави воно яскравіше, але проходить швидко. Який сорт чаю більше багатий на кофеїн - чорний, зелений або білий? Спробуємо розібратися.
Навіщо потрібен кофеїн
Цей пуриновий алкалоїд володіє психостимулирующим дією. Найбільше його міститься в рослинах типу кавового дерева, в чайному листі і гілочках, в гуарані, бобах какао, мате. Ці рослини синтезують його для захисту від своїх шкідників, а також для залучення комах-запилювачів. На організм людини і теплокровних тварин кофеїн надає наступну дію:
- підсилює скорочення серцевого м'яза;
- стимулює роботу всіх відділів центральної нервової системи;
- розширює кровоносні судини в м'язах і внутрішніх органах;
- підвищує сечовиділення;
- спалює зайвий жир за рахунок стимулювання термогенеза;
- знижує злипання тромбоцитів (запобігає утворенню тромбів).
Офіційна медицина використовує ці властивості кофеїну для допомоги при різних патологічних станах:
- судинні спазми в голові і головний біль;
- гіпотонія;
- сонливість;
- енурез у дітей;
- зниження розумової і фізичної працездатності;
- зниження серцевої і дихальної діяльності при інтоксикаціях та інфекціях.
Цей алкалоїд був вперше виділений з чайного листя на початку позаминулого століття, тоді і була отримана відповідь на питання, чи є в чаї кофеїн. До теперішнього часу ця речовина добре вивчено.
Встановлено, що при тривалому вживанні продуктів, що містять кофеїн (чорний або зелений чай , Кава, енергетики), може розвинутися залежність, великі дози кофеїну викликають виснаження нервової системи, що виражається в головного болю, розбитості і втоми.
де більше
Вміст кофеїну в чаї є предметом обговорення серед любителів різних сортів цього напою. Чай перевершує кави по цьому показнику, якщо порівнювати його кількість в чайних листочках і кавових зернах. Однак в напоях справа йде навпаки. Інша думка пов'язано з кольором завареного чайного листа. Здається, що чорний чай більше багатий кофеїном через насиченого кольору. Виявляється, що вміст кофеїну в зеленому чаї перевершує його кількість в чорному. Це пов'язано з дією високої температури при ферментації, яка руйнує частково алкалоїд. Тому зелений чай його зберігає більше, ніж чорний, то ж відноситься і до таких сортів як білий і жовтий - їх виробництво здійснюється без високої температури.
Дане відео розповість про кофеїн в чаї:
Крім того, на склад листя впливає і клімат, в якому вирощується чайний лист - чим прохолодніше, тим більше алкалоїду, наприклад, в високогірних районах. Зовсім немає кофеїну в трав'яних чаях - Копорський чай або інші, які можна приготувати вдома своїми руками. Ще одним фактором, що впливає на те, скільки міститься алкалоїду в чаї, є спосіб заварки напою, а саме час настоювання і температура води. Найменше кофеїну містить той чай, який заварюється водою до 80 градусної температури і настоюється менше хвилини. Це може бути білий, чорний або зелений сорт.
що корисніше
При виборі того чи іншого сорту слід звертати увагу на те, де чай вирощувався, з якої сировини складається (в нирках і молодих пагонах кофеїну більше), яку пройшов обробку (ферментований слабкіше за кофеїну ніж цільнолистовий). Крім того, порошкоподібний і пакетований продукт має більше рівень алкалоїду, ніж листової. Для бадьорості можна випити чашку зеленого чаю без добавок вранці. Протягом усього дня, особливо після обіду, для поліпшення обміну речовин і стимуляції травлення рекомендується чорний або зелений чайний напій. Увечері їх краще не вживати, в цей час доби, особливо перед сном, добре пити білий або трав'яний настій. Діткам до 3 років не можна пити чорний або зелений чай, найбільше їм підходить фруктовий чай, то ж стосується і вагітних жінок.
Який би напій не вибрав для бадьорості людина (чорна кава або зелений чай) - важливо, щоб дотримувалася міра.
Кофеїн в безпечної дозі (до 100 мг на добу) може бути корисний організму, тому 2 або 3 чашки чаю за добу не зашкодять нікому. Однак є категорія людей, яким він протипоказаний (гіпертоніки, хворі на виразку шлунку і інші), що важливо враховувати при вживанні напоїв.
Який сорт чаю більше багатий на кофеїн - чорний, зелений або білий?
