"Чи не прийми, Господи, за пияцтво - прийми за ліки!"
Не один раз ми чули або читали про позитивний вплив помірного вживання сухого червоного вина на здоров'я людини. Вперше ця думка була висловлена батьком медицини - Гіппократом. Разом з тим користь червоного вина в профілактиці серцево-судинних захворювань вперше стала центром наукового дослідження лише відносно недавно - після того, як в 1992 р. французькими вченими Сержем Рено (Serge Renaud) і Мішелем де Лоржерілем (Michel de Lorgeril) в журналі «The Lancet» були опубліковані результати дослідження, згідно з яким у французів досить рідко зустрічається ішемічна хвороба серця, незважаючи на таке ж високе споживання жирів, як у інших європейців і американців. Це явище отримало назву «французьким парадоксом» (french paradox), який вчені пояснюють властивого для французів порівняно великого споживання сухого червоного вина (Renaud S., de Lorgeril M., 1992).
Кардіопротектівние властивості червоного вина пояснюються тим, що воно робить ліпопротеїни низької щільності виключно стійкими до окислення. Так як окислення ліпопротеїнів низької щільності в крові є основною причиною розвитку атеросклерозу, поліфеноли винограду, що запобігають таке окислення, істотно знижувати ризик серцево-судинних захворювань.
Довідка. Ліпопротеїни - складні білки, присутніх в лімфі і плазмі крові, які представляють собою з'єднання білків з ліпідами. Ліпопротеїни грають важливу роль в процесі перенесення ліпідів з кров'ю і лімфою.
Поліфеноли - рослинні пігменти, що є потужними природними антиоксидантами.
- речовина, здатне руйнувати атоми і хімічні групи, що утворюються при різних захворюваннях, внаслідок впливу на організм деяких отруйних речовин, радіації, нікотину, а також ряду інших факторів. Найбільш відомими антиоксидантами є вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е (токоферол) і бета каротин. В даний час накопичується все більше фактів, що підтверджують, що ці речовини здатні знизити ймовірність розвитку ряду серйозних захворювань у людини (злоякісні пухлини, атеросклероз).
Потрібно зауважити, що аналогічне споживання вина в сусідніх з Францією країнах (Іспанії та Італії) не вродила аналогічного парадоксу, що свідчить, мабуть, про більш комплексний характер причини доброго здоров'я французів. Наприклад, традиційний раціон харчування у Франції в цілому відповідає багатьом рекомендаціям дієтологів. У ньому відносно велике споживання риби, оливкового масла, свіжих овочів і фруктів, малий вміст в стравах цукру. Крім того, культура прийняття їжі також цілком сприяє здоров'ю: порції, як правило, зовсім не великі, але поїдають їх не поспішаючи; перекушування між сніданком і обідом, обідом і вечерею не поширені. Але в будь-якому випадку, неодмінною умовою сприятливого впливу червоного вина на здоров'я людини все дослідники називають його помірне споживання - один-два келихи в день.
Якщо вас зацікавила ця тема, то далі наведено результати досліджень в цій області вченими з різних країн.
Американські дослідники в результаті експерименту на 2-х групах добровольців з'ясували, що вживання з жирною їжею поліфенолів, що містяться в сухому червоному вині, позитивно позначається на жировому обміні і знижує шкоду від такої їжі.
В експерименті всі учасники їли однакові страви з жирного м'яса. Але їдці однієї з груп отримували ще й дозу поліфенолів, яка міститься в столовій ложці червоного вина. Аналогічний результат отримали і вчені з Ізраїлю під керівництвом доктора Йосипа Каннера (Joseph Kanner). 10 добровольців з'їдали три страви з червоного м'яса індички. Контрольне блюдо містило м'ясо індички і воду, а в друге і третє додавали концентровані поліфеноли на різних стадіях приготування. В результаті вміст в сечі учасників проміжного продукту розщеплення жирів, підвищує ризик розвитку атеросклерозу, хвороб серця після вживання контрольного страви підвищувався майже в п'ять разів, а після другого і третього страви знижувався майже до нуля. Цим пояснюють і те, що при традиційно жирному харчуванні, рясно запивати червоним вином (що містить поліфеноли), у Франції відносно низький рівень захворюваності серцево-судинними і онкологічними захворюваннями.
На цьому корисні властивості поліфенолів не вичерпуються. Дослідження канадських вчених підтвердили, що поліфеноли, що містяться в червоному вині, надають благотворну дію при хворобах ясен. Доведено, що поліфеноли винограду характеризуються антиоксидантної, антимутагенної, антибактеріальної, Р-вітамінною активностями. Поліфеноли збільшують опірність кровоносних судин, покращують кровообіг. Служать фундаментальними елементами, що підтримують тканини шкіри. Звичайно ж, медики нагадують при цьому, що зловживання алкогольними напоями справляє негативний вплив на організм. Крім того, занадто великі дози поліфенолів (зазвичай така ситуація виникає при інтенсивному вживанні чаю, навіть зеленого або при прийомі ліків, що містять екстракт зеленого чаю) можуть викликати хвороби печінки і нирок.
Найбільш активним видом поліфеноли є ресвератрол (С14H12O3, resveratrol, інша назва резерватрол), який міститься в шкірці і кісточках винограду і з них потрапляє в вино в процесі його дозрівання. Щоб отримати один літр ресвератрола високої концентрації, переробляється 11 000 літрів вина.
Ресвератрол - потужний антиоксидант, активність якого в десятки разів перевершує вітамін Е. Він нормалізує роботу різних клітин організму, запобігає утворенню тромбів в судинах, знижує рівень холестерину в крові і формування кров'яних бляшок в артеріях, надає антиалергічну, протизапальну, радіозахисний, і судинорозширювальну дію; зміцнює стінки кровоносних судин, запобігає розвитку хвороб серця і печінки, дозволяє боротися з раком, уповільнює розвиток вікових захворювань.
Вчені німецького інституту Ульма стверджують, що ресвератрол змінює розміри і функції жирових клітин, як би наслідуючи їм в їх діяльності. Таким чином, ресвератрол фактично запобігає зростання преджірових клітин з наступним об'єднанням в жирові сполуки, а це не що інше, як засіб від ожиріння! "Ресвератрол має анти-жирові властивості, надаючи ефект безпосередньо на жирові клітини, - заявив автор дослідження Фісчер-Позовсзкі (Fisсher-Pozovszki). - Таким чином, ресвератрол може допомогти запобігти розвитку ожиріння або може підходити для боротьби з ожирінням".
Ресвератрол може зменшувати ризик остеопорозу, який часто викликаний зниженням рівня естрогенів у жінок в період менопаузи. Так само благотворно ресвератрол впливає на шкіру, стимулюючи синтез колагену.
Довідка. Екстрогени - жіночі статеві гормони, які підтримують не тільки статеві функції, але і багато інших функцій в організмі жінки. Саме естрогени формують жіночу фігуру, роблять волосся блискучим і викликають бажання займатися сексом.
Колаген - простий білок, що становить основу сполучної тканини організму (сухожилля, кістка, хрящ і т. П.) І забезпечує її міцність і еластичність. Синтез колагену - складний багатостадійний процес, який повинен бути забезпечений достатньою кількістю вітамінів і мінеральних елементів.
Фахівці з Маастрихтського університету (Голландія) протягом 30 днів давали одинадцяти ожирілим, але здоровим чоловікам харчову добавку, що містить 150 міліграмів транс-ресвератрола 99% чистоти (комерційна назва - « resVida »). Аналіз отриманих даних показав, що добавка, що містить ресвератрол, як і скорочення споживаних калорій, знижує споживання енергії і покращує метаболізм, а також благотворно позначається на здоров'я в цілому.
Довідка. Метаболізм - процес, що охоплює засвоєння і обмін харчових речовин в організмі для його забезпечення речовинами і енергією для його життєдіяльності, зростання, розмноження. Складається з анаболізму (будівництво нових структур) і катоболизма (розпад органічних речовин).
У числі позитивних змін - зменшення швидкості обміну речовин, скорочення кількості жиру в печінці, зниження рівня цукру в крові і кров'яного тиску. Учасники також помітили зміни в тому, як їх м'язи стали спалювати жир. При цьому, за словами дослідників, перераховані метаболічні ефекти ресвератрола не супроводжувалися побічними явищами.
Результати роботи опубліковані в листопадовому (2011 р.) Випуску журналу «Cell Metabolism».
Шотландські медики з Центру біомедичних досліджень (Глазго) встановили, що ресвератрол є прекрасним терапевтичним препаратом для блокування запалень, виразкових формувань і деяких інших небезпечних утворень у внутрішніх органах людини. Вони виявили, що у винному ресвератрол присутні фактично два різновиди цього ферменту, які спільно перешкоджають поширенню молекул, що викликають запальні процеси.
Було доведено, що винний ресвератрол - це не тільки ефективний засіб при короткочасному застосуванні для боротьби з паразитичними інфекціями, але в разі довготривалого використання він виступає в якості ключового елемента для побудови біологічного захисту проти виникнення апендициту, перитоніту, сепсису та інших. "Сильні гострі запальні захворювання, такі як сепсис, дуже важко лікувати, і багато хто вмирає кожен день через відсутність лікування", - сказав Аліріо Мелендес, керівник дослідження.
Результати досліджень опубліковані в серпневому номері (2011р.) Журналу «The FASEB Journal» (Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology). У публікації вчені роблять висновок, що на базі винного ресвератрола в недалекому майбутньому можна буде створювати нові протизапальні препарати.
Більшість досліджень пов'язує споживання алкоголю зі збільшеним ризиком для раку. Однак доктор медицини Джозеф Андресон (Joseph Andreson) вважає, що червоне вино може бути винятком до цього правила. Його доповідь під назвою «Образ життя або ресвератрол? Порівняння біло-червоного винного споживання і колоректальний неоплазии »був представлений в американському коледжі Гастроентерології, Лас Вегаса в 2006 році.
Дж.Андресон довів, що червоне вино, спожите в помірних кількостях фактично зменшує ризик раку. Проаналізувавши дієту, спосіб життя, звички більш ніж 1700 пацієнтів, що піддаються виявленню раку, американський учений прийшов до висновку, що у тих, хто п'є червоне вино на 68% рідше діагностували колоректальна неоплазия (рак прямої і / або оболочной кишки), ніж у непитущих. Подібного ефекту зовсім не спостерігалося у тих, хто п'є біле вино.
Всі учасники дослідження були віком 57 років. Вони були розділені за статевою ознакою, а також класифікувалися непитущі, п'ють біле вино три або більше разів на тиждень і п'ють червоне вино три або більше разів на тиждень. Екранування раку прямої та ободової кишки знайшло, що майже у 10% непитущих була істотна неоплазия, в порівнянні з 8,8% тих, хто п'є біле вино і тільки 3,4% "вино-червоних" питущих.
Причиною тому, вважає Дж.Андресон є відмінна риса червоного вина, що містить велику кількість ресвератрола.
Проводячи дослідження він звернув увагу і на те, що п'ють червоне вино значно рідше виявлялися курцями, ніж п'ють біле вино або непитущі.
"Дослідження не пропонує, щоб непитущі приступили до розпивання червоного вина в надії на скорочення ризику раку", - підкреслив доктор Андерсон, - Замість цього лікарі повинні запропонувати пацієнтам, регулярно споживають алкоголь, переключитися з їх звичайного напою на червоне вино ".
Вчені з Лабораторії Експериментальної ендокринології Університету острова Крит (Греція) виміряли антіпроліфератівний ефект червоного винного концентрату. Результати досліджень показали, що споживання червоного вина та інших продуктів, багатих поліфенолом, надають пригнічує ефект на зростання клітини раку молочної залози.
Людям середнього віку необхідно випивати по 1-2 келихи червоного вина щодня, вважають вчені з Гарвардського університету. Якщо дотримуватися такого режиму починаючи з 50 років, то тіло буде більш підтягнутим, психіка здоровішою, а розум - гострим! Крім того, вдасться уникнути хвороб серця, раку та інших захворювань, які часто виникають у літньому віці, пише видання «MEDdaily».
Співробітники Гарварда вивчали, як багато спиртного вживали 120 тис. Жінок у віці від 58 років і коли їм виповнилося 70 років. Середній вік опитаних склав 58 років. Було встановлено, що близько 11% жінок, які регулярно вживали вино в помірних кількостях, з віком змогли уникнути розвитку 11 основних вікових хвороб, таких як: серцевий напад, онкологічні захворювання, діабет, інсульт і ін. Крім того вони легше переносили фізичні навантаження.
Ресвератрол відноситься до класу біологічно активних речовин - сіртуїнів. У зв'язку з чим, була висунута гіпотеза про позитивну дію сухого червоного вина на уповільнення процесів старіння.
Довідка. Сиртуїн (Sir2) - клас ферментів, виявлених у всіх організмах, від бактерій до людини. Передбачається, що сиртуїн регулюють процеси старіння, транскрипції, апоптозу і опірність стресу (наприклад, голодування) і відповідають за тривалість життя деяких організмів. Стосовно для людей сиртуїн мають назву «SIRT1».
Результати досліджень, проведених Національним Інститутом причин старіння (National Institute on Aging, NIA) і Національним Інститутом Охорони Здоров'я (National Institutes of Health), і опубліковані 3 липня 2008 року в журналі «Cell Metabolism», можуть підвищити інтерес до ресвератролу як потенційному засобу для ослаблення вікових негативних ефектів. Однак, автори дослідження підкреслюють, що такі дані були отримані в ході проведення експериментів на мишах, але не на людях, тому говорити про активне використання цієї речовини в якості окремого ліки поки рано.
Найголовніший результат дослідження полягає в тому, що у мишей ресвератрол запобігає пов'язане з ожирінням або старінням зниження функціональності серцево-судинної системи.
Крім поліпшення функціонування серцево-судинної системи, дослідники виявили і інші позитивні ефекти для старих тварин від застосування ресвератрола:
- у мишей, яким давалося це речовина, поліпшувався стан кісток. Воно вимірювалося по товщині, обсягом, змістом мінералів, щільності і жорсткості.
- у тварин після прийому ресвератрола було ослаблено формування катаракти в порівнянні з контрольною групою.
- ресвератрол підсилює відчуття рівноваги і рухову координацію у старих тварин.
- ресвератрол частково зімітував ефекти низькокалорійної дієти на профілі експресії генів печінки, скелетних м'язів і жирової тканини мишей.
Поряд з виявленням ефектів ресвератрола на здоров'я мишей, дослідники також вивчали його вплив на тривалість життя тварин.
"Ми виявили, що хоча ресвератрол допомагає поліпшити стан здоров'я, значного впливу на середню або максимальну тривалість життя він не робить", - повідомляє Рафаель де Кабо (Rafael de Cabo), вчений з Лабораторії Експериментальної Геронтології NIA.
Підсумовуючи результати досліджень можна з певною часткою впевненості констатувати: щоденне споживання якісного червоного вина в невеликих дозах може бути більш корисним, ніж вживання алкоголю 1-2 рази в тиждень. Але вчені не рекомендують людям, які взагалі ніколи не пили, починати випивати.
Наостанок зауважу, що багато серйозних компаній в Європі та США вже створюють цілі серії концентрованих безалкогольних витяжок (БАДів) з червоних сортів винограду, кожна капсула яких замінює 40 келихів вина за змістом ресвератрола. Налагоджено виробництво і у нас, в основному з сортів каберне. В Україні - «Еноант» і «Він-Віта» , В Молдавії - «Іммортель» ,. Вони виробляються на основі натурального місцевої сировини: кісточки, шкірка і гілочки червоного винограду. Але краще БАДи із сировини Франції і Китаю (проводиться в США).
"Вічно молодий вічно п'яний"
Одне з найцікавішіх ДОСЛІДЖЕНЬ на тему продовження життя с помощью ресвератрола Було Здійснено в 2006 году вчений з Італії. В результате добавок ресвератрола в їжу хребетних короткожівучіх риб, Було ОТРИМАНО явно позитивний результат - срок їх життя збільшівся на 56% и при цьом спостерігалася Підвищення їх актівності до кінця свого життя. До цього експеримент Вчені проводили, в общем-то, Позитивні аналогічні експеримент на черв'яків, грибках, и результат БУВ один - длительность Збільшення життя піддослідніх. Варто також додати, що в дослідженнях з пацюками і мишами були виявлені такі позитивні моменти, як зниження цукру в крові, протизапальні і протиракові ефекти. Було відзначено позитивний вплив і на людину, коли дуже висока доза ресвератрола значно знизила цукор в крові хворого.
У 2007 році біофармацевтичних компанія «Sirtris Pharmaceuticals Inc.» (Кембридж, США), яку заснував доктор біології Девід Сінклер (David Sinclair), зайнялася розробкою активаторів сіртуїнів. Результати цих розробок були опубліковані в журналі «Nature» (Milne JC, Lambert PD, Schenk S., 2007). Дослідниками було виявлено три речовини (SRT1720, SRT2183, SRT1460), активність яких стосовно активації даного ензиму була більш ніж в 1 тис. Разів могутніше в порівнянні з ресвератролом (Milne JC, Lambert PD, Schenk S. et al., 2007). Крім того, одне з виявлених речовин показало здатність підвищувати чутливість до інсуліну у огрядних мишей і щурів, таким чином, припускаючи можливість застосування цих нових речовин в лікуванні цукрового діабету II типу. Менше року тому, в кінці квітня 2008 року, британська мультинаціональна фармацевтична компанія «GlaxoSmithKline plc» придбала «Sirtris Pharma». Два препарату даної компанії в даний час проходять II фазу клінічних досліджень - перший з приводу лікування раку і обидва - щодо терапії цукрового діабету II типу.
ВІДЕОРОЛИК програми американського каналу CBS «60 ХВИЛИН»
Однак оптимізм щодо потенційних властивостей даних речовин з часом був дещо затьмарений повідомленнями про результати досліджень, згідно з якими ресвератрол безпосередньо не активізує SIRT1. Результати дослідження, опубліковані 8 січня 2012 року в журналі «The Journal of Biological Chemistry», викликали ще більше розбіжностей між тими, хто вірить в унікальні властивості ресвератрола в боротьбі Зістарений, і тими, хто думає, що це "дуже добре, щоб бути правдою ".
Дослідники на чолі з біохіміком Кєєм Аном (Kay Ahn) з департаменту кардіоваскулярних, метаболічних і ендокринних захворювань і структурної біології лабораторії «Pfizer Global Research and Development» американської корпорації «Pfizer Inc.» підтвердили, що молекули, виділені вченими «Sirtris Pharma», безпосередньо не активується SIRT1 (Pacholec M., Chrunyk BA, Cunningham D. et al., 2010).
Незважаючи на такий конфуз, професор біології Леонард Гуаренте (Leonard P.Guarente), який є науковим консультантом «Sirtris Pharma», вважає, що подібні результати останніх досліджень не повинні засмучувати або вселяти занепокоєння. Так, журнал «Nature», серед інших, опублікував результати досліджень, згідно з якими активність ферменту SIRT1 була вище в клітинній культурі і на тваринних моделях після введення речовин, знайдених «Sirtris Pharma». Крім того, ресвератрол не чинив ніякого впливу на тривалість життя дріжджів, у яких був відсутній ген, що кодує фермент Sir2, тим самим вказуючи, що активність цього ферменту залежить від наявності даного гена (Howitz1 KT, Bitterman KJ, Cohen HY et al., 2003) .
У той же час згідно із заявою, зробленою «GlaxoSmithKline», результати дослідження К.Ана виключають будь-яку можливість прямої активації SIRT1. Однак все ж залишаються ще ті, кого дані результати не зупиняють. Інший колишній працівник лабораторії Леонарда Гуаренте Брайан Кеннеді (Brian Kennedy), який є в даний час співробітником Вашингтонського університету в Сієтлі, вказує, що результати досліджень на клітинних культурах є досить складним для інтерпретації, особливо тому, що ресвератрол, як вважають, взаємодіє з багатьма ферментами .
Ентузіазм з приводу активаторів сіртуїнів, синтезованих компанією «Sirtris Pharma», і ресвератрола був передчасним, - вважає Річард Міллер (Richard Miller), співробітник геріатричного центру Мічиганського університету (University of Michigan Geriatrics Center) в Енн-Арбор (штат Мічиган, США), виявив, що активування метаболізму збільшує тривалість життя ссавців (Harrison DE, Strong R., Sharp ZD, 2009). Дані речовини, вважає він, цілком можуть надавати позитивний вплив на здоров'я, однак найперші результати не подаються досить переконливими, а всі наступні факти припускають, що система виявиться набагато складнішою, ніж це могло здаватися раніше.
Втім, зростаюча кількість досліджень, що демонструють сприятливі ефекти сіртуїнів і ресвератрола, не сприяє тому, щоб вчені поспішили списати знову відкриті речовини з рахунків. "Якби мене попросили перерахувати десять білків, які заслуговують найбільшої уваги в зв'язку зі старінням ссавців, то сиртуїн були б в цьому списку, - говорить Річард Міллер. - Єдине, вони б не були на початку списку".
... Як казав один персонаж з фільму «Карнавальна ніч», "чи є життя на Марсі, чи немає життя на Марсі - це науці невідомо". Мабуть, поки що наука не може напевно сказати також: чи є "життя" в червоному, чи немає "життя" в ньому ... Але як би там не було, все ж ми будемо цінувати його в першу чергу за багатий букет і смак .
Головне, не забувати ради стародавнього таджицького філософа і лікаря Авіценни (Абу-ібн-Сіна): "Вино наш друг, але в ньому живе підступність: П'єш багато - отрута, трохи п'єш - ліки".
