Квасоля при діабеті: сорти, склад і корисні властивості

1. Склад і корисні властивості
2. Така різна і завжди корисна квасоля
3. Квасоля - незамінний продукт в раціоні хворих на цукровий діабет 2 типу
4. Біла квасоля - регенератор шкірних покривів
5. Червона квасоля - сильний антиоксидант
6. Чорна квасоля - здорове серце і профілактика онкології шлунково-кишкового тракту
7. Стручкова квасоля - чистильник організму
8. косметичні властивості
9. Що ще треба знати про квасолі?

Корисні властивості і харчова цінність квасолі обумовлені унікальним складом цієї бобової культури. У квасолі сконцентровані необхідні для людини вітаміни A, E, B1, B2, B6, K, PP. У бобах вітаміну С більше, ніж в абрикосі, персику або зливі. Також вони в складі мають незамінні амінокислоти, важливі для організму людини мікроелементи і макроелементи, пектин, жири, клітковина і вуглеводи. Близько чверті всіх речовин в складі квасолі становить легкозасвоюваний білок. За харчовою цінністю бобові зерна конкурують з м'ясом і рибою. Бобові плоди як легкозасвоюваний і низькокалорійний продукт (в 100 грамах міститься всього 298 ккал) включені в дієтичний раціон хворих ряду захворювань, в їх числі і цукровий діабет.

Склад і корисні властивості

У харчуванні здорової людини і в раціоні людей з різними захворюваннями, квасоля займає особливе місце. Страви з квасолі є корисною і ситної їжею, що запобігає розвитку різних недуг, зв'язкових з вживанням продуктів з супермаркетів.

• Склад квасолі аналогічний компонентного складу інсуліну, тому продукт необхідно активно включати в меню хворого на цукровий діабет. Аргінін, що входить до складу насіння, сприяє зниженню і підтримці необхідного рівня глюкози в крові. Бобовий раціон дозволяє стабілізувати і підтримувати загальний стан хворих на діабет.
• Квасоля рекомендована при атеросклерозі й гіпертонії. Залізо, цинк, магній, кальцій, і калій покращують роботу серця і судин, сприяють зміцненню ослаблених кровоносних судин і запобігають утворенню тромбів. Квасолевий раціон усуває патологічні процеси в серцево-судинній системі людини, які можуть погіршити стан хворих на діабет першого і другого типів.
• Бобовий продукт корисний для людей з ослабленим імунітетом і хворих, які перенесли важкі захворювання. Завдяки великому вмісту заліза квасоля продукує достатню кількість еритроцитів, які забезпечують стабільний приплив кисню до клітин.
• Висока концентрація мікро- і макроелементів, робить їжу, приготовану з квасолі, корисною для хворих на ревматизм, туберкульоз, хворобами бронхів. Бобові насіння багате на сірку, цей мікроелемент є ефективним борцем проти кишкових інфекцій і шкірних захворювань.
• Квасоля має сечогінну дію, тому рекомендована хворим із захворюваннями сечостатевої системи. Лікарі і дієтологи підтвердили благотворний вплив бобової їжі на сольовий обмін в організмі. Унікальні властивості цього продукту сприяють розчиненню і виведенню каменів з нирок.
• Антимікробні властивості бобової культури підсилюють ефект консервативної терапії при лікуванні запальних процесів у печінці. Регулярний прийом квасолі (1-2 рази на тиждень) стимулює вироблення шлункового соку, що сприяє розчиненню каменів у жовчному міхурі та їх природному видаленню.
• Страви з квасолі рекомендовані пацієнтам з розладами нервової системи. Бобовий продукт в якості ефективного седативного засобу корисно вживати в їжу для профілактики хвороб. На людей з проблемами в нервовій системі квасоля надає заспокійливу дію, у хворих поліпшується настрій, зникає занепокоєння.

Така різна і завжди корисна квасоля

Відомі понад 250 сортів бобових рослин, 20 з них можна вживати в їжу:

• червона (Кідну);
• біла (Неві);
• чорна;
• зелена стручкова квасоля (спаржева);
• зелена (Флажоле);
• Гіацинтова (Доліхос);
• біла (Чалі);
• строкаті сорти Пінто;
• борлотті,
• «Чорне око»;
• біло-червона (Анасазі);
• квасоля Ліма та інші.

Різновиди відрізняються один від одного кольором, формою і смаковими якостями. Вони досить сильно відрізняються один від одного, як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями. Однак боби будь-якого сорти цієї рослини корисні для здоров'я, так як стулки квасолі багаті фазеоліна, лецитином, холестерином і амінокислотами.

Страви з квасолі люблять не тільки вегетаріанці, ситним продуктом, який називають «рослинним м'ясом», може насититися навіть дорослий чоловік. Боби - важливий компонент в раціоні спортсменів, багата на білки квасоля є джерелом енергії і будівельним матеріалом для м'язів. Стручкова квасоля при діабеті час вагітності, заповнить дефіцит заліза, кальцію і магнію у, а в період менопаузи квасоля надає вітамінну підтримку жіночому організму.

Квасоля - незамінний продукт в раціоні хворих на цукровий діабет 2 типу

Будь-які сорти квасолі і стулки рослини є дозволеним продуктом для хворих на цукровий діабет другого типу. Терапевтичне лікування діабету в поєднанні з оздоровчої фасолевой дієтою дозволяє підтримувати роботу підшлункової залози і прискорювати виведення шлаків і токсинів з організму. Квасоля в раціоні діабетика дозволяє істотно розширити і урізноманітнити меню без шкоди здоров'ю.

Біла квасоля - регенератор шкірних покривів

Для хворого на цукровий діабет 2 типу біла квасоля - натуральний джерело вітамінів і мінералів і інсулінозаменяющее засіб для зниження рівня глюкози в крові. Антибактеріальні, противірусні та регенеративні властивості білих бобів обумовлені хімічним складом цього сорту.

З білої квасолі можна приготувати діабетичний суп:

1. У невеликій кількості рослинного масла згасити до прозорості порізану цибулю і часник;
2. Додати квасоля (300 г, попередньо замочену і ретельно промиту) і кольорову капусту;
3. Інгредієнти проварити протягом 5 хвилин, остудити і подрібнити в блендері;
4. Однорідну масу посолити, в блюдо додати нарубані яйце і зелень.

Суп-пюре, за відгуками діабетиків, зручний для дрібного харчування і підтримує відчуття ситості в проміжках між прийомами їжі.

Червона квасоля - сильний антиоксидант

Багатий компонентний склад бобів червоного кольору також корисний для діабетика як ефективний стабілізатор рівня цукру в крові. Червона квасоля відрізняється від інших сортів потужний антиоксидантний ефект, що перешкоджає розвитку вірусу герпесу, інфекційних агентів в шлунково-кишковому тракті і онкологічних утворень. Вітамінний комплекс червоної квасолі виявляє седативну дію, що робить блюдо корисним для хворих з нестійкою нервовою системою.

Перше блюдо із зерен червоної квасолі - рецепт смачного і ситного супу для хворого на діабет 2 типу:

1. 300 г квасолі (замочену на добу і промиту) варити в півтори години;
2. В іншому посуді відварити біле куряче м'ясо (400 г), 4 картоплини, одну моркву і брокколі (400г). Готові продукти нарізати кубиками;
3. Відварену готову квасолю змішати з порізаними овочами, додати зелену цибулю і кріп. Якщо інгредієнти варилися в солоній воді, блюдо можна не солити.

Чорна квасоля - здорове серце і профілактика онкології шлунково-кишкового тракту

Ці боби відрізняються яскраво вираженими сахароснижающим, антиоксидантну, антибактеріальну і сечогінну властивостями. Страви з чорної квасолі сприяють зниженню холестерину, мінімізує ризик виникнення серцево-судинних захворювань і запобігає виникненню онкології в органах шлунково-кишкового тракту.

Стручкова квасоля - чистильник організму

Стручкова (спаржева) квасоля вирощується спеціально для отримання ніжних стручків. Для хворих на цукровий діабет 2 типу стручкова квасоля, яку називають цукрової, є дозволеним «цукровим продуктом». Вітамінний склад зелених бобів сприяє очищенню організму в цілому, а особливо роботу печінки і нирок. Відвари з стручків зеленої квасолі виводять продукти розпаду і токсини, в результаті чого знижується зашлакованості організму.

Салат із зеленого стручкового бобу дозволяє урізноманітнити меню діабетика. Приготування смачного і поживного страви не займає багато часу:

1. Відварити в підсоленій воді 500 г спаржевої квасолі, по готовності злити воду і остудити;
2. Нашинковать соломкою зварену моркву і жовтий болгарський перець. Нарізані овочі змішати з квасолею і посолити;
3. Салат заправити оливковою олією (2 ст. Л.), Прикрасити зеленню і подавати до столу.

косметичні властивості

Чудові властивості квасолі були відомі цариці Клеопатри. Знаменита квасолева маска Клеопатри готувалася з відвареної і протертою через сито червоної квасолі, обліпихової олії і соку лимона. Відома всьому світу краса Клеопатри є доказом омолоджуючих властивостей квасолі. У стародавній Греції квасолева юшка вважалася їжею плебеїв, а патриціанки використовували перемелені в порошок білу квасолю в якості пудри і білил. Натуральна пудра не тільки приховувала косметичні дефекти, але і пом'якшувала шкіру і розгладжувала дрібні зморшки.

Маска від Клеопатри дуже корисна жінкам, кому за 40, приготувати її в домашніх умовах не складно: варена квасоля (100 г) протирається через сито, в отриману кашку слід додати 1 ч. Л. будь-якого рослинного масла і 1 чайна ложка лимонного соку. Здорове харчування з активним використанням бобів і косметичні процедури роблять шкіру обличчя гладкою і бархатистою.
Квасоля - ефективний борець проти зубного каменю. Магній і кальцій в складі бобових насіння зміцнює кісткову тканину, ніж забезпечує здоров'я порожнини рота і естетику зубів. Регулярно вживаючи боби ваші зуби будуть міцними і красивими.

Що ще треба знати про квасолі?

• квасоля не можна вживати в їжу в сирому вигляді. Тільки при термічній обробці нейтралізуються токсичні речовини, які можуть викликати серйозне отруєння.
• це бобова рослина слід виключити з раціону пацієнтів з підвищеною кислотністю шлункового, які страждають виразкою, гастритом, холециститом і колітом.
• квасоля може викликати метеоризм, тому страви з бобів не рекомендовані людям похилого віку.
• також настійно не рекомендують вживати в їжу людям похилого віку і тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка, гастрит, виразками, подагрою, холециститом і колітом.

Якщо при готуванні страв з квасолі дотримуватися кількох правил, то можна мінімізувати побічні ефекти цього чудо-продукту:

1. Квасоля слід обов'язково замочувати в холодній воді на добу. У воду можна додати ложку чайної соди.
2. Замочену квасолю перед варінням потрібно ретельно промити.
3. Досвідчені господині після закипання обов'язково зливають першу воду і продовжують варити у чистій воді.
4. Кріп в стравах з квасолі дозволяє зменшити газоутворення в шлунку.
5. Квасоля солять перед готовністю.

Автор

Олена Анатоліївна Павлова

дієтолог

Квасоля при діабеті: лікувальні властивості і рецепти дієтичних страв

5 (100%) 5 votes