Ми знаємо про шоколад все: склад і користь - 5 причин є справжній шоколад кожен день

1. З чого повинен складатися справжній шоколад?
2. Користь шоколаду - вітаміни, мікро- і макроелементи
3. Калорійність гіркого (чорного), молочного та білого шоколаду
4. шкода шоколаду
5. Чи буває алергія на шоколад?
6. З якого віку давати дитині шоколад, і псує він дитячі зуби?
7. Як вибрати шоколад при діабеті: рекомендації лікарів і дієтологів
8. Чи корисний шоколад при вагітності?
9. 5 причин є справжній шоколад кожен день
10. 5 міфів про шоколад
11. Поділитися посиланням:

Шоколад - мабуть, найулюбленіші ласощі не тільки дітей, а й дорослих. Шоколад буває темним, молочним або білим, десертних, з горішками або з родзинками, з фруктовими наповнювачами або без них - різноманітність солодких плиток в магазинах вражає.

Але як вибрати якісний продукт, з чого повинен складатися справжній шоколад, і яку користь несе ласощі? Всі секрети шоколаду ми розкриваємо в цій статті!

З чого повинен складатися справжній шоколад?

Справжній шоколад на полицях супермаркетів сьогодні зустрічається не дуже часто, а ціна гарної плитки досить висока. Адже такий продукт не повинен містити консерванти, а це - мільйонні збитки для компаній-гігантів, масово виробляють шоколадну продукцію. Якщо в шоколаді є консерванти і стабілізатори, він зберігається довго і без проблем (наприклад, не тане при високих температурах під час транспортування і неправильного зберігання на складі). Отже, ймовірність продати всю партію зростає. А ось шоколад без добавок, що консервують зберігається недовго або вимагає правильних умов зберігання, що означає нескінченні збитки для виробника - псується підлягає частою перевірці терміну придатності, а прострочений товар підлягає списанню та утилізації.

Не можна не відзначити, що натуральне какао-масло саме по собі є антиоксидантом, який запобігає окисленню жиру. Тому і шоколад з какао-маслом в складі іноді зберігається до 2-х років, однак це стосується лише справжнього масла какао і виробників з чистою совістю, і ніяк не відноситься до пальмової олії, сої та інших дешевих інгредієнтів. Вони, до речі, в парі з консервантами теж дозволяють зберігати шоколад більше року, ось тільки якість і користь такого ласощі вже викликають сумніви.

Всі ласуни погодяться - якісний шоколад повинен складатися тільки з натуральних інгредієнтів.

Склад справжнього плиткового (твердого) шоколаду:

• Терте какао (перша стадія переробки какао-бобів) - додає шоколаду характерний темний колір. Саме цей інгредієнт лежить в основі гіркого чорного ласощі.
• Какао-масло (друга стадія переробки какао-бобів) - завдяки цьому дорогому інгредієнту шоколад тане в роті і знаходить властивий йому аромат.
• Цукрова пудра - третє і завершальне інгредієнт еталонного складу гіркого шоколаду.
• Сухе молоко (іноді вершки) - використовується для виробництва молочного та білого шоколаду.

Які ще інгредієнти використовують для виробництва шоколаду:

• Лецитин - допомагає надати ласощів плинність (для відливання плиток), а також виступає в якості антиоксиданту, який перешкоджає старінню шоколаду. Не можна упустити і той факт, що правильний лецитин - це будівельний матеріал для клітинних оболонок, а ще він незамінний для роботи головного мозку і печінки. Крім того, лецитин зміцнює нервову систему. Недолік лецитину в організмі людини призводить до погіршення пам'яті, неуважність уваги і почуттю постійної втоми.
• Білий шоколад складається з сухого молока і какао-масла. Саме відсутність какао-порошку і тертого какао робить продукт світлим.
• Цукор сьогодні використовується в виготовленні практично всіх видів недорогого шоколаду. Ласуни повинні пам'ятати, що саме в білому шоколаді вміст цукру дуже високий, а калорійність білої плитки найбільш висока серед інших видів шоколаду.
• Ваніль - це натуральний ароматизатор, найбільш часто використовується у виробництві білого шоколаду.
• Какао-порошок - дешевий низькосортний інгредієнт, часто використовуваний для підробок, і це підтвердять експерти в шоколадному справі. Порошок какао - це залишок (макуха) після віджиму масла з какао-бобів, і шоколад з його додаванням виходить продуктом невисокої сорти.

Користь шоколаду - вітаміни, мікро- і макроелементи

Хороший шоколад - це джерело вітамінів, тому з кожної плиткою ви будете отримувати не лише задоволення, а й користь для всього організму.

Вітаміни, мікро- та макроелементи в шоколаді:

• Вітамін А - благотворно впливає на зір, ріст кісток, здоров'я шкіри, а також сприяє підтримці імунітету.
• Комплекс вітамінів групи B - нервова система, обмін амінокислот, вуглеводний обмін, розвиток м'язів, правильна робота шлунково-кишкового тракту, запобігання хворобам серця, а також зростання і відновлення клітин організму, стимуляція синтезу гормонів надниркових залоз, робота печінки та підшлункової залози. Коротко кажучи, вітаміни групи В надзвичайно корисні для нашого організму.
• Вітамін PP - антиоксидант, бореться із запаленнями, стимулює роботу серця, бере участь в процесах засвоєння жирів і амінокислот, а також відіграє важливу роль в утворенні еритроцитів, захищає від тромбозу, гіпертонії і діабету, стимулює вироблення шлункового соку. Вітамін PP також допомагає боротися з важкими мігренню.
• Вітамін D - відповідає за розвиток і зростання кісток, запобігаючи рахіт, артрит, остеопороз, знижує ризик розвитку цукрового діабету і атеросклерозу, а також підтримує імунну систему, запобігаючи розвитку ракових клітин.
• Вітамін Е - сильний антиоксидант, у великій кількості міститься в гіркому шоколаді. Полегшує перебіг цукрового діабету, благотворно впливає на імунну систему, запобігає анемії, сприяє правильній згортання крові, зміцнює стінки капілярів. Крім того, вітамін Е знімає судоми ніг, підвищує пружність шкіри, уповільнює процеси старіння і навіть підвищує сексуальний потяг.
• Вітамін F - міцні нігті, зволожена шкіра, здорове волосся. Перешкоджає утворенню тромбів, розріджуючи кров.
• Кальцій - для міцних кісток.
• Магній - підвищує стійкість до стресів.
• Калій - стимулятор нервових імпульсів, помічник в нервово-м'язової діяльності. Регулює рівень кисню в мозку, відповідає за розвиток і ріст м'язової системи.
• Фосфор - необхідний для хорошої роботи мозку.
• Фтор - всупереч загальному переконанню, що шоколад викликає карієс, фтор в якісному шоколаді сприяє зміцненню зубів.
• Таніни - це речовини, без яких неможливий висновок радіонуклідів з організму. І в спростування твердження про шкоду шоколаду для зубів - танін запобігає утворенню зубного нальоту, володіючи антибактеріальними властивостями. Танін також зміцнює судини і покращує травлення.
• Залізо - захист від анемії.
• Цинк - формування лібідо, зміцнення імунітету, захист клітин шкіри від зморшок і інших проблем.
• Мідь - допомагає абсорбувати залізо, сприяє правильному розвитку кровоносних судин, сполучних тканин, і забезпечує здоров'я шкіри.

Калорійність гіркого (чорного), молочного та білого шоколаду

Шоколад - не тільки смачний, але і досить калорійний продукт, швидко насичує організм енергією.

Калорійність гіркого шоколаду - 518 Ккал.

Калорійність молочного шоколаду - 536 Ккал.

Калорійність білого шоколаду - 554 Ккал.

На замітку! Наведено середні значення даних про калорійність шоколаду - в залежності від походження (марки ласощі), що використовуються для виготовлення стандартів, і наявності добавок в продукті значення може відрізнятися. Іншими словами, калорійність ідентичних шоколадних плиток у різних брендів може незначно відрізнятися.

шкода шоколаду

Шкідливі властивості в більшій мірі відносяться до шоколаду молочному і білому, але не можна заперечувати, що і найкорисніший чорний шоколад може завдати шкоди вашому здоров'ю, якщо є його багато.

Шкода шоколаду при надмірному вживанні:

• Шоколад - ласощі досить калорійне, що може призводити до набору зайвих кілограмів. А це - прямий шлях до хвороб серця. Любіть шоколад? Вчіться витрачати калорії в спортзалі або на стадіоні!
• Підвищена збудливість і безсоння - результат роботи теоброміну, що надійшов в організм разом з великою кількістю шоколаду.
• Цукор шкодить зубам, а в білому шоколаді його чимало. Пам'ятайте: чим темніше і горче шоколад, тим більше в ньому какао і тим менше цукру за рецептурою.
• Танін відрізняється не тільки користю, але може і нашкодити - він звужує судини, тому при надходженні в організм у великій кількості може викликати головний біль.
• Азотовмісні елементи в какао-бобах перешкоджають обміну речовин, тому людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом, є шоколад потрібно з обережністю.

Чи буває алергія на шоколад?

Як і на будь-який інший продукт, на какао може бути алергія. Як ви вже здогадалися, на сам шоколад алергія не виникає - вона з'являється при непереносимості окремих інгредієнтів або як результат вживання великої кількості ласощі. Якщо ви схильні до алергії на какао, горіхи, сухофрукти та інші продукти в складі шоколаду, будьте обережні з солодкими експериментами.

З якого віку давати дитині шоколад, і псує він дитячі зуби?

Ласувати шоколадом дітям до 5 років дієтологи не рекомендують. По-перше, темний шоколад збуджує нервову систему, і ваш малюк стане примхливим, буде погано спати. По-друге, молочний та білий шоколад містить багато цукру, а він шкідливий для вразливого дитячого організму: цукор не тільки порушує харчовий раціон малюка, роблячи супи та інші страви несмачними, але і негативно впливає на розвиток зубів. По-третє, велика кількість жирів в ласощах - це непосильне навантаження на дитячий шлунок, печінку і підшлункову.

Чому ж шоколад псує дитячі зуби? Адже ми вже говорили, що танін запобігає утворенню зубного нальоту. А вся справа в цукрі - малюкам не подобається справжній гіркий шоколад, а солодкий молочний або білий якраз і містить підвищену кількість цукру (а це улюблена їжа бактерій).

Мамам на замітку! Шоколадні експерименти на дитину завчасно можуть спровокувати важкі алергічні реакції - сильний свербіж, шкірні висипання, а ще болю в животі (нерідко печія - її провокує кофеїн) і порушення стільця. Якщо ви хочете уберегти свого малюка від цукрового діабету, ожиріння та інших проблем зі здоров'ям, давати шоколад дитині починайте з 5 років - чим пізніше чадо пізнає солодке, тим краще!

Шоколад протипоказаний:

• Дітям з проблемами в засвоєнні лецитину.
• Дітям з лактазной недостатністю.
• Гіперактивним малюкам.
• Дітям з порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту.
• Малюкам із зайвою вагою або підозрами на діабет.
• Дітям з проблемами в роботі серцево-судинної системи.

Як вибрати шоколад при діабеті: рекомендації лікарів і дієтологів

Шоколад для діабетиків виробляють з використанням замінників цукру, наприклад, фруктози, сорбіту, ксиліту, маніту.

Дієтологи рекомендують людям, хворим на діабет, вживати тільки гіркий шоколад з вмістом какао не менше 70% - в такому ласощах найменшу кількість цукру і немає тваринних жирів (їх дає молоко, яке є в складі молочного та білого шоколаду).

Спеціальний діабетичний шоколад завдяки своїм складом не впливає на рівень глюкози в крові.

Чи корисний шоколад при вагітності?

Жінки всього світу обожнюють шоколад, і відмовитися від ласощів під час вагітності не кожній з нас посильно. Так чи варто обмежувати себе в задоволенні?

Дієтологи стверджують, що під час вагітності можна і навіть потрібно їсти шоколад, проте ваш вибір повинен бути зроблений на користь помірної кількості гіркого ласощі, а ось від молочного та білого шоколаду краще зовсім відмовитися.

Як ми вже говорили, шоколад багатий на вітаміни, мікро- і макроелементами, тому благотворно вплине на розвиток плода і самопочуття майбутньої мами.

Вагітним на замітку! Велика кількість кофеїну провокує печію, а надмірне споживання шоколаду знижує приплив крові до матки, тим самим обмежуючи надходження кисню до плоду і позбавляючи його нормального харчування. Ризики - викидень або передчасні пологи. Крім того, зловживання шоколадом під час вагітності і після пологів провокує підвищення ацетону в крові малюка.

У помірній кількості шоколад розширює кровоносні судини, розслаблює гладкі м'язи, запобігаючи появі високого артеріального тиску у вагітних, а також рятує від пізнього токсикозу, піднімає настрій майбутньої мами, і служить сильним антиоксидантом.

5 причин є справжній шоколад кожен день

Головна причина їсти шоколад кожен день - це задоволення, яке нам доставляє смак ласощі. Але існує ще як мінімум 5 вагомих причин регулярно вживати шоколад.

5 вагомих причин є справжній шоколад кожен день:

1. Любителі шоколаду на 37% знижують ризик отримання серцевого нападу. Чоловіки, які регулярно вживають шоколад, на 17% знижують ризик виникнення інфаркту, і на 29% знижують ризик отримання інсульту.
2. Гіркий шоколад багатий на флавоноїди, які допомагають венах і артеріях залишався еластичними, і запобігають розвитку серцево-судинних захворювань.
3. Вчені в результаті численних досліджень довели, що чорний шоколад збільшує приплив крові до мозку, тим самим сприяючи поліпшенню пам'яті, впливаючи на швидкість реакції і здатність швидко вирішувати різні завдання. А ще ласощі покращує зір в умовах малої видимості (дощ, темрява).
4. Шоколад - джерело вітамінів і енергії. З'їдайте половину плитки кожен день - і високі результати тренувань не змусять довго чекати.
5. Жінкам просто необхідно їсти шоколад кожен день, особливо це стосується періоду ПМС: шоколад багатий на магній, а дефіцит цього елемента загострює передменструальний синдром. Крім того, ласощі розслабляє м'язи, полегшуючи жіночі спазми.

5 міфів про шоколад

1. Шоколад викликає карієс. Цей міф можна віднести до трійки лідерів. Але дослідження виявили, що справжній гіркий шоколад, на відміну від столового цукру, практично не сприяє формуванню зубного нальоту. Більш того, фтор, який є в складі ласощі, зміцнює зубну емаль, а масло какао надійно обволікає зуби плівкою, захищаючи їх від впливу шкідливої ​​їжі.
2. Чорний шоколад шкідливіше кави, так як містить багато кофеїну. Це помилка - в чашці кави міститься 180 мг кофеїну, в той час як одна плитка шоколаду може запропонувати вам тільки 30 мг кофеїну. Отже, шоколад корисніший, ніж кава, так що наступного разу замість улюбленого еспресо пригостити шоколадкою.
3. Хворі на діабет повинні назавжди відмовитися від шоколаду. Цей міф слід частково розвіяти. Так, від білого і молочного ласощі людям з діабетом доведеться відмовитися. А ось темний гіркий шоколад, навпаки, має низький глікемічний індекс. Крім того, численні дослідження показують, що гіркий шоколад в деяких випадках покращує чутливість до інсуліну. Безумовно, перед покупкою заповітної солодкої плитки вам краще отримати індивідуальні рекомендації від свого лікуючого лікаря!
4. Шоколад викликає залежність - ще один дуже поширений міф. На практиці він не знаходить зафіксованого підтвердження - фахівці в галузі вивчення ласощі заявляють, що речовини канабіноїди, схожі за дією з марихуаною, дійсно містяться в шоколаді, але в дуже малих кількостях. Так, щоб викликати у себе залежність від солодкої плитки, людина повинна разом з'їдати 0.5 кг ласощі за день протягом декількох місяців, або в один прийом поглинути відразу 55 плиток. У нормальної людини тут вже не залежність - відраза з'явиться.
5. Чоловіки не люблять шоколад, на відміну від жінок, які все до єдиної без розуму від ласощів. Це не так. Результати досліджень у Великій Британії показали, що тільки половина жінок не уявляє свого раціону без шоколаду, а ось серед чоловіків шанувальниками шоколаду виявилося дві третини опитаних.

Ось такий він, шоколад - смачний, корисний і тому обожнюваний багатьма з нас!

Поділитися посиланням:

оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Завантаження ...