Топінамбур: користь і шкода, рецепти приготування, корисні властивості і лікувальні якості при цукровому діабеті, фото і способи застосування

1. Опис рослини, фото
2. Як обрати
3. Харчова цінність і хімічний склад
4. Глікемічний індекс
5. Корисні властивості для здоров'я
6. Особливості впливу на організм
7. Чим корисний для чоловіків і жінок
8. Для вагітних і годуючих
9. Чи не шкідливий для дітей
10. Вживання в літньому віці
11. Протипоказання
12. Як правильно вживати
13. В їжу - кілька рецептів приготування
14. салати
15. Кава
16. Як застосовують для схуднення
17. При цукровому діабеті
18. Застосування коренеплоду в косметології
19. Лікувальний ефект і народна медицина

Вибираючи корисні фрукти і овочі до нашого столу, ми часто проходимо повз топінамбура, незаслужено обділяти його увагою. Це дуже корисний продукт: його можна вживати дорослим і дітям.

У чому ж користь і потенційна шкода топінамбура, які рецепти приготування земляної груші збережуть його корисні властивості, чи є протипоказання?

до змісту ↑

Опис рослини, фото

Топінамбур - багаторічна рослина роду Соняшник сімейства Айстрові. Має високий прямостоячий стебло з ланцетними черговими листям і жовтими квітками, що нагадують невеликі соняшники.

Висота рослини досягає 4 метрів. Коріння рослини утворюють бульби фіолетового, жовтого, білого і червоного кольорів, що дозрівають восени. Вони їстівні, мають солодкуватий смак.

Топінамбур, як овочева культура, відомий в народі, як «земляна груша» і «волзький ріпа». Його завезли в Росію в XVIII столітті з Південної Америки і спочатку використовували в цілительство при серцевих хворобах.

Пізніше топінамбур стали подавати до столу в знатних родинах, поступово замінюючи картопля.

Зростає земляна груша всюди, так як вона невибаглива, не вимагає особливого догляду. Однаково добре переносить затінені і сонячні місця.

Чи не накопичує в бульбах нітрати, важкі метали, радіоактивні елементи. Коренеплоди зберігаються в землі всю зиму, накопичуючи корисні речовини. Одна рослина може давати врожай до 5 кілограмів.

до змісту ↑

Як обрати

Земляну грушу набувають в овочевому магазині або на ринку. При виборі потрібно спиратися на такі критерії:

• бульби пружні, щільні на дотик, з характерними шорсткості, нерівностями;
• на шкірці немає зморшок, плям;
• коренеплоди цілі, без видимих ​​пошкоджень;
• від топінамбура повинен виходити приємний, трохи «земляний» запах.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся багато цікавих фактів про користь, шкоду дайкона ! Як вибрати і зберігати цей овоч?

А ви знаєте, чим корисна чорна редька для здоров'я? У нашому огляді розповімо про цінні якості овоча при простудних захворюваннях!

Кілька слів про користь ріпи для здоров'я, як застосовується цілющий овоч в рецептах народної медицини, розповімо ось тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html .

Харчова цінність і хімічний склад

Хімічний склад топінамбура:

Нутрієнти Кількість% змісту від норми Калорійність, ккал 61 4,3 Білки, г 2,1 2,6 Жири, г 0,1

0,2

Вуглеводи, г

12,8 10 Харчові волокна, г 4,5 22,5 Вода, г 79 3,09 Органічні кислоти, г 0,1 5 Зола, г 1,4

Вітамін А, мкг

2 0,2 ​​Вітамін В1, мг 0,07 4,7

Вітамін В2, мг

0,06 3,3 Вітамін Е, мг 0,2 1,3 Вітамін РР, мг 1,6 8 калій , Мг 200 8 кальцій , Мг 20 2 Магній, мг 12 3 мідь , Мкг 135 22,2 Натрій, мг 3 0,2 фосфор , Мг 78 9,8 Кремній, мг 8 16 Алюміній, мкг 815 16,3 Залізо , Мг 0,4 2,2 Крохмаль і декстрини, г 9,6 2,18 Сахара, г 32 100 до змісту ↑

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) є у всіх продуктів, що містять вуглеводи. Показник характеризує здатність продукту після його вживання підвищувати в крові рівень глюкози. Чим він вищий, тим більше і швидше підніметься глюкоза. За еталон прийнятий глікемічний індекс глюкози, що дорівнює 100.

ГІ ділять на низький - 5-35, середній - 40-50, високий - 55 і вище. На відміну від більшості овочів топінамбур більш ніж на 70% складається з вуглеводу під назвою «інулін».

Інулін - це єдиний природний полісахарид, на 95% складається з фруктози, яка більш корисна, ніж рафіновані цукру. За своїм ГІ овоч відноситься до продуктів із середнім глікемічним індексом, рівним 50.

до змісту ↑

Корисні властивості для здоров'я

Чим корисний топінамбур, як його використовувати? Основні цінні властивості земляної груші визначаються складовими її органічними речовинами, вітамінами, мікро- і макроелементами.

Топінамбур цінується екологічністю. Оскільки він не вбирає в себе солі важких металів і нітрати, його можна включати в раціон маленьких дітей - продукт безпечний, не викликає алергії.

Навіть вирощений в центрі міста коренеплід залишається хімічно чистим продуктом. Входить до його складу інулін сприятливо діє на організм людини.

Він легко засвоюється, діє так:

• Абсорбує непотрібні речовини: токсини, важкі метали, жирні кислоти, радіонукліди, канцерогени, хімічні харчові добавки, шкідливі продукти обміну речовин.
• Підсилює моторику кишечника за рахунок спільної дії інуліну і клітковини. Завдяки такому впливу відбувається прискорена евакуація вмісту, очищення від шлаків, токсинів, неперетравленої їжі.
• Інулін разом з клітковиною і пектином діє, як природний пребиотик - створює сприятливе середовище для росту і підвищення функціональної активності дружніх бактерій: біфідобактерій, лактобацил, кишкової палички E.Coli.
• Нормалізує рівень глюкози в крові, зберігаючи його на одному рівні.
• Відновлює порушену функцію інсуліну, а значить, покращує обмінні процеси і жировий обмін.
• Допомагає засвоєнню кальцію в кісткових тканинах, зменшує ризик розвитку артриту, артрозу, остеопорозу, інших захворювань кісток.
• Підвищує імунітет, дозволяючи організму боротися з інфекціями, вірусами.
• Сприяє нормальній роботі печінки і жовчного міхура, їх м'якому очищенню.
• Зменшує процеси тромбоутворення в кровоносних судинах, а значить, знижує ризики розвитку серцево-судинних захворювань.

Коренеплоди багаті на пектинові речовини (Неперетравлювані полісахариди) - природними ентеросорбентами. Вбираючи воду і склеюючи токсини, пектин очищає кишечник.

Сукупна дія клітковини, інуліну і пектину - хороший засіб для оздоровлення і омолоджування організму, профілактики онкологічних захворювань.

Під дією травних реакцій з інуліну вивільняється фруктоза - замінник глюкози, що важливо для хворих на цукровий діабет. Найбільший рівень фруктози виявляється у перезимували в землі бульб.

Топінамбур - одне з тих небагатьох рослин, що акумулюють в бульбах, стеблах і листках кремній, який сприяє:

• засвоєнню кальцію, зміцненню кісток;
• формування ферментів, гормонів, амінокислот;
• стимуляції нервової системи;
• засвоєнню мікроелементів.

Земляна груша допомагає організму засвоювати селен , Не маючи його в своєму складі. Селен відповідає за стан міокарда, здоров'я волосся і нігтів.

Інулін багатий багатьма іншими корисними речовинами, вітамінами, амінокислотами, вплив на організм яких обумовлюється їх функціональним впливом.

Широкі властивості продукту використовуються в багатьох сферах: медицині, косметології, дієтології, харчової промисловості, фармацевтиці.

На нашому сайті ви також дізнаєтеся, чим корисна білокачанна капуста , Вивчіть рецепти приготування смачних і оригінальних страв з неї.

Все про користь, шкоду брюссельської капусти, якими лікувальними властивостями володіє цей цінний овоч, розповімо в цьому матеріалі .

А що можна приготувати з кольорової капусти, чи існують протипоказання до вживання цього овоча, читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/tsvetnaya-kapusta.html .

до змісту ↑

Особливості впливу на організм

Чим корисний для чоловіків і жінок

Топінамбур допомагає зміцнити здоров'я представників обох статей. Він підсилює захисні системи, роблячи людину сильнішою, стійким до зовнішніх негативних факторів.

Це актуально для чоловіків і жінок, адже на останніх лягає основна роль дітонародження і виховання.

Чоловікам корисна земляна груша для підвищення потенції. Доведено, що вона підвищує вироблення статевих гормонів, перешкоджає розвитку аденоми простати.

Впливаючи на серцево-судинну систему і органи дихання, коренеплід збільшує витривалість людини, заряджає його енергією.

Жінкам він буде корисний при омолодження і розгладженні дрібних зморшок, поліпшення стану волосся і шкіри голови. А щоденне його вживання в їжу сприяє схудненню.

Для вагітних і годуючих

Топінамбур корисний багатим хімічним складом, необхідним як для мами, так і для дитини. У ньому містяться всі компоненти, необхідні для нормального розвитку плода.

Овоч допомагає жінкам, особливо на пізніх термінах, впоратися з запорами, м'яко впливаючи на перистальтику кишечника.

М'яко очищаючи, він перешкоджає попаданню в кров токсичних речовин і холестерину , Запобігаючи небажану інтоксикацію у вагітних і годуючих матерів.

Інформація, що міститься в земляний груші клітковина, розбухаючи, дає відчуття ситості. Тому вагітна жінка більш помірна в своїх харчових пристрастях, менше набирає зайвої ваги, який їй зовсім не потрібен для виношування.

Що входять до складу залізо і вітаміни групи В підтримують рівень гемоглобіну в крові, захищаючи від анемії.

Відзначається вплив на в'язкість крові: вона стає рідшою, текучої, швидше переносячи кисень і корисні речовини до тканин органів.

Це хороша профілактика гіпоксії плода у вагітних жінок.

Калій та магній сприяють нормальному розвитку сердечка малюка, а мамі підвищують витривалість серцевої діяльності, допомагаючи справлятися зі зростаючими фізичними навантаженнями.

Шалені матері можуть успішно заповнювати дефіцит вітамінів і мікроелементів, збагачуючи грудне молоко.

Продукт можна їсти тільки після термічної обробки, так як в сирому вигляді він може викликати здуття живота, кольки у дитини.

до змісту ↑

Чи не шкідливий для дітей

Оскільки топінамбур має низьку алергенність, його можна вводити в раціон дітям. Бажано, щоб дітям до 3-4 років його давали в тушкованому вигляді, для уникнення розлади незміцнілого травлення.

Або можна змішувати відвар з укропной водою, яка усуває газоутворення. Коренеплід допомагає дітям:

• підвищити опірність до збудників вірусних та інфекційних хвороб;
• підвищити апетит;
• зміцнити серцеві м'язи;
• полегшити роботу нирок;
• підтримати гемоглобін в крові;
• прискорити регенерацію пошкоджених тканин.

Вживання в літньому віці

Люди цього віку повинні оцінити цілющу силу земляної груші гідно.

Для них важливі такі його дії:

• профілактика серцево-судинних захворювань;
• розвантаження і очищення печінки з одночасним поліпшенням роботи жовчного міхура;
• зниження тиску;
• розрідження крові;
• усунення запорів;
• профілактика онкозахворювань;
• запобігання утворенню каменів в нирках ;
• посилення м'язового тонусу;
• зміцнення кісткових тканин.

Протипоказання

Особливих протипоказань у топінамбура немає, крім індивідуальної непереносимості продукту. Тому вводять його в раціон поступово, з малих кількостей, наприклад, з 1 чайної ложки, щоб перевірити реакцію організму.

З обережністю слід вживати овоч тим людям, хто страждає метеоризмом, так як він підвищує газоутворення в кишечнику. Потрібно знати міру в кількості будь-якого з'їдається продукту.

З цього відео-ролика ви дізнаєтеся ще більше цікавих фактів про користь топінамбура і його шкоду:

до змісту ↑

Як правильно вживати

Для дорослої людини добова норма продукту становить 100-150 г - це 2-4 бульби в залежності від їх величини. Вживати найкраще в сирому вигляді, так зберігаються всі корисні речовини.

Для цього коренеплід потрібно добре промити під проточною водою, а потім видалити зіпсовані місця, якщо є. Бажано шкірку залишити, так як в ній міститься найбільше заліза і кремнію.

Шкірка тонка, на смак практично не впливає.

Є рекомендації щодо вживання земляної груші, заготовленої у вигляді порошку. Для цього приймати по 1 чайній ложці без гірки за півгодини до сніданку, запивати водою.

Якщо продукт заготовлений в сушеному вигляді, то з'їдається 1 столова ложка сушки, яка запивается кисломолочним продуктом.

Є рецепти термічного приготування коренеплоду. Тоді, звичайно, гине велика частина вітамінів, але такими стравами можна розширити свій раціон, отримуючи користь для здоров'я.

Овоч можна смажити, варити, тушкувати, запікати в духовці, робити чіпси, цукати, сиропи.

А ви чули про корисні властивості гарбуза для жінок ? Про те, як використовується овоч для збереження жіночої молодості та краси, дізнаєтеся з нашого огляду!

Читайте в наступному огляді про корисні властивості кореня селери. Є кілька рецептів приготування смачних і легких салатів!

Про цілющі властивості кабачків, складі і калорійності продукту ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kabachki.html .

В їжу - кілька рецептів приготування

У багатьох країнах топінамбур широко застосовують в приготуванні салатів, супів, запіканок, кондитерських виробів, напоїв і навіть вина. За допомогою цього продукту можна також організувати дієтичне харчування для людей, що стежать за здоров'ям і фігурою.

салати

• До натертим на тертці бульб можна додати морква , редис , Буряк, білу редьку, яблуко , квашену капусту - інгредієнти вибираєте самі. Кладете відварене круто і нарізане яйце , Заправляєте майонезом.

  Не забудьте про зелень: кріп, петрушка , кінза , рукола , шпинат - гарні будуть будь-які культури. Головне - не втрачається жодна користь продуктів.



• Відварену коренеплід ріжете кубиками, до нього додаєте відварене яйце, зелений горошок , Зелена цибуля , Заправляєте сметаною або майонезом.

Кава

Нарізаний топінамбур заливаєте окропом з розведеною лимонною кислотою (вода повинна бути трохи подкисленная), через 1-2 хвилини окріп зливанн, а часточки підсушує.

Потім їх потрібно обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору. Сушені часточки перемелюєте в кавомолці, куди можна додати 2-3 зерна кави для аромату. Отриманий порошок заварюєте, як класичний кави.

З наступного відеоролика ви дізнаєтеся рецепт приготування десерту з топінамбура:

Як застосовують для схуднення

Топінамбур - низькокалорійний корисний продукт, ефективно очищає кишечник. При цьому він прискорює засвоєння жирів і вуглеводів і таким чином позитивно впливає на фігуру.

Для цього його потрібно включити в свій щоденний раціон в свіжому або в приготованому вигляді. Єдиною умовою є заправка продукту - тільки рослинна олія, що не майонез або сметана. Інакше сенсу в дієті не буде.

Найкраще для схуднення підійдуть салати зі свіжої земляної груші і свіжовичавлений сік, зберігати який можна не довше 12 годин на холодильнику.

до змісту ↑

При цукровому діабеті

Овоч рекомендується вживати хворим на цукровий діабет , Так як у нього середній (допустимий) глікемічний показник.

Лікувальні властивості топінамбура добре впливають на організм при цукровому діабеті. Великий вміст в ньому фруктози заміщає функції глюкози в обмінних процесах, проникаючи в клітини без участі інсуліну.

Що входить до складу коренеплоду інулін своїми молекулами вбудовується в клітинні оболонки, підвищуючи їх пропускну здатність для глюкози, нехай і в невеликій кількості. поступово нормалізується цукор в крові без різких його перепадів.

Нерозщеплений в шлунку інулін в сукупній дії з клітковиною виводить надлишок цукру з організму, що також допомагає поліпшити стан хворого.

Вміщені в топінамбурі цинк, кремній і калій сприяють природної виробленні інсуліну клітинами підшлункової залози. Знижується добова потреба хворого в ін'єкціях, у яких багато побічних наслідків.

Як вживати топінамбур при цукровому діабеті, великого значення не має, звичайно, в термічно необробленому вигляді, наприклад, в салатах, овоч буде найбільш корисний.

до змісту ↑

Застосування коренеплоду в косметології

З топінамбура виходять відмінні омолоджуючі маски для обличчя та шиї.

Для цього потрібно натерти свіжий коренеплід на дрібній тертці, додати туди кілька крапель льняного або оливкового масла і накласти отриману кашку на обличчя хвилин на 15.

Роблячи таку маску через кожні два дні протягом 1-2 місяців, можна домогтися розгладження дрібних зморшок, повернення пружності шкірі.

З цього продукту роблять:

• засоби для пілінгу;
• зволожуючі рідини для особи, що замінюють міцелярно воду;
• тоніки від прищів;
• настої для прийому оздоровчих ванн;
• маски для зміцнення волосся і проти лупи;
• відвари від випадіння волосся при алопеції.

Лікувальний ефект і народна медицина

Земляна груша володіє широким спектром дії на організм, тому цілющі властивості топінамбура застосовують при лікуванні різних захворювань.

Використовують бульби і наземну частину рослини.

• листя використовують для лікування подагри , Недокрів'я, захворювань органів шлунково-кишкового тракту, сечокам'яної хвороби, атеросклерозу, ожиріння.
• квіти мають протизапальну дію, лікують мігрені, гіпертонію, печію, прибирають кишкові кольки і різі.

Застосовують топінамбур для лікування в свіжому вигляді і інших формах:

• відвари - для лікування гіпертонії, гіпотонії, діабету, анемії;
• настої - корисні для шлунка та при застуді;
• сиропи - для діабетиків;
• настоянки і екстракти - для лікування печінки, жовчного міхура;
• порошок - при лікуванні дисбактеріозу, підвищенні імунітету;
• соки - застосовують для очищення організму, при поліартриті, артрозі, остеопорозі, для нормалізації кислотності шлунка, лікування виразки ;
• таблетки - призначають для попередження розвитку новоутворень і зміцнення імунітету;
• чаї - як загальнозміцнюючі напої, особливо в комплексі з іншими травами.

Топінамбур - це унікальна рослина з цілющими властивостями. Перелік його позитивного впливу дуже великий. Продукт корисний кожному - від маленьких дітей і до людей похилого віку.