Коричневий (бурий) рис - користь і шкода: 20 корисних властивостей і протипоказання коричневого, нешліфований рису

1. Висока антиоксидантна активність
2. Сприятливий вплив на серцево-судинну систему
3. Виведення надлишків холестерину
4. Полегшення дихання при астмі
5. Оптимізація роботи мозку
6. Бурий рис: користь і шкода для діабетиків
7. Стабілізація травних процесів
8. протипухлинний ефект
9. Профілактика жовчнокам'яної хвороби
10. Стабілізація емоційного стану
11. Поліпшення якості сну
12. підвищення імунітету
13. Зміцнення кісток і хребта
14. Користь коричневого рису для дітей
15. Користь бурого рису для жіночого здоров'я
16. Позитивний вплив на емоційний стан матерів-годувальниць
17. Користь коричневого рису для схуднення
18. Забезпечення молодості шкіри
19. Користь коричневого рису для волосся
20. Профілактика астми в ранньому віці

Для приготування молочних каш, плову або іспанської паельї ми найчастіше використовуємо білий рис. Коричневий варіант цієї улюбленої багатьма крупи на наших столах зустрічається вкрай рідко. Тим часом користь і поживні якості бурого нешліфований рису набагато вище за рахунок великого вмісту вітамінів і мікроелементів в оболонці зерна. Користь і шкода коричневого рису для організму людини вчені почали вивчати в кінці XIX століття, коли виявилося, що моряки далекого плавання часто страждають від незрозумілою хвороби, гнітючої нервову систему і призводить до паралічу кінцівок.

Японські фахівці з'ясували, що однією з основних причин захворювання є переважання в меню військовослужбовців білого рису. У той же час, на судах, де людей годували стравами з необробленої крупи, таких інцидентів не спостерігалося. Корисні властивості коричневого рису, які полягають в присутності набору вітамінів групи В, дозволили створити ефективні ліки від поліневриту (хвороби бери-бери). Основним компонентом вітамінного препарату став екстракт рисових висівок.

• Висока антиоксидантна активність

  

  Бурий рис є постачальником антиоксидантів, що захищають клітини від небезпечного впливу вільних радикалів. При порівняльному аналізі білого і коричневого рису, фахівці підтвердили гіпотезу, що нешліфований рис відрізняється чудовими антиоксидантними властивостями, допомагаючи запобігти численним захворювання, викликані окисними процесами, наприклад, ішемічну хворобу серця.

• Сприятливий вплив на серцево-судинну систему

  

  У коричневому рисі дуже багато селену, який забезпечує стабільну роботу серця. Вживання цільних зерен, таких як бурий нешліфований рис, допомагає підвищити прохідність артерій, очищаючи їх стінки від мінеральних відкладень. Це особливе захисну дію знижує ймовірність серцево-судинних захворювань, в тому числі гіпертонії. Як показали наукові дослідження, в оболонці коричневого рису присутні мікроелементи, що блокують діяльність гормону ангіотензин II, що запобігає звуження і затвердіння артерій, служить профілактикою гіпертонії і атеросклерозу.

• Виведення надлишків холестерину

  

  Бурий нешліфований рис - кращий вибір для здорового харчування і боротьби з підвищеним рівнем холестерину. Фахівці, що вивчали властивості коричневого рису, прийшли до висновку, що містяться в його складі речовини мають гіпохолестеринемічними якостями, регулюють катаболізм холестерину, беруть участь у метаболізмі ліпідів і глюкози.

  Результати іншого дослідження показали, що присутність в раціоні випробовуваних з хронічним зловживанням алкоголем необробленого рису демонструє істотне підвищення в сироватці концентрації холестеролу hdl. Це дозволяє уникнути жирового переродження печінки і інших неприємних наслідків для здоров'я, що викликаються надмірним вживанням спиртних напоїв.

• Полегшення дихання при астмі

  

  Високий вміст в коричневому рисі магнію допомагає згладити симптоми хронічної астми у людей, які страждають на це захворювання. Зниження ваги астматичних проявів також відбувається при надходженні в організм селену, яким багаті зерна бурого нешліфований рису.

• Оптимізація роботи мозку

  

  Пророщені насіння коричневого рису рекомендується вживати для профілактики нейродегенеративних ускладнень, що виникають під впливом на клітини мозку гамма-аміномасляної кислоти. У паростках бурого рису виявлені речовини, що пригнічують активність шкідливого ферменту, відомого як protylendopetidase. Його надлишок в організмі підвищує ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Крім того, вживання пророщених зерен коричневого рису допоможе запобігти ряд інших мозкових розладів, наприклад, втрату пам'яті і зниження продуктивності розумової діяльності.

  Це цікаво: Чим корисний для організму хліб з пророщених зерен?

  Чим корисний для організму хліб з пророщеного зерна? У статті наведені результати наукових досліджень про вплив пророщеного зерна на наш організм і які існують протипоказання.

  Читати далі...

• Бурий рис: користь і шкода для діабетиків

  

  Речовини, що містяться в коричневому рисі, знижують ймовірність стрибків інсуліну і допомагають стабілізувати баланс глюкози в крові. Завдяки цим якостям, бурий нешліфований рис рекомендується включати в харчування хворих на цукровий діабет або гіперглікемією.

  Проведені вченими лабораторні дослідження показали, що в коричневому рисі дуже багато фітіновой кислоти, клітковини, а також важливих для нашого організму поліфенолів. Складні вуглеводи забезпечують повільне вивільнення цукру з споживаної їжі, що позитивно позначається на самопочутті людей, які страждають на діабет.

  Фахівці «Американської асоціації ендокринологів» пропонують використання багатого корисними речовинами коричневого рису в дієтичному раціоні діабетиків ще й для того, щоб забезпечити надходження в організм найважливіших вітамінів, клітковини і мінералів. Шкоди для організму людей, які страждають на діабет, цей продукт не завдасть, а то й готувати з крупи страви з високим вмістом жиру і цукру.

• Стабілізація травних процесів

  

  Бурий рис є одним з найкращих продуктів, які потрібно включати в щоденний раціон для підтримки здоров'я травної системи. Рослинні волокна підвищують перистальтику кишечника і сприяють регулярному його спорожнення. Порівняльний аналіз властивостей білого і бурого нешліфований рису показав, що грубі оболонки запобігають підвищення кислотності шлункового соку, добре утримують вологу, пом'якшують структуру калових мас.

• протипухлинний ефект

  

  Вживання їжі з високим вмістом клітковини підвищує опірність організму деяким видам раку (товстої кишки, молочної залози, лейкемії). Вчені вважають, що протипухлинну дію коричневого рису обумовлено наявністю в ньому фенолів, кислот і антиоксидантів, які гальмують розростання ракових клітин.

• Профілактика жовчнокам'яної хвороби

  

  Бурий рис можна назвати одним з лідерів серед продуктів, які є постачальниками грубих харчових волокон, які регулюють багато процесів в нашому організмі. Результати медичного дослідження, опубліковані в американському «Журналі гастроентерології», показали, що дієти з високим вмістом клітковини зменшують утворення каменів в жовчному міхурі.

• Стабілізація емоційного стану

  

  Пророщені насіння коричневого рису мають властивості антидепресантів, допомагаючи справлятися з симптомами тривоги і перезбудження нервової системи. Лабораторні дослідження дозволили виявити в складі бурого рису ряд незамінних амінокислот, таких як глютамин, гліцерин і ГАМК. Ці компоненти, потрапляючи в організм з їжею, нормалізують роботу нервової системи, допомагають усувати наслідки стресів і депресій, посилають в мозок сигнали спокою і благополуччя.

• Поліпшення якості сну

  

  Вживання бурого нешліфований рису допоможе впоратися з безсонням. Ця крупа є природним джерелом мелатоніну, який отримав назву гормону сну за свою здатність надавати розслаблюючу дію на нервову систему, прискорюючи засинання і гарантуючи повноцінний нічний відпочинок.

• підвищення імунітету

  

  У коричневому рисі велике присутність вітамінів, мінералів і незамінних компонентів фенольной кислоти, що підвищує опірність організму різним вірусам та інфекціям. При усуненні дефіциту цих корисних речовин прискорюється загоєння ран, знижується ризик захворюваності під час сезонних епідемій грипу. Страви з бурого рису рекомендовані до вживання в період відновлення після затяжних хвороб або хірургічних операцій.

• Зміцнення кісток і хребта

  

  Вживання бурого нешліфований рису сприяє міцності кісткових тканин. У складі крупи дуже багато магнію і кальцію, що позитивно впливає на структуру кісток, запобігає їх крихкість, служить профілактикою артриту, остеопорозу та інших подібних захворювань.

• Користь коричневого рису для дітей

  

  Цілісний коричневий рис і пластівці з нього можна назвати ідеальним продуктом для дитячого харчування. Ця крупа в порівнянні білими рисовими пластівцями є найкращим варіантом, тому що містить безліч поживних речовин, в тому числі білків, необхідних для успішного росту і розвитку організму дитини.

• Користь бурого рису для жіночого здоров'я

  

  Фітонутрієнти лігнін, що міститься в коричневому рисі, грає важливу роль в профілактиці раку молочної залози, а також хвороб серця. Результати опитування, проведеного серед кількох сотень жінок, переконливо довели, що при вживанні продуктів з цільного зерна ризик виникнення раку молочної залози знижується в 2 рази.

• Позитивний вплив на емоційний стан матерів-годувальниць

  

  Дієтологи рекомендують жінкам використовувати пророщений бурий рис в своєму меню в період лактації. Це дозволить поліпшити настрій, позбутися втоми, підвищити опірність організму до стресів, застуд та інфекційних захворювань. Для приготування каш і других страв добре підійде коричневий рис довгозерний індика, що відрізняється привабливим виглядом, відмінним смаком і тонким горіховим ароматом.

• Користь коричневого рису для схуднення

  

  Бурий нешліфований рис, завдяки наявності марганцю, може включатися до складу дієт для зниження маси тіла. Цей мікроелемент бере участь у розщепленні жирів, що є сприятливим фактором при наявності зайвої ваги. Крім того марганець підвищує активність глутатіонпероксидази - антиоксидантного ферменту, підвищує рівень «хорошого» холестерину. Для посилення ефективності коричневого рису в боротьбі з ожирінням фахівці рекомендують вживати пророщені насіння.

• Забезпечення молодості шкіри

  

  Високий вміст клітковини поряд з іншими важливими мінералами і антиоксидантами допоможе надовго зберегти красу і молодість шкіри. Вживання в їжу нерафінованих продуктів запобігає надмірне виділення шкірного сала, виникнення прищів і вугрової висипки.

  У буром рисі високий вміст селену. Цей мікроелемент, впливаючи на клітини епідермісу, підтримує пружність шкіри і знімає запальні процеси. Щоб зробити омолоджуючу маску для обличчя, потрібно змішати половину столової ложки меленої на борошно рису з 1 столовою ложкою йогурту. Склад наносять на шкіру, витримують 10 хвилин, а потім змивають теплою водою. Також для догляду за проблемною або шкірою, що в'яне можна використовувати відвар рисових висівок.

• Користь коричневого рису для волосся

  

  Ця крупа є прекрасним засобом для підтримки здоров'я волосся. У коричневому нешліфований рис присутні вітаміни В1, В3, B6, вітамін Е, а також калій, фолієва кислота і рослинна клітковина. Ці речовини необхідні для росту і зміцнення волосся. Якщо ваше волосся схильні до випадання, втратили блиск і еластичність, приготуйте маску, що відновлює, змішавши в рівних пропорціях рисове борошно і яєчний білок. Потім в цю суміш потрібно додати склянку кип'яченої води, збити до появи пухирців і нанести на шкіру голови, рівномірно розподіляючи по пасмам. Змивають маску через 10 хвилин під душем без застосування шампуню. При такому догляді з волосся видаляються забруднення, надлишки жиру, відбувається насичення коренів мікроелементами і вітамінами.

• Профілактика астми в ранньому віці

  

  Дослідження показують, що присутність цільних зерен бурого рису в поєднанні з рибою в раціоні малюків зменшує ймовірність виникнення астми і симптомів свистячого дихання на 50%.

Незважаючи на те, що користь бурого рису неодноразово доведена результатами численних наукових досліджень і практичними спостереженнями, в окремих випадках цей продукт здатний завдати шкоди організму.