Селера при панкреатиті і холециститі: можна чи не можна вживати

1. Корисні властивості селери
2. Селера в гостру стадію панкреатиту
3. Хронічний панкреатит і стадія ремісії
4. Як правильно вибрати зелень
5. Вживання селери при захворюванні
6. Коли селера протипоказаний?

Панкреатит - це захворювання, пов'язане із запаленням тканини підшлункової залози. У лікуванні і профілактиці патологій травного тракту провідну роль відіграє дотримання лікувальної дієти. Овочеві страви одними з перших вводяться в раціон після купірування нападу гострого панкреатиту. Селера при панкреатиті відноситься до дозволених продуктів, але є його можна, дотримуючись певних правил.

Корисні властивості селери

Селера - поширений і заслужено улюблений багатьма зелений овоч. Для здорової людини він дуже корисний завдяки наявності в складі великої кількості корисних речовин:

• вітаміни А, С, Е, РР, багато представників вітамінів групи В;
• мінеральні речовини (калій, залізо, цинк, магній, кальцій);
• рослинна клітковина;
• ефірні масла, флавоноїди.

Користь селери для підшлункової залози ще і в тому, що він не містить жирів і легкозасвоюваних вуглеводів (цукрів).

Такий цілющий склад овоча забезпечує безліч позитивних ефектів на різні системи і органи людини:

1. Антимікробну, протизапальну дію.
2. Антиоксидантну дію, виведення токсинів, омолоджуючий ефект.
3. Профілактика злоякісних новоутворень.
4. Підвищення імунітету, тонусу організму.
5. Сприятливий вплив на нервову систему при регулярному вживанні: поліпшується сон, підвищується настрій, зменшуються головні болі.
6. Посилення перистальтики, ефективне усунення запорів , Особливо при вживанні свіжого овоча.
7. Сечогінну дію - виведення надлишків рідини, усунення набряків.
8. Через відсутність цукру і жиру селера сприяє зниженню ваги при частому вживанні. Крім того, овоч дозволено їсти і при цукровому діабеті, тому що він не впливає на концентрацію глюкози в крові.
9. Нормалізація артеріального тиску при гіпотонії.

Селера в гостру стадію панкреатиту

Під час загострення панкреатиту з раціону виключаються всі продукти, які посилюють моторну і секреторну активність органів шлунково-кишкового тракту. Селера в цей час їсти не рекомендують через наявність великої кількості грубої клітковини, яка посилює стан хворої людини. підвищується газоутворення в кишечнику, розвивається діарея.

Крім того, через наявність ефірних масел при вживанні селери підвищується вироблення травних соків: шлункового, кишкового, панкреатичного секрету, жовчі. При гострому панкреатиті через запалення, набряку підшлункової залози утруднений відтік виробляється нею соку в дванадцятипалу кишку. Підвищене вироблення ферментів призводить до самопереваріванію залози, тобто до панкреонекрозу . Це небезпечне для життя стан, який самостійно не пройде. При підозрі на цю патологію необхідна термінова консультація хірурга і, можливо, оперативне втручання.

Хронічний панкреатит і стадія ремісії

Хронічне захворювання підшлункової залози зазвичай супроводжує людину майже все життя, тому хвора людина змушений дотримуватися дієти постійно. Після стихання загострення (приблизно через місяць після розвитку симптоматики гострого панкреатиту) хронічна патологія переходить в фазу ремісії. На даному етапі раціон стає більш різноманітним. Лікарі розширюють список дозволених продуктів, радять додавати в меню страви з овочів, в тому числі - з включенням селери.

Як правильно вибрати зелень

Найбільш корисними є овочі, вирощені самостійно на своєму городі, бо в цьому випадку вони не містять в складі нічого шкідливого (добрива, пестициди та інші отруйні для організму хімікати).

Якщо ж придбати селера можна тільки в магазині, то при виборі його слід дотримуватися кількох правил:

1. Колір стебел: білий - біля основи, світло-салатовий - в іншій частині. Листя салатового і зеленого кольору.
2. Свіжа, корисна зелень має специфічний яскравим ароматом і характерним смаком.
3. Стебла тверді, щільні на дотик. При відділенні їх один від одного лунає хрускіт.
4. Коріння селери не повинні бути великими, так як вони жорсткі, погано перетравлюються. При панкреатиті їх вживання небажано.
5. На коренях, стеблах не повинно бути ніяких видимих ​​пошкоджень, ознак плісняви ​​або гнилі.
6. Зберігатися овочі повинні правильно - в сухому, прохолодному місці.

Вживання селери при захворюванні

Важливою умовою вживання цього овоча є його термічна обробка. Під час обробки руйнується невелика кількість вітамінів, але селера втрачає свої шкідливі властивості: рослинні волокна стають м'якими, краще перетравлюються в шлунково-кишковому тракті і не провокують розвиток метеоризму, діареї . Страви з селерою готують різними способами:

• додають його в суп;
• варять з подальшим подрібненням на маленькі шматочки або до пюреобразного стану;
• гасять з іншими овочами;
• готують на пару за допомогою мультиварки або пароварки;
• запікають у духовці.

Під час приготування страв із селери при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту (гастриті, панкреатиті, ЖКБ, холециститі) заборонено використовувати гострі приправи, чорний перець, часник, велика кількість солі. Категорично не можна смажити овочі або запікати до утворення піджареної скоринки.

Сирий селера, а також сік з нього дозволяється вживати на етапі стійкої тривалої ремісії.

Рецепт приготування напою дуже простий: його готують з молодих селеровому черешків за допомогою соковижималки. Рекомендують розводити соками інших овочів: картопляним, морквяним, гарбузовим. П'ють його тільки свіжовичавленим. Це цілющий напій, але пити його дозволено при тривалій відсутності симптомів захворювань органів травлення (шлунка, кишечника, жовчного міхура, підшлункової залози, печінки).

Коли селера протипоказаний?

Перед вживанням селери при панкреатиті слід обов'язково проконсультуватися з гастроентерологом або дієтологом. Спеціаліст точно встановить стадію запалення підшлункової залози, використовуючи фізикальні методи діагностики (огляд, пальпацію, перкусію), лабораторні аналізи, інструментальні методи дослідження (УЗД органів черевної порожнини). Крім того, необхідно визначити, чи немає яких-небудь протипоказань для вживання селери. Є його не рекомендується при деяких патологічних і фізіологічних станах:

1. Патології нирок, в стадії декомпенсації (ниркової недостатності), що призводять до зниження виведення калію з організму. У селері дуже високий вміст цього мікроелементу, тому вживання страв з цієї зеленню може призвести до гіперкаліємії. Гіперкаліємія - це дуже небезпечний стан, що викликає порушення роботи серця у вигляді аритмії.
2. Супутній прийом діуретичних препаратів. Селера підсилює їх сечогінний ефект, сприяє підвищеному виведенню багатьох корисних речовин з організму (вітамінів, мікроелементів).
3. вагітність , Період лактації.
4. Схильність до кровотеч.
5. Деякі захворювання нервової системи (епілепсія).
6. Судинні патології (варикозна хвороба, тромбофлебіт).
7. Ерозивно-виразкові патології шлунка, дванадцятипалої кишки.
8. Індивідуальна непереносимість компонентів селери.

При патологіях підшлункової залози лікарі не дозволяють їсти безліч продуктів, які здатні викликати загострення захворювання. Дотримання дієти - важлива умова швидкого одужання. Селера при гострому панкреатиті провокує погіршення самопочуття пацієнта: підсилює больові відчуття в животі, нудоту , Викликає підвищене газоутворення і діарею.

Список літератури

1. Олександрович Ю., Гумовський І. Кухня і медицина. М. 1991 р
2. Фоміна Л.С. Вплив характеру харчування на секреторну діяльність підшлункової залози. Питання харчування 1966 р № 5 стор.22-23.
3. Лоранская Т. І. Дієтотерапія хронічного панкреатиту Видавництво: Міклош 2007 р
4. Івашкін В. Т., Шептулин А. А. Синдром діареї. М. ГЕОТАР. Медицина 2002 р