Сьогодні, 29 серпня, в Україні відзначається третій Спас - Горіховий. Я вирішила дізнатися, чим корисні горіхи, і як вони можуть нам допомогти.
Горіхи містять головні джерела енергії - білки і жири. А двадцяти волоських горіхів вистачає для поповнення добової потреби людини в жирах.
Але от якщо ви боїтеся видужає, то можете не переживати: горіхи застосовують і в вегетаріанської, і в дієтичної кухні, навіть у випадках ожиріння, оскільки клітковина покращує роботу кишечника.
Крім того, вони містять багато мінеральних речовин і мікроелементів, зокрема йод і цинк, а також безліч вітамінів. Але горіхи не відносяться до розряду легкої їжі, тому слід пам'ятати, що споживання їх в чистому вигляді має бути обмежена. Дієтологи рекомендують з'їдати щодня не більше однієї жмені. При цьому вживання в їжу горіхів може контролювати "проблемний" підвищений апетит.
Волоський горіх
Цей горіх росте в Північній і Південній Америці та Азії. Дерева живуть від 400 до 1000 років, а плодоносити починають з 10-12 років, найбільші врожаї дає в 100-180-річному віці. Зрілі горіхи за калорійністю в 2 рази перевищують пшеничний хліб вищого сорту. Їх рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу, при нестачі вітамінів, солей кобальту і заліза в організмі. У горіхах багато клітковини і масла, які здатні посилювати діяльність кишечника. Їх вживання сприяє нормалізації шлункової секреції, незалежно від того, знижена вона або підвищена. Також цей горіх корисний літнім людям і дітям.
Плоди волоського горіха здатні зняти і сильне нервове напруження. Він укріплює головні органи - мозок, серце і печінку, загострює почуття, особливо спожитий разом з родзинками і інжиром.
Крім ядер у лікарських цілях використовують відвари і настоянки з листя і кори волоського горіха. Різні препарати з використанням волоського горіха мають бактерицидну, загальнозміцнюючим, кровоспинну, протизапальну, ранозагоювальну дію.
фундук
Фундук вважається символом шлюбу, сімейного щастя, достатку. Здоров'я і багатства. На відміну від інших горіхових дерев дерево фундука не цвіте навесні. В ядрах фундука міститься 60% олії, що складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової і пальмітинової кислот, які перешкоджають росту холестерину в крові, захищають від судинних захворювань, а також вкрай необхідні для зростаючого організму. Лісовий горіх також характеризується високим вмістом білка (20%), вітаміну Е, мінеральних речовин: калію, заліза, кобальту.
Фундук багатий живильними речовинами, по калорійності він перевершує в 2-3 рази хліб, в 8 разів молоко, а також шоколад.
Як продукт дієтичного харчування використовується при захворюваннях серцево-судинної системи і недокрів'ї, збільшенні передміхурової залози, при варикозному розширенні вен, флебітах, трофічних виразках Глена і капілярних геморрагиях. Також фундук можна вживати і людям з цукровим діабетом, а завдяки низькому вмісту вуглеводів його можна їсти і при дуже суворій дієті без ризику видужати.
мигдаль
цвітіння мигдалю
Основні місця зростання мигдалю - Мала і Середня Азія, Індія, Індонезія та інші тропічні країни. Зараз він росте від Середземномор'я до Середньої Азії, в Каліфорнії, Південній Африці, на півдні Австралії. У пору цвітіння всі дерева покриваються шапками квітів від білих до густо-рожевих, а ніжний мигдальний запах відчувається за багато кілометрів.
Як і інші горіхи, мигдаль не тільки вживаються в їжу, але і використовується в інших областях, наприклад, в парфумерії.
Також він корисний і для здоров'я. Мигдаль чудово очищає кров, нирки, відкриває закупорки в печінці і селезінці, дробить камені, жене жовч. Вживати горіхи краще з цукром, який сприяє швидкому засвоєнню цього досить важко перетравного продукту. Гіркий мигдаль в античні часи використовували і як антипохмільний засіб. Мигдаль надзвичайно багатий всіма необхідними для харчування компонентами. Це чудовий постачальник вітамінів і мікроелементів.
В горісі містяться необхідні організму білок, кальцій, залізо, фосфор, а вітаміни В2 і В3 сприяють обміну речовин, незамінні для підтримки в здоровому стані зубів, волосся, шкіри. Солодкий мигдаль очищає внутрішні органи, покращує зір і стимулює діяльність мозку, пом'якшує горло, разом з цукром корисний при астмі і виразках в кишечнику.
фісташка
Горіх дуже корисний для мозку і серця, при серцебитті, блювоті, нудоті, хвороби печінки, для відкривання закупорок. Фісташки дають поправку, допомагають при жовтяниці. Крім самого плоду, в фісташок деревах використовують ще і смолу. У живиці дикої фісташки 70-75% смоли і до 25% ефірних ароматичних масел. Її використовували під час релігійних обрядів, для ароматичних курінь.
Є думка, що постійне жування фісташкової смоли знищує неприємний запах у роті, очищає і зміцнює зуби і ясна. Її використовували в приготуванні мазей і пластирів, що виліковують ревматизм, загоюють старі виразки і рани.
арахіс
Арахіс належить до бобових, а його назва "земляний горіх" отримав від того, що він утворюється і визріває під землею. Арахіс і масло з нього містять головним чином ненасичені жири, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
Недавні дослідження показали, що регулярне споживання арахісу як частина здорової дієти може значно знизити ризик серцево-судинних захворювань. Включення арахісу в раціон благотворно впливає на статеву потенцію, покращує пам'ять і увагу, підвищує поріг слухової чутливості, корисний при сильному виснаженні і важкій хворобі. Арахіс можна вживати в їжу сирим, але смачніше і корисніше він після помірного обсмажування.
Також пропоную вам почитати про історію та традиції Горіхового Спаса.
