- Склад, харчова цінність і ГІ рослини
- Макро- і мікроелементи
- У чому користь?
- Рецепти при діабеті
- Рецепт з лимоном
- Протипоказання до вживання селери при діабеті
- Правила вибору та зберігання
Всі знають про корисні властивості селери. Недарма лікарі призначають пацієнтам селера при цукровому діабеті 2 типу як обов'язкову добавку до раціону. Селера - унікальні ліки від діабету, тому що ефективний і в початковій, і в самій запущеній стадії захворювання. Різновидів налічується більше 20, але в їжу використовується лише 3-4 види.
Склад, харчова цінність і ГІ рослини
Селера називають «природним антибіотиком», тому що полісахариди в його складі пригнічують будь-які вогнища інфекції в організмі.
Селера багатий вітамінами і корисними елементами, клітковиною і при цьому низькою калорійністю. Вітаміни в складі допомагають підтримувати життєдіяльність організму:
- Вітамін В1 - нормалізує діяльність нервової, серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, покращує розумові здібності, покращує апетит. Антиоксидант, який захищає організм від шкідливої дії вільних радикалів, алкоголю і сигарет.
- Вітамін В2 - спалює зайвий цукор в організмі, нормалізує обмін речовин і покращує циркуляція кисню в організмі, покращує процеси регенерації шкіри.
- Піридоксин (вітамін В6) - покращує синтез білка, знижує рівень холестерину і жирів в крові, перешкоджає старінню організму.
- Вітамін В9 - компонент синтезу білка, регулює роботу мозку, покращує імунітет, регулює функції кишечника і печінки.
- Аскорбінова кислота (вітамін С) - антиоксидант, захищає організм від стресу, зміцнює імунітет, відповідає за нормальну роботу ЦНС.
- Вітамін Е - нормалізує роботу ендокринної системи, очищає судини від тромбів, регулює репродуктивні функції.
- Вітамін РР - бере участь в метаболізмі речовин, знижує рівень холестерину, покращує циркуляцію крові, корисний при лікуванні психічних розладів.
Макро- і мікроелементи
Селера нормалізує кров'яний тиск, покращує стан зубів і це ще не повний перелік корисних властивостей овочу.
Не менш важливі складові селери: макро- і мікроелементи. Калій покращує мозковий кровообіг, не допускає гіпоксію мозку, бере участь в скороченнях м'язів. Натрій регулює водно-сольовий обмін, сприяє утворенню шлункового соку і нормалізації кров'яного тиску. Кальцій і фосфор зміцнюють зуби і кістки, залізо утворює гемоглобін, який забезпечує клітини і органи киснем. Глікемічний індекс сирого кореневої селери - 35, а приготованого - 85, тому для діабетиків корисніше вживати сирої овоч як компонент в салаті. При діабеті 2 типу можна вживати і приготований селера, але не перевищувати міру.
У чому користь?
В першу чергу селера постачає організму багато необхідних елементів і регулює обмінні процеси і хімічні реакції. Допомагає від цукрового діабету, очищаючи кров від жирів і холестерину і знижуючи рівень цукру. Калорійність рослини - 16 ккал, і дозволяє готувати з нього дієтичні страви при схудненні, тому що ожиріння - фактор, який провокує появу діабету.
Рецепти при діабеті
З селери готують і кулінарні страви, і лікарські засоби, відвари. Для зниження рівня цукру, 20 грам рослини заливають склянкою окропу і 15 хвилин витримують на водяній бані. Приймають відвар по 3 ст. л. за годину до прийому їжі тричі на день. З селери також можна приготувати вітамінний салат, який однаково корисний і для хворих, і для здорових людей. Для страви знадобиться 100 г селери і 50 г яблук, які відварюють і ріжуть на маленькі шматочки. З ними змішують 40 г подрібнених волоських горіхів, додають майонез, сметану, і за смаком додають 2 ч. Л. лимонного соку.
Рецепт з лимоном
Для цього рецепта підійде тільки кореневої вид селери.
Селера з лимоном відмінно справляються з нормалізацією цукру в крові за короткий проміжок часу.
Селера з лимоном при цукровому діабеті за короткий час приводить до норми рівень глюкози. Необхідно взяти 6 свіжих, що не зіпсованих лимонів, розрізати навпіл і прибрати всі кісточки, але цедру не знімати. Лимони і 600 грам селери перемелюють в блендері до стану каші. Отриману суміш тримають в каструлі на водяній бані від 30 хвилин до години. Після цього, ліки перекладається в вільну ємність і зберігається в холодильнику. Вживати потрібно по 1 столовій ложці суміші натщесерце, не раніше ніж за півгодини до сніданку.
Протипоказання до вживання селери при діабеті
З обережністю варто ставитися до вживання селери людям з проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту, в тому числі виразки, гастрити і підвищена кислотність. Не можна його пацієнтам з варикозом і тромбофлебітом. Людям зі здоровим кишечником теж не можна зловживати рослиною і є більше, ніж 150 грамів в день - легко нашкодити шлунку. Після вживання селери можливо здуття кишечника, тому вагітним жінкам варто утриматися від нього. Роздутий кишечник заважає нормальному розвитку плода, особливо в перші 6 місяців вагітності.
Правила вибору та зберігання
Вибір смачного і свіжого овоча вимагає підвищеної уважності, тому що він схильний накопичувати нітрати. Хороший селера приємно пахне, на дотик гладенький, чистого салатового кольору. Стебло свіжої рослини - товстий і міцний при спробі зламати його чути хрускіт. Краще вибирати плоди меншого розміру - менша ймовірність, що в складі є нітрати. Листя ні в якому разі не повинні бути млявими і пожовклими - вірна ознака того, що овоч не першої свіжості. Якщо на листках темні плями - такий теж краще не купувати. Ймовірно, при вирощуванні використовувалися нітрати.
Зберігати його обов'язково потрібно в холодильнику в паперовому або поліетиленовому пакеті, тому що в кімнаті він залишиться свіжим менше тижня. У холодильнику ж він зберігається в свіжому стані від 3-х днів до тижня. Кореневі види рослини добре зберігаються в погребі в піску. Для цього корінь селери відрізається від листя, кладеться в ящик і повністю засипається піском. У такому вигляді він здатний зберігатися 3-4 місяці.
У чому користь?
