- походження квасолі Квасоля є одним з найдавніших культурних рослин. Історія розвитку людства нерозривно...
- Корисні властивості квасолі
- Страви з квасолі
походження квасолі Квасоля є одним з найдавніших культурних рослин. Історія розвитку людства нерозривно пов'язана з історією цієї дивовижної і корисною культури. Історія обробітку квасолі налічує більше 7000 років. Батьківщиною квасолі прийнято вважати Південну Америку. Але квасоля вирощували, і в стародавньому Римі, і в стародавньому Єгипті. У стародавніх китайських літописах зустрічаються згадки про квасолі, які стосуються 2800 року до нашої ери. 
У стародавньому Римі, наприклад, квасоля використовувалася не тільки як продукт харчування, але і як косметичний засіб. З неї робили пудру і білила для шкіри обличчя. Вважалося, що квасолева пудра пом'якшує шкіру і розгладжує зморшки. Квасоля входила до складу знаменитої маски для обличчя, цариці Клеопатри.
В Європу ж квасоля потрапила, дійсно з Америки. Вона була привезена звідти голландськими і іспанськими мореплавцями в ХVI столітті. З цього моменту, квасоля почала своє «завоювання» Європи. А вже з «старого світу», квасоля була завезена в Росію (імовірно з Франції). У Росії її довгий час називали «французькими бобами». Спочатку квасоля вирощували, більше в якості декоративного чагарника. Широке поширення, як овочева культура, вона отримала лише на початку ХVIII століття. Російські городники, до сих пір, віддають перевагу чагарникових сортам квасолі. Вони більш компактні, краще переносять холодні умови і дають більш ранній урожай. Квасоля, так само як і горох , Буває цукрових і лущильних сортів. Стулки квасолі у цукрових сортів м'які. Такі сорти вживаються в їжу цілком.
Серед бобових культур, квасоля займає друге місце в світі, після сої. Широко поширена квасоля в Європі (Англії, Німеччини, Франції), в Китаї і Південній Америці. У багатьох південних народів, квасоля є невід'ємною частиною національних страв.
В останні роки квасоля знову набуває колишню популярність на території Росії. У нас більше поширена квасоля звичайна. Вирощують її, в основному, в середній смузі Росії і на північно-заході країни. Стручкову квасолю в Росії майже не вирощують. А даремно. 
Стручкова квасоля має неповторний ніжним смаком, дає великий урожай і легко консервується. Стручкова квасоля дуже корисна для нашого травлення.
Квасоля володіє багатьма корисними властивостями і є незамінним продуктом харчування. Це джерело вітамінів і мінералів. Вона добре зберігається. При цьому, її харчова цінність вище, ніж у багатьох продуктів тваринного походження.
склад квасолі
У насінні квасолі міститься до 25% білка, який за своєю харчової цінності перевершує багато сортів м'яса. До того ж, білок квасолі засвоюється на 70-80%. Багата квасоля і мінеральними речовинами: калієм, магнієм, залізом.
Наявність в плодах квасолі вітамінів В2 і В6, вітамінів С, Е і РР, незамінних амінокислот, роблять її дуже корисним продуктом для тих, кому за 40. Мінімум 1-2 рази в тиждень, готуйте страву з квасолі.
Квасоля, особливо багата сіркою, яка необхідна при кишкових інфекціях, ревматизмі, шкірних захворюваннях, хвороби бронхів. У складі квасолі багато заліза. Наявність заліза сприяє утворенню еритроцитів, притоку кисню до клітин, підвищує опірність організму до інфекцій.
Корисні властивості квасолі
Квасоля володіє багатьма корисними якостями і лікувальними властивостями. З давніх-давен ці властивості квасолі використовують для лікування багатьох захворювань. Це найнеобхідніший продукт харчування в раціоні хворих на цукровий діабет. Вживання квасолі в їжу знижує вміст цукру в крові. Цьому сприяє, що міститься в квасолевих бобах, аргінін. Він бере участь в синтезі сечовини і в інших процесах азотистого обміну. Аргінін надає инсулиноподобное дію на обмін речовин. Особливо ефективний відвар стручкової квасолі з листям чорниці. Корисні при цукровому діабеті стулки квасолі. Відвар стулок п'ють натщесерце перед їжею.
Вживання в їжу квасолевих страв, надає благотворну дію на нервову систему. Любителі квасолі, зазвичай виглядають спокійними і добросердими. Регулярне вживання квасолі перешкоджає утворенню зубного каменю. Це пояснюється антибактеріальними властивостями квасолі. Дуже корисно вживати квасолеві страви при туберкульозі.
Активні компоненти квасолі сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Включати в раціон страви з квасолі, рекомендується при гіпертонії і атеросклерозі. Рекомендується вживання квасолі при порушенні ритму серцевої діяльності. Що входить до складу квасолі цинк, нормалізує вуглеводний обмін в організмі. Мідь, активізує вироблення (синтез) адреналіну і гемоглобіну. Якщо урізноманітнити свій раціон харчування стравами з квасолі, можна позбутися зайвої ваги, не вдаючись до безглуздим експериментам з дієтами і медикаментами. Цей ефект досягається завдяки лікувальній дії квасолевих страв на наше травлення, що, в свою чергу, нормалізує обмін речовин.
Квасоля благотворно діє на сечостатеву функцію і сприяє поліпшенню потенції. Квасоля володіє очищує ефектом і сприяє розчиненню каменів у нирках. Страви з квасолі мають антибактеріальну дію. Зелена квасоля має виражену сечогінну ефектом, регулює сольовий обмін в організмі. Її вживання, рекомендується при подагрі.
Вживання в їжу квасолі, підсилює секрецію шлункового соку, сприяє розчиненню і видалення каменів з жовчного міхура. Завдяки своїм антимікробним властивостям, квасоля знімає запальні процеси в печінці. Завдяки високій концентрації активних макро- і мікроелементів, легкозасвоюваних білків, вітамінів та інших корисних речовин, квасоля відноситься до дієтичних і лікувальних продуктів. У консервованому вигляді квасоля зберігає всі свої корисні властивості.
Страви з квасолі
З квасолі готують дуже смачні супи, прекрасні гарніри, використовують в салатах (додавання квасолі, додасть новий смак будь-якого звичного салату). Використовуйте квасоля, при приготуванні паштетів. Широко використовується квасоля при консервуванні. Особливу цінність страви з квасолі представляють в зимовий і весняний періоди, коли наш організм відчуває нестачу вітамінів і мінералів.
автор: Станіслав Гетьман
джерело: Екологія та здоровий спосіб життя 
Стручкова квасоля має неповторний ніжним смаком, дає великий урожай і легко консервується. Стручкова квасоля дуже корисна для нашого травлення. 
