- Селера - комора вітамінів і мікроелементів
- Корисне і смачне ліки
- Настій з свіжого листя
- Користь свіжовичавленого соку
- Відмінний рецепт від цукрового діабету з коренем селери і лимонами
- Салати зі свіжою зеленню селери
- Салат із зелені селери з яблуками і апельсинами
- кореневої селера
- Відвар з кореня селери
- Повітряне пюре з кореня селери
- Трохи про зберігання
Цукровий діабет належить до тих захворювань, вилікувати які важко або практично неможливо. Спільне життя з ним задоволення приносить мало, але просто необхідно навчитися співіснувати з хворобою в добросусідських відносинах.
При легких формах захворювання основна терапевтична навантаження лягає на правильне, добре збалансоване харчування. До вибору продуктів потрібно підійти відповідально і свідомо.
Рівень глюкози в крові регулюється такими овочами і фруктами, про які ми навіть не здогадуємося. Так, селера при діабеті значно полегшує перебіг захворювання, знижує підвищений цукор в крові і ризик новоутворень. Він відноситься до тієї овочевої культури, яка без промаху б'є в саме серце тяжкої недуги.
Селера - комора вітамінів і мікроелементів
Мікроелементи, що входять до складу селери, виконують відповідальну функцію - контролюють практично всі хімічні процеси в організмі:
- Достатня кількість магнію позбавляє людину від хронічної втоми, страхів і дратівливості;
- Залізо сприяє кровотворенню, бере участь в окисно-відновних реакціях і регуляції імунної системи;
- Калій зміцнює кістки, підтримує оптимальний стан кислотно-лужного середовища.
Вживання селери при цукровому діабеті в достатній кількості забезпечить організм вітамінами групи В (В1, В2, В9), РР, Е, А, В-каротину і ефірними маслами.
Аскорбінова кислота - потужний антиоксидант - сприяє засвоюваності заліза організмом і стимулює роботу всієї ендокринної системи.
Корисне і смачне ліки
Важливою властивістю селери при цукровому діабеті 2 типу є те, що його використання стимулює роботу надниркових залоз: що містяться в ньому інсуліноподібний речовини мають властивість знижувати рівень цукру в крові, сприяє генерації бета-клітин і секреції вже виробленого в них інсуліну.
Рослина має три різновиди:
- Листовий селера, який використовується для настоїв і відварів в народній медицині, а також в якості пряної приправи при готуванні салатів, соусів, м'ясних страв і в домашній консервації;
- Черешкова селера, м'якоть якого вживають в їжу при приготуванні салатів, закусок і навіть десертів;
- Кореневої вид має широке поширення і годиться для приготування негострих дієтичних і в той же час вишуканих перших страв і гарнірів.
Настій з свіжого листя
Для приготування настою з свіжого листя необхідно залити 20 г зелені селери однією склянкою окропу і через 20 хвилин процідити через ситечко або двошарову марлю. Настій приймають перед прийомом їжі по 50-60 г три рази на день.
Лікарі ендокринологи радять пити такий настій для зниження рівня цукру і в профілактичних цілях.
Користь свіжовичавленого соку
Ефірні масла, які знаходяться в зеленому листі селери, підсилюють перистальтику кишечника, вироблення шлункового соку і попереджають запори.
Сік прекрасно виводить солі і шлаки, а також запобігає набряки. Всі корисні речовини, вітаміни і мікроелементи, що знаходяться в соку, через лімфу та кров майже миттєво проникають в організм.
Для приготування соку використовують як свіже листя, так і м'ясисті стебла рослин черешкові селери. Промиті соковиті черешки і гілочки зелені подрібнюють в блендері до стану рідкої кашки і віджимають за допомогою марлі або клаптя чистої ситцевій тканини.
При бажанні можна скористатися звичайною електричною соковижималкою.
Беручи сік селери при цукровому діабеті важливо не перестаратися: досить випивати по 30-40 г через дві години після прийому їжі вранці та ввечері.
Увага! З огляду на концентрацію активних речовин в соку, бажано отримати консультацію дієтолога і не ставити експериментів, які можуть спричинити за собою непередбачувані наслідки.
Відмінний рецепт від цукрового діабету з коренем селери і лимонами
Застосування цього засобу передбачає тривале лікування (від 1 до 2 років). Рецепт користується особливою популярністю у хворих, які страждають на цукровий діабет, і має позитивні відгуки в динаміці полегшення стану.
Для приготування вам потрібно очистити 500 г кореня селери від шкірки, і перекрутити його на м'ясорубці з додаванням 6 лимонів разом зі шкіркою. Їх потрібно попередньо обдати окропом, розрізати на чверті і видалити кісточки. Отриману суміш тримати на водяній бані 100-120 хвилин.
Ліки після охолодження зберігається в холодильнику і приймається вранці до їжі по столовій ложці. Така суміш селери з лимоном при діабеті значно знизить цукор у крові та поліпшить загальний стан хворого.
Салати зі свіжою зеленню селери
Зелене листя селери в Стародавній Греції були символом перемоги в спортивних змаганнях і олімпіадах, вони нарівні з лавровим вінком підносили силачам і марафонців.
У Східній Європі рослина довгий час вважалося лікарським та декоративним, а в їжу його стали вживати через роки. Зелень селери є прекрасним пряним доповненням до свіжих овочевих і м'ясних салатів, її кладуть у соуси, маринади і заливки.
Стійкий і специфічний аромат зелені селери надають ефірні масла. Салат, до складу якого входить зелений селера, також можна вважати господарем п'єдесталу пошани, і переможений діабет поступово почне здавати свої позиції.
Салат із зелені селери з яблуками і апельсинами
Для приготування ніжного легкого фруктового салату з селери знадобиться по 300 г зеленого листя, очищених яблук і часточок апельсина без кісточок. Зелень дрібно нашаткувати, фрукти порізати шматочками 1-1,5 см і залити склянкою нежирної сметани.
Введіть в раціон такий пікантний салатик, і з часом переконаєтеся, що селера і цукровий діабет не зможуть ужитися на одній території.
кореневої селера
Інсуліноподібний речовини, що містяться в кореневому селері, при цукровому діабеті активно впливають на роботу надниркових залоз.
Вживання страв з кореневої селери дозволяє знизити прийом лікарських препаратів необхідних для діабетиків. Корінь широко застосовує і народна медицина - з нього готують суперкорисне лікувальні відвари.
Відвар з кореня селери
20 р подрібненого на середній тертці кореня залити склянкою окропу і варити півгодини на невеликому вогні. Відвар процідити і випити протягом дня малими порціями. Лікування відваром швидко нормалізує обмін речовин, роботу шлунка і кишечника.
Прийом відвару з кореня селери при цукровому діабеті 2 типу має подвійну користь: і здоров'я зміцнюється, і сімейний бюджет не страждає так, як від покупки дорогих ліків.
Повітряне пюре з кореня селери
Повітряне пюре відноситься до вишуканої французької кухні, але готується елементарно і без зайвої мороки.
Гарнір виходить ніжним на смак, має кремову консистенцію, завдяки чому його можна укласти в формі завитків на який подається блюді.
Отже:
Наріжте овочі кубиками, складіть у каструлю і додайте спеції. Вміст каструлі залийте молоком і варіть 20-25 хв. до готовності. Потім молоко злийте в сотейник, видаліть горошини перцю і лавровий лист. До готових відварною овочам додайте сіль за смаком, тертий сир і вершкове масло.
Всі інгредієнти збийте занурювальним блендером, поступово вливаючи тонким струмком гаряче молоко. Доведіть пюре до бажаної консистенції (рідкої або напіврідкої) і викладіть на тарілку, прикрасивши листочками селери і посипавши дрібкою мускатного горіха.
Коли будете насолоджуватися пюре з селери - НЕ з'їжте його разом з тарілкою. Це дуже смачно і неймовірно корисно.
Трохи про зберігання
Щоб мати можливість готувати ліки і страви з селери від цукрового діабету не тільки в сезон овочів, а й цілий рік, важливо знати, що коріння добре зберігаються в погребі в ящику з піском. Зелень селери засолені в банках і зберігайте в холодильнику всю зиму. Хороший спосіб зберігання - надати глибокому заморожуванню в морозильній камері.
Після розморожування велика частина вітамінів і мікроелементів збережеться і принесе вашому здоров'ю неоціненну користь і полегшення.
