Сухе вино

1. Що таке сухе вино
2. Популярні і кращі сорти сухого вина
3. Користь червоного сухого вина
4. Користь білого сухого вина
5. Яке сухе вино корисніше: червоне або біле?
6. Шкода від сухого вина

За твердженням французького вченого хіміка Луї Пастера, який стояв біля витоків імунології та мікробіології, сухе вино є найбільш чистим, корисним і здоровим продуктом. Цей натуральний напій містить в своєму складі етиловий спирт, вироблений з виноградного цукру, процентне співвідношення якого коливається в межах від дев'яти до чотирнадцяти.

За своїм хімічним складом сухі вина є складним продуктом. Крім води і етилового спирту вони містять цінні для організму кислоти органічної групи, а також глюкозу, фруктозу, вітаміни, ферменти і мінеральні елементи.

Що таке сухе вино

Слід зазначити, що класифікація алкоголю в різних країнах може бути трохи різною, але є одне основне подібність. Наприклад, столове сухе вино може не мати на етикетці року свого народження, а також може бути не вказано виноград і місцевість, де його зробили. Однак, якщо це марочне або колекційне вино, то ці дані повинні бути на етикетці.

Столове сухе вино відрізняється від інших видів сухих вин тим, що його зазвичай вживають під час прийняття їжі, так як мала кількість цукру сприяє порушенню апетиту. Також цей вид алкоголю є найкориснішим для людського організму.

Ще один вид такого типу вина - брют, що відрізняється від сухого вина тільки наявністю пухирців, так як відноситься до ігристих вин . Останні теж можуть бути як солодкими, так і з мінімальною кількістю цукру, тобто сухими. Саме їх і вважають за краще знавці усього світу, так як тільки брют розкриває всю гаму смаку і аромату шипучого напою.

Вино за якістю може бути:

• молодим (одинарним) - його найбільше продається в світі, вважається бюджетним варіантом, так як термін виготовлення не більше одного-двох років, в залежності від його виду;
• марочним - алкоголь витримується в пляшках не менше трьох років;
• колекційним і старим - такі пляшки можна зустріти тільки в Енотека.

Така класифікація підходить як для сухих вин, так і для інших - десертних, закріплених і т.д.

Виноград, який використовується для виробництва:

• мерло, каберне, ламбруско, каберне, Альяніко, негретт, совіньон - для червоних вин;
• мускат, Верчани, шардоне, рислінг, токай, греко - для білих вин.

Популярні і кращі сорти сухого вина

Кращі напої з рислінг виробляють в Німеччині та Австрії - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.

Білі сухі вина з гевюрцтраімнер - Trimbach, Mann (німецькі), Maso Furli, Tramin Termeno (Італія).

Найпопулярніше вино у французькій провінції Бордо - Каберне Совіньон, Шато Латур, Шато Марго і ін.

Грузинські алкогольні напої - Сапераві, Мукузани, Кварелі.

Кримські алкогольні напої - Ореанда, Південнобережне Сапераві.

Користь червоного сухого вина

Багаторічні дослідження користі сухого вина червоного сорту показали, що цей напій дійсно володіє мало не цілющими властивостями. Які саме корисні якості має напій? Ось перелік підтверджених достоїнств червоного сухого вина.

1. Тривалість життя збільшується за рахунок вмісту ресвератрола - потужного рослинної речовини-антиоксиданти. Деякі вчені вважають, що ресвератрол - мало не панацея від усіх хвороб, особливо пов'язаних з віком. Речовина міститься в шкірці винограду і його насінні, а тому вино з роздавленого цільного сировини більш корисно, ніж виготовлене з однієї тільки м'якоті. Крім того, позитивний вплив на здоров'я надає кверцетин - ще один природний антиоксидант.

2. Серце зміцнюється, а судини зберігають еластичність завдяки наявності в сухому вині проціанід - особливих речовин, виявлених у винних таніну. Крім того, вчені з'ясували: якщо людина помірно, не перевищуючи допустиму норму, п'є сухе червоне вино, то ризик серцевого нападу знижується в рази.

3. Поліпшується пам'ять, особливо короткочасна. Крім того, позитивний вплив вино надає на ділянки мозку, що відповідають за емоції і здатність сприймати нову інформацію, тобто навчатися.

4. Поліпшується гострота зору, знижується ризик розвитку вікової катаракти.

5. Знижується ризик розвитку раку - і знову завдяки ресвератролу. Ця речовина блокує переродження клітини в патологічну.

6. Знижується і рівень поганого холестерину. Вчинено здорові люди, які брали участь в одному з експериментів, після вживання вина виявили падіння цього показника на 9 відсотків у порівнянні зі своїм доексперіментальним станом. А ось у тих, хто страждає від підвищеного холестерину, його рівень і зовсім впав на 12 відсотків.

7. Поліпшується стан слизової порожнини рота, знижується ризик розвитку карієсу. Виявляється, вино знищує бактеріальну флору, негативно впливає на здоров'я ротової порожнини. Згадаймо середньовіччя: киплячим вином припікали рани, щоб запобігти зараженню крові. Вино додавали у воду, щоб знищити патогенну мікрофлору.

Користь сухого вина ще й в тому, що воно профилактирует простудні захворювання. Ті, хто регулярно вживають келих-другий, рідше хворіють на ГРВІ та грип.

Користь білого сухого вина

Багато хорошого можна сказати і про білому сухому вині. Воно також має ряд корисних властивостей, які допомагають запобігати різні недуги. Користь сухого вина в наступному:

• знезаражує воду, знищуючи мікроби, бактерії, збудників тифу і холери;
• допомагає швидше вилікуватися від шлунково-кишкових розладів;
• попереджає зараження гепатитом А і п'ятьма основними видами грипу;
• профилактирует серцево-судинні захворювання за рахунок вироблення ліпопротеїнів, що підвищують рівень «хорошого» холестерину;
• допомагає привести в норму сольовий баланс, що важливо для часто подорожуючих людей;
• позбавляє від депресивного стану, знижуючи рівень стресу;
• разом з їжею допомагає краще засвоюватися багатьом корисним речовинам, що містяться в їжі, наприклад, залозу;
• зміцнює імунітет, не дозволяє розвинутися авітамінозу;
• подібно червоного сухого вина, покращує пам'ять і процеси мислення.

Біле сухе вино корисно як профілактика хвороби Альцгеймера і розвитку атеросклерозу. Інше питання, що пити потрібно саме вино, а не підфарбований винний порошок. Дешеві напої, що маскуються під вино, завдають організму тільки шкоду.

Сухе вино повинно бути натуральним, виготовленим з виноградних ягід і мають відповідне маркування.

Яке сухе вино корисніше: червоне або біле?

Відповісти на це питання досить просто. Корисним може бути і те, і інше вино, якщо воно:

• Нині, тобто виготовлено за правильною технологією з чистої сировини, а не є винним сурогатом;
• вживається в рекомендованої дозуванні, а не випивається літрами кожен день

Так, між червоним і білим сортом сухого напою є незначна різниця. Так, в червоному вині трохи більше унікального речовини ресвератрола, але ключове слово тут - трохи (в білому вині він теж присутній). У червоному вині трохи більше магнію і калію.

Якщо говорити про різницю, то в червоному вині Тобто, наприклад, що забарвлює напій лютеїн, який в білому вині Відсутнє. Крім того, червоні сорти міцніше білих по градусам, а це робить останні більш безпечними для здоров'я.

Але за великим рахунком ніякої особливої ​​різниці між сухими винами немає, так як допустима кількість зводить всі наявні нюанси до нуля. Обсяг в 1-2 келихи занадто малий, щоб різниця була скільки-небудь помітною.

Так що пити потрібно той напій, який дарує більше задоволення. А користь сухого вина червоного або білого кольору приблизно однакова.

Шкода від сухого вина

Не потрібно сприймати інформацію про корисні якості вина як рекомендацію до його вживання в профілактичних цілях. Є й інші способи оздоровлення, які не варто скидати з рахунків.

Шкода від сухого вина може бути чималим. Особливо небезпечний напій при наявності наступних діагнозів:

• цукровий діабет;
• подагра;
• хронічні хвороби нирок, шлунка, печінки;
• алергія на пилок рослин.

При грудному вигодовуванні вино протипоказано, а ось при виношуванні вагітності є певний термін, на якому гінеколог не заперечуватиме проти одного келиха з метою зняття тонусу матки. Зрозуміло, що випити вина вагітної можна тільки в тому випадку, якщо гінеколог дозволить.

Не варто ризикувати своїм здоров'ям при схильності до спадкового алкоголізму. Небезпечно перевищувати рекомендовану лікарями дозу або перетворювати узливання в порочну систему. Зловживання призведе до ураження печінки, серця, руйнування психіки.

Алфавітний перелік статей на тему: "Вино і виноробство"

розділи статей