Сьогодні ми торкнемося наболілу тему - цукровий діабет і мед. Який же мед корисніше? Чи всі натуральні меду можна їсти хворим на цукровий діабет? У народі ходить багато думок, але, на жаль, майже всі думки помилкові.
Вживання меду при цукровому діабеті. Який мед вибрати?
Розглянемо склад меду, мед, на 80% складається з простих цукрів:
- фруктоза (плодовий цукор)
- глюкоза (виноградний цукор)
Важливо розуміти, що ці цукру зовсім не такі як звичайний буряковий цукор. Останній - складний сахарид, для розщеплення якого наш організм повинен попрацювати. Розщеплення відбувається до простих цукрів, інакше засвоєння не відбувається. Сахара в складі меду готові до вживання, і використовуються на сто відсотків.
Простими словами, цукровий діабет - це підвищення концентрації глюкози в крові. Саме вживання глюкози в їжу варто обмежувати.
У будь-якому натуральному меді процентний вміст фруктози більше ніж глюкози. Є меду багаті глюкозою, а є високофруктозние меду. Як ви вже здогадалися, саме меду багаті фруктозою слід вживати діабетикам.
За кристалізації. Чим більше в меді глюкози, тим швидше і твердіше кристалізується мед. Навпаки, чим більше фруктози, тим кристалізація проходить повільніше, і навіть може взагалі не настати. Мед з меншою часткою глюкози може расслоиться на рідку фракцію зверху і крісталлообразном знизу. Такий натуральний мед викликає найбільшу недовіру.
На смак високофруктозний мед солодший.
Чому в одному меді більше глюкози, а в іншому фруктози?
По-перше, сорт меду. Мед з ріпаку, соняшнику, жовтого осоту, гречки, хрестоцвітних завжди має підвищену кількість глюкози. Кристалізація швидка і тверда. Мед з зніту, рожевого осоту, волошки шорсткого навпаки, частіше більш рідкий, кристалізується повільно, часто розшаровується.
Є «класичні» не кристалізується меду, наприклад з білої акації (НЕ сибірський). У Сибіру таких медів більше, але пов'язано це не з ботанічним сортом меду, а з природними географічними особливостями.
Отже, географія. Сибір - холодна країна. Коротке, часто прохолодне літо, недолік сонця. В таких умовах глюкоза в нектарі рослин утворюється погано. І не тільки в нектарі, а й в соку плодів і ягід. Кращі Сибірські ягоди не дуже солодкі. Солодкість в них виникає за рахунок плодового цукру - фруктози. Багато хто помічав, що в спекотне літо ягоди солодший. Це відбувається за рахунок вироблення додаткової глюкози. Виноград - ягода з глюкозою. Але і в теплих країнах солодкість винограду не постійна за минулими сезонами.
У спекотні сезони виноград солодше, вино в такі роки виходить краще. Все сказане відноситься і до нектару медоносних рослин. Загальна закономірність: мед в північних районах кристалізується повільніше, в південних швидше.
З вище сказаного можна зробити висновок, що Сибірські (НЕ Алтай) меду мають менше глюкози і є більш безпечними для діабетиків.
Якщо ви бачите табличку «для Діабетиків», то біжіть від цього прилавка, мед на ньому штучний, а перед вам спекулянт.
джерело: 24medok.ru
Схожі записи
Чому в одному меді більше глюкози, а в іншому фруктози?Який же мед корисніше?
Чи всі натуральні меду можна їсти хворим на цукровий діабет?
Який мед вибрати?
Чому в одному меді більше глюкози, а в іншому фруктози?
