Дієта при зниженій кислотності

1. Навіщо дотримуватися дієти при зниженій кислотності?
2. Основні принципи дієти при зниженій кислотності
3. Продукти для дієти при зниженій кислотності
4. Народні секрети при зниженій кислотності

Особлива увага до дієти потрібно проявляти при гастритах і виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.

Гастрит буває гіперацидним і гіпоацидним, тобто кислотність шлункового соку, вміст в ньому соляної кислоти або підвищений, або знижений. Для того щоб кислотність була близькою до норми і дотримується відповідний раціон. Не виключено що гіперацидний гастрит з часом може перейти в стадію гіпоацидного, і навпаки. Для того щоб знати коли харчування при підвищеній кислотності змінювати на харчування при зниженій кислотності (або навпаки), як справлятися із загостреннями або ж як їх не допустити, необхідно регулярно спостерігатися у гастроентеролога. Дієта узгоджується з ним або ж за участю дієтолога. Отже, яким же має бути дієта при зниженій кислотності шлункового соку? Яких результатів дозволяє домогтися відповідний раціон?

Навіщо дотримуватися дієти при зниженій кислотності?

Кислотність шлункового соку - один з показників загального здоров'я. Ми не замислюємося про значущість цього показника, поки все в нормі. Варто ж цим показником перевищити норму або виявитися нижче необхідного, як проблеми з травленням скоро дають про себе знати. Очевидно, що зміст в шлунковому соку соляної кислоти понад норму веде до роз'їдання слизових оболонок. Звідси запалення і виразки. Але що ж йде не так, коли соляної кислоти в шлунковому соку не вистачає? Остерігатися слід атаки хвороботворної мікрофлори і недостатньою секреторною активності шлунка, а значить, диспепсичних розладів і неповного розщеплення їжі.

Перебіг травних процесів визначається концентрацією шлункового соку, а його склад формується в дві стадії. Слизова оболонка шлунка містить дві групи залоз. Перша виробляє безпосередньо соляну кислоту, а друга - нейтралізують її бікарбонати. Внаслідок їх змішування і формується кислотний баланс шлункового соку. При зниженій кислотності шлункового соку спостерігається:

• неповне перетравлення поживних речовин, особливо білків, через що споживана їжа не розкриває весь потенціал поживної цінності;
• ослаблення місцевого імунітету і проникнення в травний тракт патогенної мікрофлори - звідси розлади шлунка;
• дисфункція ферментів, а значить, їжа перетравитися недостатньо і почне бродити - звідси метеоризм, відрижка, запах з рота і дискомфорт / біль у животі;
• інтоксикація організму, оскільки їжа в травному тракті перетравлюється не повністю, імунний захист організму ослаблена і він піддається атакам бактерій - звідси вироблення і скупчення шлаків і токсинів, аж до виражених харчових отруєнь.

Найчастіше гастрит зі зниженою кислотністю розвивається у осіб зрілого та похилого віку, а й серед молоді зустрічається. Глобально наслідок проблеми можна сформулювати, як недостатнє перетравлення їжі, недостатнє засвоєння організмом поживних речовин і вітамінів, неможливість протистояти агресивному мікрофлорі. Дуже часто гіпоацидний гастрит поєднується з гіповітамінозом (групи В, С). Пацієнти скаржаться на загальну слабкість і нездужання, незадовільний стан шкіри, волосся, нігтів, болі в животі і диспепсичні розлади.

Переробка травним трактом потрапляє в нього їжі за умови недостатнього вмісту соляної кислоти супроводжується:

• відрижкою або позивами до відрижки,
• порушеннями стільця - прискорена дефекація (пронос при цьому) або ж затримки випорожнення кишечника (тобто запори);
• подташнивание і печія.

Постійно терпіти такий стан немає сечі, а навіть якщо хтось і вважатиме це можливим для себе, він ризикує зіткнутися з загостреннями гастриту, важкими формами гіповітамінозу і всілякими ускладненнями від дуоденита до злоякісних новоутворень.

Рішення проблеми і просто і складно водночас. З одного боку в фармацевтичних препаратах майже немає сенсу, медикаментозна терапія може бути доповненням, а не основою для нормалізації зниженої кислотності шлункового соку. З іншого боку дотримуватися дієти не так просто, як здається, - вона виявляється чи ні довічної, відхилення по деяких позиціях супроводжується різким погіршенням самопочуття.

Основні принципи дієти при зниженій кислотності

Харчування при зниженій кислотності має і функціональним, і коригуючих значенням. Вдаватися до відповідного раціону слід не на підставі власних висновків і умовиводів, а лише після профільної консультації медика і спираючись на результати проведеної діагностики.

На перших етапах травна система зможе справлятися виключно з легкозасвоюваній їжею, а згодом узгоджене з гастроентерологом харчування повинно буде вписатися в загальний образ життя. Так вдасться пом'якшити негативні процеси в травному тракті, а згодом і мінімізувати їх.

Метою дієти при зниженій кислотності завжди буде стимуляція вироблення шлункового соку. Важливо робити акцент на продукти не подразнюють стінки шлунка, але при цьому стимулюють секрецію органів травлення.

Серед основних принципів:

• багаторазові прийоми їжі - 5-6 разів на добу, але меншими порціями;
• ретельне пережовування їжі - дуже важливо їсти не поспішаючи і добре пережовувати кожен шматочок, адже перетравлювання їжі починається вже в порожнині рота під впливом слини;
• з метою полегшити перетравлювання їжі в травному тракті доречно з усіх видів кулінарної обробки максимально часто вдаватися до приготування пюре, а овочі і фрукти (що містять не завжди легко засвоюється клітковину) краще перед пюрірованіем притомленим;
• як і при гастриті з підвищеною кислотністю правильним буде відмовитися від надто холодної чи надто гарячої їжі;
• відмова від продуктів, що викликають бродильні процеси - незбиране молоко, вершки, сметана, тугоплавкі сири, свіжоспечені кондитерські вироби, шоколад, здобна випічка (на дріжджовий основі), редис, часник;
• щодо свідомо «нездорових" продуктів і шкідливих звичок:
• від куріння доведеться відмовитися повністю,
• споживання алкоголю як і газованих напоїв / вод звести до мінімуму,
• зате допустимо помірне споживання кави,
• хоч перевагу і віддається варінні на пару і запікання у власному соку, але через місяць-другий після загострення можна вдаватися і до смаженні продуктів харчування, але не до хрусткої скоринки;
• копчене, солоне, гостре і надто пряне - це зона ризику,
• але підвищення кислотоутворення (а це наша мета) сприяють мариновані овочі, наваристі бульйони і навіть оселедець.

Продукти для дієти при зниженій кислотності

Одні продукти в дієті при зниженій кислотності повністю протилежні харчуванню при підвищеній кислотності . Інші багато в чому збігаються з меню при гіперацидному гастриті. Вникнемо в деталі:

• хліб - він повинен бути присутнім в раціоні, але черствий або злегка підсушений; від житнього хліба відмовлятися зовсім необов'язково, якщо тільки немає проявів метеоризму; від здоби відмовитися все ж доведеться, так само як і від смажених пиріжків або жирних пампушок;
• крупи - рекомендована гречка, вівсянка, рис та інші каші за винятком перловки;
• м'ясо і риба - вітається наявність в раціоні пісних сортів і м'яса, і риби; це пісні частини яловичини, курятина, індичка, а також минтай або тріска, але не сьомга або палтус;
• овочі - дозволені капуста, кабачки, гарбуз, морква, картопля, стиглі томати, зелень (крім цибулі), огірки, квасолю; ріпа, запечена і з рослинним маслом, розцінюється як народний засіб, істотно полегшує функціонування шлунково-кишкового тракту; важко перетравлюються овочі (капуста, бобові) не повинні вживатися в періоди обостерній;
• фрукти і ягоди - дозволені, але в помірній кількості цитрусові, а також абрикос, м'ясистий виноград, полуниця, малина, суниця, чорна смородина, аґрус;
• серед молочних продуктів перевагу краще віддавати знежиреним сиру, молока, хорошому твердому сиру, кефіру і натуральним йогуртам; жирні молочні продукти аж до вершкового масла в раціоні присутні можуть, але в дуже малих кількостях і рідко;
• що стосується напоїв - рекомендовані соки або морси з обліпихи, брусниці, журавлини, шипшини; зрідка допускається квас, каву; краще відмовитися від міцного чаю і містять спирт напоїв;
• вітається вживання бульйонів - овочевих, м'ясних, рибних; поза періодів загострення гастриту допускається і порція м'яса / овочів разом з такими бульйону, тобто повноцінні супи

Народні секрети при зниженій кислотності

Деякі абсолютно буденні продукти харчування, якщо їх вживати регулярно і в певній кількості, частково перетворюються в народні зілля. З метою підвищити кислотність шлункового соку можна вдаватися до таких секретів:

• сила меду:
• змішати в рівних пропорціях мед і вершкове масло; приймати по 1 ст.л. 3-4 рази на день за півгодини до їди;
• ½ ч.л. квіткового меду розчинити в ¼ склянки теплої кип'яченої води; приймати 3 рази в день за 20-30 хвилин до їжі;
• свіжі абрикоси або курагу потрібно приймати за півгодини до їжі, по кілька штучок;
• виноград (краще м'ясисті сорти і без шкірки) з'їдати по 100-150 грам за 20 хвилин до їжі;
• кислотність підвищують домашні заготовки на зиму , Але в них оцет краще замінювати натуральної щавлевої кислотою, тобто додавати в маринад щавель;
• квасоля підвищує кислотність, а щоб полегшити організму переварювання бобових, варену квасолю краще пюрировать і використовувати для начинок, в супах і навіть для приготування специфічного квасоляного торта;
• ріпа - вже згадувалося, що якщо свіжу ріпу натерти і заправити рослинним маслом, то вийде чудовий засіб для підвищення кислотності шлункового соку; вживати також тричі в день;
• незрілі волоські горіхи - з них (10-15 штук) можна приготувати настоянку (залити ½ літра горілки); через 14 днів настоювання в скляній ємності при кімнатній температурі настоянку потрібно процідити; розчин 1 ст.л. настойки в половині склянки води приймати тричі на день після їди.
• морквяний сік - ще одне підвищує кислотність шлункового соку засіб; після їжі можна випивати чверть склянки соку;
• подорожник - сік з нього або додавання свіжого молодого листя в салат підвищує кислотність; рекомендується приймати по 1 ст.л. соку подорожника за 10 хвилин до їди.