користь кукурудзи

1. Опис і історія походження кукурудзи
2. Деякі дані про виробництво кукурудзи
3. користь кукурудзи
4. Користь кукурудзи: стовпчики з рильцями (кукурудзяний волосся)
5. Користь кукурудзи: зародки зернової культури
6. Кому краще відмовитися від кукурудзи?

Люди вирощували і вирощують кукурудзу заради її качанів, наповнених їстівними зернами. За важливістю кукурудзу можна поставити на третє місце серед злаків після пшениці і рису. Європейці, до речі так і зробили, внісши кукурудзу в реєстр хлібних продуктів після пшениці і рису.

Існує припущення, що кукурудза відома людині вже протягом 50 000 років. Однак підтверджені знахідки вказують на приблизний вік маїсу в 7-12 тисяч років. Батьківщиною кукурудзи є Мексика. За найбільш бажаною гіпотезі виникнення маїсу пов'язано з результатами селекції одного з видів дикої кукурудзи (zea parviglumis), який і зараз широко поширений в Мексиці.

Опис і історія походження кукурудзи

Кукурудза - однорічна трав'яниста рослина. Кукурудза належить до сімейства Злаки. Кукурудза включає в себе три дикорослих види і чотири види (zea perennis, nicaraguensis, luxurians, diploperennis), які не використовуються людиною. Єдиний «їстівний» вид кукурудзи - це кукурудза цукрова (або маїс, zea mays).

Історична роль кукурудзи унікальна. Можна з упевненістю сказати, що розвиток багатьох мезоамериканських цивілізацій (тобто цивілізацій доколумбової Америки) відбувалося завдяки розвитку сільськогосподарських процесів, пов'язаних з вирощуванням і переробкою кукурудзи.

Деякі дані про виробництво кукурудзи

Найбільший виробник кукурудзи на сьогоднішній момент - США. Китай виробляє в 2 рази менше кукурудзи, ніж США. Родина ж цього злаку (Мексика) знаходиться на четвертому місці. Виробництво кукурудзи в даній країні менше, ніж в США в 15 разів. У Радянському Союзі кукурудзу намагався ввести в сільське господарство Хрущов Микита Сергійович, але досвід виявився невдалим. Однак одна з колишніх союзних республік (нині сучасна Україна) входить в ТОП-10 виробників кукурудзи; обсяг вирощуваної тут кукурудзи в 33 рази менше, ніж в США.

користь кукурудзи

Склад кукурудзи включає в себе вітаміни: ретинол, тіамін, фолацін і ніацин, аскорбінову кислоту, а також мінеральні речовини, такі як залізо, магній і калій (особливо великий вміст). Енергетична цінність кукурудзи становить 86 ккал на 100 грам зерен або 360 кДж. Кукурудза також є джерелом клітковини.

Кукурудзу людина почала використовувати в різних цілях ще в давнину. Всім знайомі «трубки миру» стародавніх індійців Америки, вони виготовлялися зі стрижнів качанів. З стебел кукурудзи індіанці будували свої хатини, а в Колумбії, наприклад, з листя, які обгортають качани, робили м'ячі. Ну і звичайно, кукурудзу їли і застосовували в народній медицині (при захворюваннях печінки).

Сучасна людина оцінив користь кукурудзи в якості харчового продукту, в медицині, а також у виробництві різних матеріалів (нейлону, штучного волокна, віскозного волокна). З кукурудзи роблять міцні алкогольні напої, такі як кукурудзяна горілка і віскі.

Нам же найцікавіша користь кукурудзи з точки зору медицини. Цікаво, що з медичними цілями використовується не вся кукурудза, а тільки кукурудзяні стовпчики з рильцями (іншими словами маточки), а також зародки зернової кукурудзи.

Користь кукурудзи: стовпчики з рильцями (кукурудзяний волосся)

До складу кукурудзяного волоса (так іноді називають кукурудзяні рильця) входить аскорбінова кислота, вітамін K, жирне масло, смоли, сапоніни, фітостероли (стигмастерол і сітостерол), сліди ефірних масел, гіркі речовини. Користь цього лікарського сировини кукурудзи пов'язана з усією сумою речовин, що входять до складу. Кукурудзяний волосся має жовчогінну та сечогінну діями.

У Росії настій або екстракт кукурудзяної волоса використовується в лікуванні таких захворювань як:

• холецистит,
• холангіт,
• гепатит,
• жовчнокам'яна хвороба,
• мочекам'яна хвороба,
• простатит.

Рідше екстракт кукурудзяної волоса також використовується як кровоспинний засіб, так як збільшує кількість тромбоцитів і прискорює процес згортання крові.

В аптеках можна придбати стовпчики з рильцями кукурудзи як в «чистому» вигляді, так і в суміші з іншими лікарськими рослинами (різні трав'яні збори).

Заготівля відбувається або влітку, коли качани входять в так звану стадію молочної стиглості, або вже в серпні-вересні, коли починається збирання качанів кукурудзи. Кукурудзяні рильця дуже гігроскопічні, тому вимагають дбайливого зберігання в сухих приміщеннях при температурі 40OC.

Користь кукурудзи: зародки зернової культури

З них отримують кукурудзяне масло. Хімічний склад кукурудзяної олії багатий лецитином і вітаміном E; в його складі присутні ті ж вітаміни і мінеральні речовини, що і в самій кукурудзі, а також комплекс ненасичених жирних кислот. Сире нерафінована кукурудзяна олія є допоміжним дієтичним засобом для профілактики і лікування таких захворювань:

• цукровий діабет,
• атеросклероз,
• ожиріння.

Кукурудзяна олія також використовується в косметології та кулінарії.

У косметології його наносять на тіло при масажі. Вітамін E надає пружність і молодість шкірі; особливо помітний ефект на обличчі, так як кукурудзяна олія здатне усувати дрібні зморшки. Крім того, за допомогою кукурудзяного масла можна боротися з пігментними плямами. Для цього роблять ванночки для рук і ніг, або просто наносять масло на шкіру рук. З використанням кукурудзяної олії можна робити маски для волосся (наприклад, втирати масло в шкіру голови, після чого протягом години не змивати). Все це допоможе відновити шкіру і надати їй здоровий відтінок і пружність.

У кулінарії кукурудзяна олія часто використовується в складі дієт, так як воно сприятливо впливає на обмін речовин.

Салат з кукурудзи: швидко і смачно (без майонезу і крабових паличок).

Складові:

1 банка консервованої кукурудзи

2-3 свіжих огірка

3-4 варених яйця

сметана з низьким вмістом жиру, сіль, зелень за смаком.

Нарізати огірки соломкою, додати подрібнені яйця і кукурудзу. За бажанням можна додати зелень. Заправити сметаною, посолити за смаком. Смачного!

Також досить широко в кулінарії використовується кукурудзяна (маїсова) крупа. Вона вважається гіпоалергенним продуктом, тому рекомендована для дитячого харчування, в тому числі першого прикорму. Крупа кукурудзи за хімічним складом ідентична хімічним складом зерна кукурудзи (з яких її і виробляють). Завдяки високому вмісту клітковини ця крупа допомагає очищати наш кишечник від продуктів розпаду, а також сповільнювати процеси гниття і бродіння в ньому. Крім того, клітковина здатна виводити з організму пестициди, радіонукліди і токсини. Незважаючи на високу калорійність (325 ккал на 100 грам крупи), в силу того, що білок крупи кукурудзи засвоюється досить погано, харчова цінність її нижче. Тому крупа рекомендована людям, які ведуть малорухливий спосіб життя.

Кому краще відмовитися від кукурудзи?

На жаль, користь кукурудзи можуть оцінити не всі. Люди, які страждають виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, мають малу вагу тіла і знижений апетит, схильні до тромбозів, мають підвищену згортання крові і тромбофлебіт, на жаль, змушені будуть обмежити вживання кукурудзи як продукту харчування, а то і зовсім відмовитися від нього.