Фото - Луганский центр стоматологической имплантации

Квашена капуста. Властивості і користь квашеної капусти

  1. Квашена капуста
  2. Склад квашеної капусти
  3. Користь і властивості квашеної капусти
  4. Квашена капуста в медицині
  5. капустяний розсіл
  6. Дієта з квашеною капустою
  7. Протипоказання для квашеної капусти

Квашена капуста

капусту , Особливо квашену, в Росії вважають національним блюдом з давніх часів: був би хліб, та капуста до нього, і голод не страшний - і це не просто складна прислів'я. У квашеній капусті корисних і поживних речовин набагато більше, ніж у свіжій: досить з'їдати її по 200 г в день, щоб уникнути дефіциту вітамінів і мінералів, зберегти активність, бадьорість і працездатність.


Однак при всій повазі до мудрості наших предків варто згадати, що китайці і корейці теж вміють квасити капусту, і навчилися вони цього набагато раніше, ніж російські: ще за часів будівництва Великої Китайської стіни китайці підтримували своє здоров'я стравами з квашеної капусти різних видів, але для закваски вони використовували біле вино; у нас же секретом закваски капусти володіли ченці - в монастирях її вміли готувати, як ніде, але потім цього навчилися і в народі, і сьогодні у кожної господині є безліч рецептів приготування смачної квашеної капусти - без неї в Росії не обходиться жоден стіл, як повсякденний, так і святковий.

Цікаво, що в Німеччині квашену капусту теж люблять, і теж вважають національною закускою - прямо як в Росії: німцям дуже подобається готувати її зі свининою.


Якщо разом з капустою заквашиваются інші овочі, то і в них краще зберігаються і концентруються всі корисні речовини, вітаміни і мінерали. З капустою добре заквашувати яблука , морква , солодкий перець , журавлину і брусницю - в цих ягодах міститься природна бензойна кислота, що володіє вираженими бактеріостатичними і бактерицидними властивостями; кмин і аніс при заквасці з капустою теж виробляють багато речовин, що поліпшують травлення і знищують хвороботворні мікроби.

Склад квашеної капусти

У квашеній капусті дуже мало калорій - всього 23-27 ккал в 100 грамах, так що її з успіхом використовують в розвантажувальних дієтах; в ній також майже зовсім немає жиру і мало вуглеводів, трохи більше білка, є харчові волокна і органічні кислоти. Основний вітамін - С; інші вітаміни - А, Е, РР, групи В, К; мінерали - натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, марганець, кобальт, мідь, фтор, молібден, цинк. Сік квашеної капусти багатий вітаміном U - S-метілметіонін, який також називають вітаміноподібною речовиною і противиразкових чинником - при його нестачі і дефіциті у людини з'являється схильність до виникнення виразки шлунка і 12-ти палої кишки.


Користь і властивості квашеної капусти

Свіжа капуста перетворюється в квашену під дією кисломолочних бактерій - саме з цим пов'язано багато її лікувальні властивості. Коли ці бактерії разом з капустою потрапляють в наш кишечник, то швидко покращують його роботу, пригнічуючи розвиток і розмноження патогенної флори, а корисної флорі вони допомагають розмножуватися, створюючи для неї сприятливе середовище. При регулярному вживанні квашеної капусти здорова мікрофлора кишечника приходить в норму, дисбактеріози відступають, а імунітет зміцнюється - саме тому лікарі рекомендують взимку і ранньою весною, в період епідемій і простуд, є її якомога більше.

При хронічному гастриті квашена капуста застосовується, як лікувальний засіб: щоб уникнути нападів, треба щодня, протягом 2-3 тижнів, з'їдати потроху квашеної капусти за півгодини до їжі, перед кожним прийомом їжі. Точно так же її можна і потрібно їсти при цукровому діабеті: регулярне вживання квашеної капусти знижує кількість цукру в крові.


Квашена капуста в медицині

У народній медицині вважається, що квашена капуста відмінно підтримує і зміцнює чоловічу статеву силу: тим, хто регулярно харчується нею, імпотенція не загрожує. Для того, щоб переконатися в цьому, досить озирнутися на нашу вітчизняну історію: життя у нашого народу ніколи не була легкою, проте дітей народжувалося безліч, і росли вони (ті, хто виживав, звичайно) сильними і міцними.

Виростити капусту було нескладно, так що коштувала вона недорого, і готувати її теж дуже просто, проте «їжею для простолюдинів» вона не стала: у руських князів були відведені спеціальні ділянки для вирощування капусти, і вони годували капустою своїх дружинників, щоб ті були сильними і міцними, та й свої сім'ї теж, щоб зберегти їхнє здоров'я і вберегти від хвороб.

Російські мандрівники і першовідкривачі, вирушаючи освоювати нові моря і землі, теж брали з собою капусту: її квасили прямо на кораблях, і це рятувало від цинги - найнебезпечнішої хвороби, яка в той час була справжнім бичем для багатьох відважних мореплавців і першопрохідників. Люди їли капусту і пили розсіл, і це допомагало їм залишитися в живих; капустяний розсіл теж містить дуже багато корисного, а качани, заквашені половинками або цілком, зберігають в кілька разів більше вітамінів, ніж нашаткована капуста. Якщо заквасити капусту правильно, і тримати її в прохолодному і провітрюваному приміщенні, то вона збереже свої властивості більше півроку.


Останнім часом стало відомо, що речовини, якими багата квашена капуста, приводять у норму рівень холестерину в крові, а також попереджають розвиток онкологічних захворювань. Фінські вчені проводили експерименти на хом'яків: спочатку їм прищепили ракові клітини, а потім годували квашеною капустою, і рак у них перестав розвиватися. У Німеччині вчені теж проводили експерименти, і з'ясували, що досить хоча б 2-3 рази на тиждень їсти квашену капусту, щоб ризик розвитку раку кишечника значно знизився. Ефективна квашена капуста також для попередження раку легенів і молочної залози.

Не всі знають, що квашену капусту можна застосовувати, як знеболююче - наприклад, якщо розболілася голова, не поспішайте ковтати таблетки, а з'їжте тарілку квашеної капусти з цибулею і рослинним маслом - дуже часто це допомагає.

При схильності до стоматологічним захворюванням, коли слизова порожнини рота сприйнятлива до інфекцій, теж допоможе квашена капуста: хвороби викликаються бактеріями, а молочна кислота, що міститься в капусті, знищує їх, освіжає подих, загоює тріщини і виразки.


капустяний розсіл

Трохи про капустяному розсолі. Вважається, що найкраще про його корисності знають любителі спиртного: похмільний синдром він знімає відмінно, однак і за столом, під час святкових пиятик, допомагає довше залишатися тверезим.

Є дуже простий народний рецепт ліки, ефективного при захворюваннях печінки: треба змішувати капустяний розсіл 1: 1 з томатним соком, і пити цю суміш 3 рази на день, кілька місяців поспіль.

Якщо пити капустяний розсіл за півгодини до їжі, можна позбутися від лямбліозу - він ефективно виводить паразитів; при вагітності розсіл знижує прояви токсикозу.

Дієта з квашеною капустою

Можна розповісти і про капустяної дієті : Відомо, що свіжа капуста прекрасно допомагає схуднути, але і квашену капусту для цих цілей використовують з успіхом - про це говорять навіть кінозірки.


За 3 дня дієти на квашеній капусті можна позбутися від 3-х кг зайвої ваги, і при цьому ви не будете відчувати особливого голоду, а організм отримає багато корисних речовин.

Вранці можна з'їсти 200-300 г фруктів, кашу з вівсяних пластівців, шматочок чорного зернового хліба з соєвим м'ясом (тофу), кілька гілочок петрушки або селери , І випити стакан капустяного розсолу.

Квашена капуста для схуднення

На 2-й сніданок дозволяється їсти квашену капусту - скільки захочеться. На обід - салат: квашена капуста, терта морква і терте яблуко; суп: квашена капуста, тертий варений картопля , Петрушка і м'ясний бульйон; оладки з квашеної капусти і картоплі з невеликим шматочком шинки. На вечерю: тушкована квашена капуста з червоною буряком і запечене рибне філе (200 г).


Це меню можна повторювати кожен день - квашена капуста не набридає, і неважко помітити, що страви виходять досить поживними, хоча і не дуже калорійними. Якщо просто регулярно їсти квашену капусту, хоча б по 2 ст.л. в день, вага теж буде зменшуватися: в капусті є тартронова кислота, яку називають чарівною - в організмі вона не дає вуглеводів перетворюватися в жир.

Протипоказання для квашеної капусти

Квашену капусту можна вживати при каменях в жовчному міхурі, загостреннях панкреатиту, виразці шлунка і 12-ти палої кишки. При захворюваннях нирок, особливо супроводжуються набряками, і при гіпертонії, не слід їсти занадто солону квашену капусту: перед вживанням її треба промивати, або готувати для себе капусту з невеликою кількістю солі - корисних вітамінів в ній не стане менше, але зберігати її доведеться в холодильнику .

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!



  • Зуботехническая лаборатория

    Детали
  • Лечение, отбеливание и удаление зубов

    Детали
  • Исправление прикуса. Детская стоматология

    Детали