Савойська капуста може стати смачним гарніром. Зазвичай, навіть - як правило, другі (основні) страви подаються з гарніром. Виняток, мабуть, складні страви, які містять в собі гарнір. Наприклад, котлети, відбивні, рибу прийнято подавати з гарніром. А ось м'ясо з картоплею (моє улюблене) вже гарнір - два в одному.
Гарнір (фр. Garner) - прикраса. Це додаток до основної страви. Зазвичай служить не тільки для додання основної страви завершеної форми, і навіть естетичного сенсу, але і для додання контрастного додаткового смаку. Я часто згадую одну історію, коли я запитав товариша, який довго жив у Японії: «в кількох словах, в чому особливість японської кухні?». Він подумав секунду і відповів: «у страві" курка з рисом ", курка гарнір до рису».
Інгредієнти (2 порції)
- Савойська капуста 1 качан
- Часник 2-3 зубчики
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Петрушка 3-4 гілочки
- Сіль, перець чорний, цукор, сухі трави За смаком
- Як виявилося, савойська капуста набагато ніжніше, ніж білокачанна, і має дуже приємний смак. Одного разу я приготував смачні голубці з савойської капусти. Варто сказати, що готувати савойскую капусту треба недовго, інакше може з'явитися незвичний запах.
Кочан савойської капусти
- Прибрати верхні і пошкоджені листя капусти, вимити качан. Для зручності качан савойської капусти коштує розрізати на 4 частини. Гострим ножем нашаткувати капусту. Ступінь шинкування - на ваш розсуд. Особливо дрібнити не варто. Досить щоб вийшла «соломка» шириною 3-4 мм. Втім, я думаю, що при бажанні моно нарізати навіть квадратиками.
Гострим ножем нашаткувати капусту
- У глибокому сотейнику, краще з товстим дном, розігріти оливкову олію. Як тільки з'явиться характерний запах гарячого масла, кинути в сотейник розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Обсмажувати часник, поки він не стане ставати світло-бежевим. Завдання часнику ароматизувати масло, а потім і все блюдо. Запах буде приємним і зовсім не гострим.
У глибокому сотейнику, краще з товстим дном, розігріти оливкове масло і обсмажити зубчики часнику
- Додам з приводу сотейника. Чому краще товсте дно - набагато зручніше гасити на маленькому вогні, тому що дно утримує тепло. Як виявилося, дуже зручно використовувати керамічний сотейник.
- Кинути в сотейник нарізану савойскую капусту. Додати 1 ч. Л. цукру. Акуратно перемішати лопаткою і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин. За цей час савойська капуста трохи пустить сік і вляжеться.
Кинути в сотейник нарізану савойскую капусту. Акуратно перемішати лопаткою і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин
- Далі спеції. Тут на ваш розсуд. За великим рахунком спеції там навіть не особливо потрібні. Я додав дрібку сухих ароматних трав, дрібку солі і зовсім трохи чорного меленого перцю.
Додати спеції і тушкувати під кришкою
- Накрити сотейник кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати. Савойська капуста гаситься 15 хвилин. Цього достатньо.
- Готову тушковану савойскую капуста викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Готову тушковану капусту викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки
- Савойська капуста може подаватися як гарнір до других страв, а також як самостійне блюдо.
Савойська капуста тушкована
Савойська капуста тушкована. Відмінний корисний гарнір
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 25 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Савойська капуста тушкована
5 (99.6%) 99
Я часто згадую одну історію, коли я запитав товариша, який довго жив у Японії: «в кількох словах, в чому особливість японської кухні?
