опис
вид:
Дягель лікарський є найвищим ароматичним трав'янистою рослиною, двулетник, який може рости і як багаторічник, досягаючи 2,5 м у висоту.
Дворічна рослина з приємним запахом. Кореневище товсте, редьковідное, з численними додатковими коренями, що містить білуватий або жовтуватий молочний сік. Стебло висотою 120-200 см, товстий, круглий, розгалужений, всередині порожній, з сизим нальотом. Листя з великими роздутими піхвами; прикореневі - великі, довгочерешкові, в контурі трикутні; стеблові дрібніше, з стеблі осяжний роздутими піхвами. Суцвіття - великий, майже кулястий складний парасольку, 8-15 см в діаметрі, з 20-40 променями; квітконоси у верхній частині плотноопушенние. Квітки дрібні, непоказні, зеленуваті, зубці чашечки непомітні, пелюстки в числі п'яти, білувато або жовтувато-зеленуваті, еліптичні, при основі короткокліновідние, на верхівці злегка виїмчасті. Тичинок п'ять, чергуються з пелюстками віночка. Товкач з нижньої двугнездной зав'яззю. Плід - стисла зі спинки шірокоелліптіческая зеленувата двусемянка, що розпадається на два полуплодика. Цвіте в червні - серпні. Плоди дозрівають в липні - вересні. Зростає на болотах і по берегах річок.
Характеристика і походження:
Всі частини рослини мають сильний аромат і відрізняються гострим гіркуватим смаком.
В якості спецій найчастіше використовуються зрілі плоди, які витягують з висушених суцвіть, або ж восени викопане кореневище розміром в дитячий кулачок, від якого тягнуться довгі, часом до 30 см, бічні корінці. Ці корінці сплітають в косичку, обхоплюючи саме кореневище, і сушать при температурі не вище 35 ° -40 ° С. Крім ефірної олії, в кореневище, черешках і плодах дягелю містяться смоли, різні гіркі і інші речовини. Як приправа дягель йде в супи, соуси і салати.
Поширений в європейській частині СНД, Західного Сибіру, на Північному Кавказі.
Дягель лікарський зустрічається в лісових і лісостепових районах зазвичай, рідше в північно-східній частині степу.
Можливі заготовки в лісових і лісостепових районах, однак внаслідок осушення боліт запаси сировини помітно зменшуються.
застосування:
Зелені пагони і черешки листя застосовують в кулінарії кондитерської промисловості, кореневища і коріння як пряність для ароматизації напоїв і в рибній промисловості, а також як коррігенс в медицині (для поліпшення смаку ліків). Ефірною олією ароматизують вина.
Свіжі молоді листки використовують як пряно-смакова сировину, з них готують салати. Сухі пагони і листя іноді додають в гарячі супи, з них готують сурогат чаю. У Франції дягель лікарський культивують як пряна рослина для потреб кондитерської та лікеро-горілчаної промисловості. Зі свіжих коренів, відварених в цукрі, отримують запашні цукати і варення.
Широко застосовуються в лікеро-горілчаної та кондитерської промисловості. Коріння використовується для приготування настоянок «Перцівка», «Гірський дубняк», мисливської горілки «Ерофеич», лікарнях спиртів. Лікери «Шартрез» і «Бенедиктин» також включають настоянку коренів. Висушені і стовчені в порошок коріння додають до борошна при випічці хлібобулочних і кондитерських виробів, а також в м'ясні соуси і до смаженого м'яса. Народи Півночі зварені в оленячому молоці пагони використовують в пишу.
Дягель - Хороший медонос, дає багато нектару і пилку. Мед ароматний, красивий на вигляд. Нектаропродуктивність 60-300 кг / га.
Медичне застосування:
Дягель використовуються для поліпшення травлення і як сечогінний, відхаркувальний і потогінний засіб.
Коріння дягелю лікарського застосовують в медицині при дискінезії жовчних шляхів, для поліпшення травлення, посилення моторної і секреторної функції кишечника, при гіпоацід-них гастритах, як спазмолітичну і седативний засіб при спазмах органів з гладкою мускулатурою, як засіб, що підвищує апетит, при простудних захворюваннях, як бактерицидний і відхаркувальний, при бронхіті, ларингіті, коріння також входять до складу сечогінних і потогінних зборів. Проведеними в інституті лікарських рослин дослідженнями показано, що фурокумарін дягелю лікарського має протипухлинну активність. У народній медицині рослина вживали всередину як тонізуючий і зміцнюючий, при нервовому виснаженні, епілепсії, істерії, безсонні, розладах травлення, гастриті, диспепсії, як в'яжучий, при метеоризмі, запаленні дихальних шляхів, як відхаркувальний, противоглистное; зовнішньо - при подагрі, істерії, ревматизмі, зубного болю і болю в вухах; квітучими стеблами намагалися лікувати черевний тиф, холеру, скарлатину, кір.
Вміст корисних речовин:
Всі частини рослини мають приємний сильний аромат, містять ефірну олію (в сухих коренях - 0,35-1%, в насінні - 0,3-1,5, у свіжій надземній частині - до 0,1%).
Кореневища і корені містять ефірну олію, смоли, віск, гіркі і дубильні речовини, органічні кислоти, гідрокаротін.
Ефірна олія з коренів - рідина пряно-пекучого смаку з мускусним запахом. Ефірна олія з насіння дягелю має тонкий, ніжним і дуже стійким запахом. Головною складовою частиною ефірної олії є D-α-фелландрен. Характерний запах маслу надає лактон оксіпентадеціловой кислоти (амбреттолід). Крім того, в ньому містяться D-пінен, π-цімол, ефіри оцтової, метілуксусной і валериановой кислот, а також кумарини, фурокумарін, ангеліцін і ін. В плодах до 20% жирної олії. У коренях виявлені смоли, віск, гіркі і дубильні речовини, органічні кислоти (в тому числі яблучна і ангеліковая), фітостерини; в листі - аскорбінова кислота.
вирощування:
Дягель цвіте в червні - серпні.
Плоди дозрівають в серпні - вересні.
Заготовляють кореневища з корінням з рослин первот го року життя восени (вересень - жовтень), а з рослин другого року - рано навесні до початку відростання (квітень). Викопують їх лопатами, обтрушують землю, обрізають ножами надземні частини і відразу ж миють у холодній воді.
Сушать на відкритому повітрі або на горищах під залізним дахом, а також, в сушарках або в печах при температурі 35-40 °, розкладаючи тонким шаром (5-7 см) на папері, тканині або решетах. Вихід сухої сировини 20-22%.
Сировина дягелю пакують в тюки вагою по 50-100 кг. Зберігають в сухих, добре провітрюваних приміщеннях на підтоварниках або стелажах. Термін зберігання до 3 років.
Стаття написана з використанням матеріалів, зазначених у розділі "Бібліографія"
