- Які овочі та фрукти можна вживати діабетикам
- 2. Білокачанна, кольорова, брюссельська капуста
- 3. Цитрусові
- 4. Груші
- 5. Персики
- 5 фруктів і овочів, про яких діабетики повинні забути
- 2. Хурма
- 3. Кавуни та дині
- 4. Солодка ріпа
- 5. Картопля
В осінній період діабетикам варто уважніше вибирати фрукти та овочі. Деякі з них містять велику кількість цукру, що вкрай небажано при цукровому діабеті.
Які овочі та фрукти можна вживати діабетикам
1. Яблука
Яблука - доступні і дуже корисні фрукти, які містять відносно німого цукру. Діабетикам краще вживати зелені яблука з кислуватим смаком, оскільки вони містять найменше глюкози. Крім того, в яблуках гармонійно поєднуються всі ті компоненти, які там присутні: вітаміни, мінерали, органічні кислоти, пектини, клітковина і цукру. Саме такий збалансований склад дозволяє яблукам вирватися вперед і зайняти гідне перше місце серед своїх фруктових подружок. У добу можна з'їсти 1-2 яблука.
Щоб яблука вийшли світленькі і акуратні, сушіть їх в духовій шафі. Поріжте слайсами, тоненькими шматочками і розкладіть рівномірно в 1 ряд на деко. Сушіть яблука на слабкий вогонь, трохи відкривши дверцята духовки.
Будь-яке яблуко на 85% складається з води. На інші 15 відсотків припадають: білок (його в продукті близько 2%), вуглеводи (близько 11%), органічні кислоти (9%).
2. Білокачанна, кольорова, брюссельська капуста
Ці овочі діабетики можуть вживати практично в необмежених кількостях, оскільки вони містять багато клітковини і майже позбавлені простих вуглеводів. До того ж, білокачанна, цвітна і брюссельська капуста низькокалорійні, що дозволить стежити за фігурою.
Для людей з діабетом 2 типу прописані норми щоденного набору продуктів - з показником 0-49 одиниць. Тому вибирати овочі діабетикам потрібно дуже уважно, адже деякі з них в процесі теплової обробки значно збільшують свій індекс, як наприклад, морква і буряк.
Діабетикам підходять продукти з глікемічним показником 50-69 одиниць, але тільки при ремісії недуги. Обсяг порції -150 г, не частіше трьох разів на тиждень. Під сувору заборону потрапляє їжа, напої з індексом рівному 70 одиниць і вище. Вважається, що така їжа містить в собі швидко засвоювані вуглеводи (порожні), які стрімко підвищують рівень цукру в крові, до того ж, сприяють відкладенню жирового шару.
При діабеті 2 типу можна їсти білокачанну капусту і червону, брюссельську, пекінську (китайська) і кольрабі, а також кольорову, адже глікемічний індекс будь-якого з сортів цього овоча дорівнює всього 15 одиницям, а калорійність на 100 г продукту не перевищує 70 одиниць.
Найкорисніше брюссельська капуста в відварному вигляді. Щоб капуста не гірчить, додайте при варінні дрібку крупної солі і ч. Ложку свіжого лимонного соку. При подачі збризніть оливковим маслом.
Варені качани згодом можна додатково обсмажити або запекти з сиром, грибами або в різних соусах.
3. Цитрусові
Діабетикам можна вживати трохи апельсинів і грейпфрутів. В середньому, 1 апельсин містить всього 10-15 г вуглеводів і всього 50-60 кілокалорій. Разом з тим, в ньому багато вітаміну С і фолієвої кислоти.
Мандарини діабетикам краще обмежити, а лимони лікарі радять вживати по одному в день.
Грейпфрути вважають кращими цитрусовими фруктами для діабетиків. Грейпфрути хороші тим, що мають маленький глікемічним індексом, а такої необхідної для діабетиків, аскорбінки, в них багато. Людям з цукровим діабетом грейпфрути показані в якості поживних рподуктов, що містять необхідні мінерали. І якщо хворий на діабет їсть їх регулярно і під контролем лікаря, він може розраховувати на порятунок від застуди та профілактику таких серйозних захворювань, як рак. І ще одне головне достоїнство грейпфрута - він допомагає позбавити хворого від надлишку цукру в крові.
У апельсинів також низький глікемічний індекс, але при цьому його все ж потрібно їсти рідше, ніж грейпфрути, тому що глюкози в ньому більше.
4. Груші
У грушах також міститься трохи сухарів. Разом з тим, в цьому фрукті багато клітковини і калію. При цьому найбільш корисними вважаються стиглі груші. При цукровому діабеті свіжі груші добре використовувати в салатах з буряка і яблук, приправляючи йогуртом. Такий салат добре з'їдати за застраком, а для обіду підійде гарнір з гуршей і редькою. Приправте блюдо оливковою олією.
Дуже ароматний і смачний салат з соковитою груші, руколи і кедрових горішків.
5. Персики
Ароматні і соковиті персики також можуть бути включені в вашу діабетичну дієту. Персики містять вітаміни А і С, а також калій і клітковину, і при цьому - мало вуглеводів. Ви можете вживати їх у свіжому вигляді або кинути в холодний чай в якості фруктової добавки. Якщо ви хочете перекусити, на швидку руку можна приготувати пюре з персиків, додати сколотин з низьким вмістом жиру (знежирені вершки), колотий лід, корицю і імбир. Незважаючи на солодкий смак, в персиках міститься трохи вуглеводів, тому вони можуть бути включені в раціон діабетика. Правда, діабетикам не рекомендується вживати більше 1-2 персиків в день.
Діабетикам не рекомендується вживати більше 1-2 персиків в день.
5 фруктів і овочів, про яких діабетики повинні забути
1. Виноград
На першому місці нашого антирейтингу варто виноград. Виноград категорично не рекомендується вживати в їжу діабетикам. А все тому, що у винограді міститься велика кількість цукрів, які швидко потрапляють в кров, збільшуючи рівень глюкози. Часте вживання винограду при діабеті може стати однією з причин розвитку різних ускладнень цукрового діабету. У ньому міститься величезна кількість простих цукрів, які миттєво всмоктуються в кров, підвищуючи рівень глюкози в крові. Виключіть повністю білий і чорний виноград з раціону харчування.
2. Хурма
Як і у винограду, глікемічний індекс хурми становить понад 65 одиниць. Це означає, що з'ївши навіть трохи хурми, ви істотно підвищите рівень цукру в крові. Надалі це може привести до ускладнень діабету, особливо якщо харчуватися забороненими продуктами регулярно.
3. Кавуни та дині
Діабетикам варто триматися подалі від кавунів і динь. У цих баштанних культурах міститься багато легкозасвоюваного цукру, який відразу потрапляє в кров.
4. Солодка ріпа
Це овоч, від якого бажано повністю відмовитися. Замініть солодку ріпу чорною редькою, редькою дайкон і іншими несолодкими коренеплодами.
5. Картопля
Повністю відмовлятися від картоплі не варто, але необхідно обмежити його вживання. У картоплі міститься багато крохмалю, який в організмі розщеплюється на прості цукри.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
