- Особливості супів при СД
- дозволені продукти
- Оригінальні рецепти супів для діабетиків
- минестроне
- щи зелені
- Супи-пюре
- Овочевий суп
- Грибний суп
- капустяний суп
- Гороховий суп
- рибні супи
- Курячий суп
- Інші перші страви
Повноцінне раціональне харчування сприяє зміцненню та збереженню здоров'я. На особливу увагу заслуговують супи для діабетиків 2 типу, а особливо 1-го. Завдяки різноманітності овочів, зелені, що входять до складу супчиків, вони стають джерелами натуральних вітамінів, мікро- і макроелементів, клітковини, амінокислот, необхідних для організму.
Особливості супів при СД
Лікарі-ендокринологи рекомендують пацієнтам при цукровому діабеті 1 типу, а також 2-го вживати в їжу рідкі страви. Вони містять невисокий глікемічний індекс і насичені корисними речовинами. У кулінарії існують різноманітні рецепти приготування страв, для яких використовуються овочеві, грибні, м'ясні вторинні відвари. Якщо у пацієнта є схильність до повноти, то краще готувати вегетаріанські страви.
Готуючи супчики, слід пам'ятати:
- інгредієнти повинні бути якісними і свіжими;
- фрикадельки краще приготувати з кролятини, індички, риби;
- овочі, такі як картопля, попередньо вимочують для видалення зайвого крохмалю;
- дозволено використовувати рослинне масло (соняшникове, оливкове, кукурудзяне);
- окрошку, борщ, суп з квасолею дозволено їсти не більше одного разу на тиждень.
дозволені продукти
Діабетичний суп включає продукти, що сприяють зниженню глюкози в крові, виведенню холестерину. Для приготування супчиків рекомендують включати:
У людей із захворюванням «цукровий діабет» уражається система виділення. В першу чергу порушується робота нирок. У цій ситуації рекомендується знижувати кількість білка. Для поліпшення ліпідного обміну і стабілізації функції печінки в комплексі з продуктами рослинне масло допомагає стабілізувати роботу органів, якщо його вживати не більше 2-х столових ложок в день.
Оригінальні рецепти супів для діабетиків
Супи при цукровому діабеті готуються просто, рецепти смачні, ситні і дуже корисні для діабетиків. Щоб приготувати суп з рибними фрикадельками, знадобляться:
- минтай;
- перловка;
- морква;
- ріпа;
- ріпчаста цибуля;
- борошно;
- сіль;
- зелень.
Перловку промити і замочити на 3 години. З минтая приготувати філе і перекрутити його на м'ясорубці з додаванням цибулі і рослинного масла. Змішати з борошном. Скачати фрикадельки у вигляді кульок. Залити водою, довести до кипіння варити 5 хвилин, злити воду. Залити водою фрикадельки, додати відварену до напівготовності крупу, ріпу, моркву, що залишився нарізану цибулю. Варити 20-25 хв. Перед подачею суп з фрикадельками прикрасити зеленню.
минестроне
Минестроне нескладний рецепт смачного і корисного супу.
Необхідні інгредієнти - вода, капуста, морква, кабачок цукіні, горошок, пір'я молодого цибулі, картопля, часник, оливкова олія, сіль. На дно каструлі вилити оливкову олію. Припустити часник і цибулю, залити водою. Довести суміш до кипіння. Покласти нарізані кубиками картоплю і моркву. Готувати 10 хв. Додати горошок, нашатковану капусту, кабачок. Варити 15 хв.
щи зелені
Щоб приготувати це страви, знадобляться м'ясо, щавель, шпинат, цибулю, перо зеленої цибулі, яйце варене, сметана, вершкове масло, борошно, сіль, зелень. Для початку необхідно відварити м'ясо, протушкувати шпинат. Припустити цибулю в маслі, додати борошно, розвести м'ясним бульйоном. Додати щавель, шпинат і варити 10-15 хвилин. У блюдо додати м'ясо, яйце, зелень.
Супи-пюре
Суп пюре для хворих на цукровий діабет є швидко засвоюваним і ситним блюдом, стимулює травлення і підвищує апетит. Користь цієї страви пов'язана зі способом його приготування. Для основи використовують відварені овочі і крупи, які розводять грибним, м'ясним або рибним бульйоном. Інгредієнти дрібненько перетирають і розбавляють бульйоном, що дозволяє посилити засвоєння страви, а ніжна консистенція полегшує роботу шлунково-кишкового тракту. Для супів-пюре використовують брокколі, гарбуз, томати та ін.
Овочевий суп
Супи при діабеті 2 типу необхідні для нормалізації обміну речовин і стабілізації ваги. Овочевий суп містить різноманітні вітаміни, мінерали, клітковину. Супчик з овочів очищає шлунок і активізує перистальтику кишечника, відновлює рівновагу рідини в організмі, сприяє зниженню артеріального тиску. Для приготування супчика підійдуть різні овочі:
При приготуванні страви можна змішувати інгредієнти або використовувати їх окремо. Основна схема приготування:
- овочі накришити;
- заправити олією (бажано оливковою);
- суміш протушкувати;
- додати бульйон;
- довести до готовності.
Грибний суп
Грибний суп вбирає в себе корисні речовини, що знаходяться в інгредієнтах. Користь грибного супу для діабетиків полягає в наступному:
- низькокалорійне блюдо;
- зміцнює серцево-судинну систему;
- сприяє профілактиці атеросклерозу;
- має антиоксидантні, протипухлинні властивості.
капустяний суп
Капуста - ідеальний варіант для різноманітних дієт. Капустяний супчик допомагає знизити вагу, що важливо при захворюванні на цукровий діабет 2-го типу. Основним інгредієнтом супу є білокачанна капуста. Цей овоч допомагає в профілактиці серцево-судинних захворювань, знижує рівень глюкози в крові. Крім капусти, до складу страви входять різноманітні овочі. Але слід обмежити кількість картоплі, тому що він володіє високим глікемічним індексом.
Гороховий суп
Зміцненням судин займеться гороховий суп, так як містить в собі необхідні елементи.
Гороховий суп, приготований на горохової крупи, легко засвоюється організмом. У його склад входить клітковина, яка перешкоджає зростанню глюкози в кров'яному руслі хворого. Горохові супчики мають наступні властивості:
- нормалізують обмінні процеси;
- уповільнюють процес старіння;
- зміцнюють судини.
рибні супи
Юшка містить вітаміни, поживні речовини, мікроелементи, які надають оздоровчий вплив на організм і надають йому силу. Корисні відвари з риби пацієнтам в післяопераційному періоді, при тривалих захворюваннях, а також при цукровому діабеті. При правильному приготуванні в рибний відвар переходять кальцій, фосфор, сірка, фтор, вітамін РР, поліненасичені жирні кислоти. У теплому вигляді їжа легко засвоюється.
Курячий суп
Супчик на курячому бульйоні насичений амінокислотами, пептидами. Якщо в бульйон додати часник або цибулю, то супчик з відваром з курячого м'яса стане засобом профілактики від простудних захворювань. Страви на основі курячого бульйону допомагають при ускладненнях цукрового діабету, таких як остеоартропатия, відновлюючи кісткову, сполучну, хрящову тканини.
Інші перші страви
Крім вищевказаних страв, дозволені окрошка, борщ, розсольник, солянка, супчики з крупами, особливо з додаванням гречки, м'ясних фрикадельок, фруктові і молочні супчики. Діабетикам слід пам'ятати, що захворювання - не вирок, а особливий стиль життя, при якому багато дієтичні делікатеси доступні. Оригінальні перші страви обов'язково урізноманітнюють щоденний раціон хворих на діабет.
