Величезна користь ламінарії пояснюється тим, що вона є одним з небагатьох рослин, що містять йод в органічній формі
опис
Морська капуста (ламінарія) - багаторічна морське рослина з довгим зеленувато-коричневим листоподібним слоєвіщем з класу бурих морських водоростей. Морська капуста своєю нижньою частиною, що має вигляд черешка листа, міцно прикріплюються до підводних скель і каменів в водах Білого, Карського, Чорного, Японського і Охотського морів.
Ламінарія налічує близько 30 видів, але більшість з них в їжу не вживаються через специфічний незвичного смаку і жорсткої структури. На ринок найчастіше надходять ламінарія цукриста і японська - вони мають м'яку слизову консистенцію і найкращі смакові якості, тому використовуються в харчовій промисловості. Лікарською і технічною сировиною служать ламінарія кучерява, вузька, північна і пальчасто-розсічена.
Морська капуста присутній в раціоні прибережних жителів з незапам'ятних часів. В Японії, наприклад, існує більше 150 кулінарних рецептів з ламінарією. Водорості заготовляють за допомогою сушіння, а потім, у міру потреби варять і додають в різні страви. З неї готують прекрасні супи, салати і пюре, використовують при гасінні квасолі і для додання пікантності морепродуктів, обгортають нею овочі. Вареної морською капустою заправляють борщі, розсольники, щі та інші супи. З неї виходять дуже смачні рагу, зрази, котлети, запіканка. Суху ламінарію подрібнюють в порошок і використовують як приправу. Але найвідоміше блюдо - це, безсумнівно, маринована морська капуста.
Ламінарія широко використовується в косметології для процедур обгортання, а її екстракт входить до складу багатьох кремів і бальзамів.
Раніше водорістю удобрювали грунт: вона привносить в землю багатий набір мінералів і мікроелементів.
Хімічний склад
У сухому слань міститься велика кількість альгінової кислоти, альгин, фукоза, маніт, йодорганіческіх з'єднання і йодиди, солі брому, полісахариди і доступні організму форми амінокислот, бурий пігмент фукоксантин, вітаміни (А, групи В, С, D, Е, К, PP ), макро- і мікроелементи.
Користь морської капусти
Унікальність ламінарії в тому, що в ній присутній йод в органічній формі (всього в 30-40 грамах капусти міститься денна норма йоду). Також до складу водорості входить аналог гормону щитовидної залози - тиреоїдин, який нормалізує функції щитовидної залози і при гіпотиреозі, і при тиреотоксикозі.
Маннит і альгінова кислота, які містяться в складі морської капусти, виступаючи в ролі потужних сорбентів, беруть участь в очищенні шлунково-кишкового тракту від шкідливих речовин і надають легкий проносний ефект.
Вживання морської капусти в цілому підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин і рівень холестерину крові, покращує функції серцево-судинної, дихальної та центральної нервової систем, виводить з організму солі важких металів і радіонукліди, стимулює роботу кишечника і сприяє відновленню функцій передміхурової залози при аденомі.
Косметологічні препарати, що містять ламінарію, підсилюють розщеплення жирів в підшкірних відкладеннях, стимулюють оновлення клітин шкіри, зміцнюють стінки судин, насичують шкіру липопротеидами, мікроелементами і вітамінами. При проведенні процедур обгортання з ламінарією через пори шкіри виводяться токсини, шкіра тонізується, її судини розширюються, що сприяє позбавленню від целюліту.
Настої морської капусти використовують для полоскання при ангінах, фарингітах, гінгівітах і стоматитах. Вважається, що при ревматичних ураженнях суглобів добре допомагають обтирання і ванни з додаванням морської капусти.
Шкода і протипоказання
Вживання морської капусти не рекомендується при нефриті, вагітності, фурункульозі, геморагічному діатезі та інших станах, коли протипоказані препарати йоду. Не можна споживати ламінарію при індивідуальній непереносимості йоду і морепродуктів.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкова!
