Лук-порей: користь і шкода, калорійність, способи приготування

1. Чим корисний цибуля-порей?
2. Лук-порей для серця і судин
3. Користь для травлення
4. Чи можна їсти цибулю-порей при цукровому діабеті?
5. Як приготувати лук-порей?
6. Шкода цибулі-порею
7. Шкода цибулі-порею для курців

Лук-порей можна назвати унікальним представником сімейства цибулевих. У цієї рослини підземна частина значно поступається за розміром звичайного ріпчастій цибулі, але зате і листя його набагато більше. А ось за змістом корисних речовин порей не поступається, а в чомусь навіть перевершує своїх побратимів. До того ж цей сорт цибулі не володіє вираженим подразнюють слизові оболонки, а смак у нього не такий пекучий і навіть солодкуватий.

Чим корисний цибуля-порей?

Під час зберігання в цибулі-порее збільшується концентрація вітаміну С.

Лук-порей може відмінно зберігатися до самої весни. Унікальність його полягає в тому, що під час зберігання кількість вітаміну С, який дуже нестійкий у зовнішньому середовищі, не тільки не зменшується, а навпаки збільшується в 1,5-2 рази. Ось тому вживаючи цю рослину в їжу взимку і навесні, ми допомагаємо організму боротися з авітамінозом і підвищуємо його стійкість до інфекційних захворювань.

Лук-порей багатий вітамінами групи В. Його регулярне вживання сприяє поліпшенню стану нервової системи та мозкової діяльності. Раніше його навіть рекомендували їсти при депресії, перевтомі, розладах пам'яті і порушення уваги.

Також в ньому досить багато вітаміну А і каротиноїдів, які є його попередниками. Цей вітамін необхідний для синтезу основного зорового пігменту родопсину. Так що вживання цибулі-порею може позбавити від проблем із зором. Ретинол поряд з вітаміном С бере участь в забезпеченні імунного захисту організму, також в ряді досліджень підтвердилися його протипухлинні властивості.

Завдяки тому, що цибуля-порей містить велику кількість солей калію , Він має сечогінний ефект. Його корисно вживати в їжу при подагрі , Ревматизмі і особливо при сечокам'яної хвороби .

Лук-порей для серця і судин

Лук-порей - дуже корисний овоч для серцево-судинної системи. У його білої частини і зелені міститься велика кількість макроелементів, що живлять міокард. Завдяки високому вмісту калію, магнію і кальцію забезпечується нормальна ритмічна скорочувальна діяльність серцевого мускулатури. Цей різновид цибулі містить речовини, які нормалізують ліпідний обмін і володіють антиатеросклеротическим дією .

Аскорбінова кислота, якої в ньому міститься дуже багато, бере участь в процесах синтезу колагену і еластину. Ці речовини є основою сполучної тканини, яка становить половину маси тіла людини. Саме колаген відповідає за еластичність і міцність судин, зв'язкового апарату, шкіри та інших органів. Вітамін С потрібен для нормального кровотворення, без нього неможливе повноцінне засвоєння в шлунково-кишковому тракті заліза, необхідного для синтезу гемоглобіну. До речі, є в цій рослині і саме залізо, тому його вживання показано при залізодефіцитної анемії .

Користь для травлення

Ще стародавні цілителі помітили користь цибулі-порею при захворюваннях травної системи. Цей овоч покращує апетит, стимулює вироблення шлункового соку і підвищує його кислотність, не дратуючи при цьому слизову оболонку шлунка. Також він має жовчогінну дію і покращує роботу печінки. Фітонциди і ефірні масла, що містяться в порее, мають протиглистовою та антимікробну дію, вони перешкоджають росту патогенної мікрофлори в кишечнику, доведена їх активність щодо стрептокока і стафілокока.

Також соковита щільна біла частина цибулі-порею містить харчові волокна, які забезпечують життєдіяльність нормальної мікрофлори кишечника і стимулюють його моторику. Цей сорт цибулі рекомендують додати в свій раціон бажаючим позбавитися від зайвої ваги , Причому з цією метою бажано вживати його в свіжому вигляді. Калорійність цибулі-порею дуже низька, всього 36 ккал в 100 г цієї рослини.

Чи можна їсти цибулю-порей при цукровому діабеті?

Цей продукт настійно рекомендується вживати при цукровому діабеті. Він відноситься до продуктів з дуже низьким глікемічним індексом (15), тобто практично не впливає на рівень цукру в крові. При цьому в ньому містяться вітаміни і інші речовини, які необхідні для профілактики ускладнень цього серйозного захворювання. Лук сприяє нормалізації жирового обміну, який при цукровому діабеті нерідко порушений.

Як приготувати лук-порей?

Лук-порей, пройшов термообробку, може використовуватися для приготування різних страв.

Багато господинь часто задаються питанням, як приготувати той чи інший продукт, щоб максимально зберегти його користь, і цибулю-порей - не виняток. Звичайно, будь-які овочі найбільш корисні в свіжому вигляді, оскільки при термічній обробці в них руйнується частина вітамінів.

Лук-порей дуже часто використовується в якості компонента салатів, нерідко їм замінюють ріпчаста цибуля, що містить набагато більше дратівливих речовин. Зелене листя рослини іноді бувають досить жорсткими, у зв'язку з чим їх рекомендується нарізати дуже дрібно - так вони будуть легше перетравлюватися. Провітамін А і сам ретинол відносяться до жиророзчинних вітамінів, тому для їх повноцінного засвоєння організму необхідні жири. Салат з цибулею-пореєм краще заправляти рослинною олією, а щоб він став ще корисніше, масло краще вибирати нерафінована.

На жаль, іноді вживання цибулі-порею в свіжому вигляді не бажано. У таких випадках його гасять, запікають, смажать і використовують в складі гарнір до страв. До речі, цибуля, пройшов термічну обробку, також можна додавати в салати. Цей овоч додають в супи і використовують в складі начинки для пирогів. Приготований такими способами, цибуля, звичайно, втрачає частину аскорбінової кислоти та інших вітамінів, але в ньому в повному обсязі зберігаються мінеральні солі і харчові волокна. Саме тому навіть в такому вигляді цей лук корисний для організму.

Шкода цибулі-порею

Лук-порей протипоказаний при загостренні запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, з обережності його слід вживати в свіжому вигляді при підвищеній кислотності шлункового соку.

Уважно до цього продукту слід віднестися годуючим жінкам , Оскільки він може надати молоку смак, неприємний для дитини.

Шкода цибулі-порею для курців

Не так давно проводилися дослідження для з'ясування дії каротину на організм курців і людей, що працюють на шкідливому виробництві (з азбестом, солями важких металів і ін.). В ході досліджень були отримані дані, що свідчать про те, що вживання продуктів, багатих бета-каротином (а цибулю-порей до них, безсумнівно, відноситься), підвищує ризик розвитку раку простати у чоловіків і раку легенів у представників обох статей, що мають цю шкідливу звичку. Однак пояснити це явище вчені поки не можуть.

ТСВ, програма «6 соток» на тему «Лук-порей»: