Кориця: корисні властивості та протипоказання

1. Кориця: хімічний склад
2. Корисні властивості істинної спеції
3. ТОП 7 корисних властивостей згідно з наукою
4. Скільки кориці можна вживати в день
5. Рецепти в харчуванні і способи застосування
6. Відмінний соус для салатів з фруктами
7. Чай зі спеціями масала
8. Зимовий салат з морквою і апельсинами
9. Цілюще йогурт на всі сезони
10. Індійська маска з корицею
11. Рецепти «лікування», яким немає довіри
12. Протипоказання і обмеження
13. Як правильно вибрати корицю + наш досвід

Різноманітність прянощів розбурхує не тільки уяву гурманів, а й світлі уми науки. Давайте розкладемо по поличках правду і міфи про улюблену спецію ласунів. Кориця, корисні властивості і протипоказання. Як приймати при діабеті і схудненні. Чому вона допомагає і які рецепти найбільш ефективні за відгуками лікарів, діабетиків і тих, що худнуть.

Цинамонові булочки запам'ятовуються з дитинства. А преса обіцяє: «Чи допомагає в лікуванні діабету і молочниці! Рятує від застуди і болю при місячних! ».

Як завжди, тверезий аналіз інформації. Ми любимо копати питання глибоко і користуємося тільки офіційними джерелами для оцінки складу, калорійності і достоїнств продукту.

Давайте розбиратися, чим обґрунтовані захоплення і як безпечно застосовувати спецію.

Ви зайшли, щоб відразу дізнатися дозування і способи вживання?

Тисніть п.№3 - дози в день і ефективні рецепти. Не забудьте вивчити правила вибору - п.№6 - як відрізнити справжню корицю від кассии.

Швидка навігація по статті:

Кориця: хімічний склад

Калорійність і значущі в концентрації вітаміни і мінерали в 1 столовій ложці (+/- 8 грам) меленої спеції:

• 19 калорій
• 0 г жиру, цукру або білка
• 4 г волокна

• Марганець - 68% ДН
• Кальцій - 8%
• Залізо - 4%
• Вітамін К - 3%

Скромну картину за основними нутрієнтами доповнює багатий список поліфенолів і флавоноїдів, на чолі з евгенолом і коричн альдегідом. Вони давно вивчені як антигрибкові і антибактеріальні біосоедіненія.

Корисні властивості істинної спеції

Як відрізнити і де купити справжню корицю - в п.№6 в кінці огляду.

Нижче мова йде тільки про справжню кориці. Її вирощують переважно на півострові Шрі-Ланка. Вона коштує дорого і не зустрічається в пакетиках з супермаркету з меленим порошком.

ТОП 7 корисних властивостей згідно з наукою

Поліфеноли і флавоноїди, які є у цінному корі, допомагають організму протистояти окислювальному стресу. Згідно з американським дослідженням, в якому тестували 26 відомих спецій на кількість і перелік антиоксидантів, кориця випереджає навіть часник, орегано і кардамон. ( 1 )

Всього 1 чайна ложка кориці - це стільки ж антіоксіданов, як і в 100 грамах чорниці.

Потужні біосоедіненія захищають судини від атеросклерозу і зміцнює імунітет. А головне - стримує системне старече запалення, яке є причиною масових вікових недуг - від артриту та раку до інсульту і хвороби Альцгеймера.

Як полегшити біль при артриті? Чашка кави або чаю з цілющою приправою і масаж з коричн маслом.

У помірних щоденних дозах кумарин розріджує кров. Де немає тромбів, не буде і судинних катастроф ішемічної природи (інфаркт, інсульт). Для стабільного ефекту - не менше ½ ч. Ложки щодня. ( 2 )

Що стало класикою дослідження 2003 року, опубліковане в журналі Diabetes Care. Всього 60 діабетиків, яких розділили 6 груп, з них 3 групи отримували корицю (1, 2 і 6 грам).

Висновки за 60 днів експерименту: зниження глюкози в крові на 18-29%, незалежно від дози спеції, а також зниження рівня холестерину і тріглецірідов. Дослідження повторювалося за схожим сценарієм через 10 років в США. Контролювали також глікірованний гемоглобін, який майже не змінився. ( 3 )

Вердикт науковців: наша пряна героїня - доречний помічник в житті діабетиків і не тільки їх. Активне біосоедіненіе метілгідроксіхалкон (МГХП) прискорює переробку цукру в організмі в 20 раз.

Використовуючи корицю навіть в самому невеликому кількості ми робимо роботу інсуліну більш ефективною. Де рівний невисокий рівень інсуліну, там уповільнення старіння, схуднення і полегшення в прогресі діабету.

Якщо ми худнемо, то краще робити це без шкоди для здоров'я. Більшість повних людей має порушення у вуглеводному обміні. Тому до них застосовні всі вигоди спеції при діабеті.

Правильне харчування може супроводжуватися напоєм з імбиром і нашою героїнею. Ми б не радимо сподіватися на мед. Краще додати безпечний цукрозамінник (стевія або ерітрітол). Так ви отримаєте менше калорій і врівноважити кислий лимон.

Імбирний лимонад з корицею для схуднення.

Як приготувати. Свіжомелених кориця (1 ч. Ложка) і стружка імбирного кореня (сирої шматочок 1,5-2 см трьом на дрібній тертці). Заливаємо спеції гарячою водою (150-200 мл) і даємо настоятися 5-10 хвилин. Додаємо лимон (1-2 часточки) - коктейль готовий просувати вас до стрункості.

Режим прийому: 1 стакан вранці за 20 хвилин до прийому їжі. Це обгрунтований напій для схуднення додатково до дієти і фізкультури для практично здорових людей.

Коричне масло - частий учасник жувальної гумки і зубних паст. Причина цього - антибактеріальні властивості без пошкодження емалі і ясен.

Успішно застосовується як натуропатичними засіб для лікування молочниці і кандидозу кишечника.

Спеція здатна перемогти докучають багатьом людям грибки - Candida Albicans. Підсилює антигрибкову дію нашої героїні вже описане корисна властивість для діабетиків. Вона регулює вуглеводний обмін і стримує скачки інсуліну в крові. В таких умовах колонії кандиди уповільнюють розмноження. ( 4 )

Біосоедіненія в складі героїні зменшують накопичення тау-білка в тканини головного мозку. Це біомаркерів хвороби Альцгеймера. При хворобі Паркінсона (тремтливий параліч) цілюща пряність гармонізує рівень нейромедіаторів, що знижує тремор і стримує швидкість загибелі нейронів. ( 5 )

Знайдена взаємозв'язок перепадів настрою з нестачею в кровотоці марганцю, кальцію, хрому та міді. Всі ці мінерали є в коричних паличках.

Скільки кориці можна вживати в день

Дози в експериментальних схемах коливаються від 1 до 5 грамів в день.

Тривалість лікування - від 3 до 6 тижнів.

Якщо ж говорити про підтримує режимі при схудненні, для діабету або загального оздоровлення, то розумним буде просте рішення - більш часте використання кориці в їжі і пиття.

Щоденна доза - до 2 грам.

• Наприклад, збагачувати спецією свіжозаварений натуральну каву.
• Коричний чай з лимоном: заливаємо окропом ½ чайної ложки порошку, за смаком додаємо підсолоджувач.
• Смачно і корисно посипати приправою фрукти і кисломолочні напої.
• Щедра щіпка прянощі прикрасить страви з сочевиці, киноа, квасолі і багато східних страви вегетаріанського спрямування.

Рецепти в харчуванні і способи застосування

Тістечка, хліб, печиво і пироги - всюди знаходиться місце улюблениці кондитерів. Поєднується вона і з іншими солодощами - морозивом і фруктами, особливо з вишнею, абрикосами, яблуками, чорницею і апельсинами.

З овочів ідеальна гармонія складається з морквою, шпинатом і цибулею: вони розкривають солодкість порошку. Нескладно зустріти запашну пряність і в солідних стравах - супи, соуси, соління, м'ясні рагу.

Відмінний соус для салатів з фруктами

Чудовий зразок готується за лічені хвилини.

• З'єднуємо оливкова олія (2 ст. Ложка) з медом (1-2 ч. Ложка). Додаємо 2-3 ст. ложки апельсинового соку і 1 ч. ложки кориці, збиваємо і відразу поливаємо блюдо.
• Цей соус дарує нове звучання простому салату з капусти, моркви та яблук. Дуже смачно, якщо дати нарізці трохи постояти в холодильнику (5 хвилин).

Чай зі спеціями масала

У складі пряних сумішей кориця найчастіше є сусідами з кардамоном, імбиром і гвоздикою. Перевірте, чи сподобається вам цей ансамбль.

Заваріть знаменитий чай масала , Про який ми вже писали.

Зимовий салат з морквою і апельсинами

Нам потрібні:

• Морква - 3 середніх коренеплоду
• Апельсин - 2 шт. середнього розміру
• Кориця - ½ чайної ложки
• Горіхи волоські, дрібно рубані - 2-3 жмені
• За смаком сіль, перець
• Мускатний горіх / екстракт ванілі (за смаком)
• Оливкова олія extra virgin - 2 стол. ложки
• Вершкове або кокосове для обсмажування

Морква крупно трьом, прітушіваем на вершковому маслі і даємо охолонути. Для нас ідеал нарізки - соломка на тертці аля Бернер. Апельсин очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими шматочками. Якщо внутрішня шкірка щільна, варто очистити від неї кожну часточку.

Соус: збиваємо масло + спеції. Заливаємо інгредієнти, перемішуємо, насолоджуємося!

Додамо варіантів! Як не можна краще рецепт прикрасить курага, яблуко, мигдаль або насіння. Останні особливо смачні і корисні після тривалого замочування у воді (на ніч).

Апельсини смачно замінити мандаринами, а морква залишити сирої і заправити салат сметаною.

Цілюще йогурт на всі сезони

Нам потрібні:

• Домашній йогурт / кефір - 1 склянка
• Насіння льону (мелені!) - 2 ст. ложки
• Кориця (свіжомелених!) - до ½ ч. Ложки

Змішуємо і даємо постояти 5-6 хвилин. З'їдаємо отриману густу масу на сніданок або ланч.

В цей рецепт відмінно впишуться насіння Чіа , Жменька чорниці і будь-яких горіхів.

Посилить тонізуючий ефект імбир. Шматочок сирого кореня (1-2 см) шкребти від шкірки, трьом на дрібній тертці і додаємо разом з лляної борошном. Якщо потрібна солодкість, використовуємо стевію або ерітрітол.

Індійська маска з корицею

Довіритися і випробувати індійські рецепти краси варто хоча б тому, що вони спираються на культ чистої і здорової шкіри. Вже з 12 років дівчаток вчать доглядати за собою і підбирати правильні інгредієнти для домашніх засобів. А експорт різних прянощів для косметичних компаній - величезне джерело доходу країни.

У відео нижче Ольга Сеймур розповість про ефективну тонізуючу маску для обличчя, де головні ролі відведені нашої героїні і банану. Приготування починається з 2:57.

Рецепти «лікування», яким немає довіри

Проблема народних засобів по записах з інтернету в тому, що неясно, хто їх тиражує, як спотворені дані і перевіряються вони хоча б поверхневої логікою.

Наприклад, рецепти з корицею при ботулізмі не витримують ніякої критики. Це важка інфекція. Допоможуть тільки стаціонар і інтенсивна лікарська терапія.

Ще одним шкідливим варіантом можна вважати лікування гастриту, коли пропонують пити коричнева чай 4 рази на добу протягом 3-4 тижнів. Часто гастрит викликаний бактерією Хелікобактер пілорі. Теоретично (!) Такий чай здатний приглушити бактеріальний зростання і запалення слизової шлунка на 2-3 тижні. Однак хвороба закріпиться в хроніку.

З бактерією справляються антибіотики. «Звертайтеся до лікаря!» - єдиний правильний рада.

Не сподівайтеся на корицю від високого тиску. Чи не допоможе ніяк. З кефіром чи, з окропом, відвар, до / після / між їжею. Зробивши спецію єдиним «лікуванням», ви даремно витрачаєте час!

Гіпертонія лікується у кардіолога / терапевта довічним прийомом гіпотензивних препаратів. Інакше - прямий шлях до смертельних ускладнень.

Чи означає це, що корисні властивості кориці - пустодзвін від реклами натуропатії? Зовсім ні. Однак потрібно критично оцінювати доречність і силу рецептів на її основі.

Протипоказання і обмеження

Не можна сказати, що їх мало.

1. Алергія. Починаємо прийом з малих доз, відстежуючи патологічну реакцію. Все як завжди: місцеві ознаки з боку органів дихання (нежить, набряк горла, відчуття задухи) і системні (висип по тілу, головний біль, нудота).
2. Суворе протипоказання при хворобах печінки (гепатит будь-якої природи і форми, стеатогепатоз). Виною тому кумарин: при дозах більше 1 ч.л. кориці в день він завдає шкоди ураженим клітинам печінки.
3. Токсичність. Гранична безпечна доза для дорослого - 6 грам щодня не більше 5 тижнів поспіль. Для дітей до 7 років - не більше ¼ ч. Ложки в день.
4. Тінізації матки може бути шкідливою при вагітності. Перестраховка - правильна тактика: видаліть приправу з меню.

Завжди пам'ятаємо!

Кориця розріджує кров. Якщо ви приймаєте антикоагулянти (аспірин, клопідогрель та ін.), Небезпечно старатися в народні засоби з пряністю.

Як правильно вибрати корицю + наш досвід

Порошок, який ми використовуємо на кухні, роблять із двох джерел:

• Цейлонська кориця (справжня!) - її мало, батьківщина сировини - Шрі-Ланка;
• Касія (псевдо-кориця) - її багато, закуповують в Індонезії, В'єтнамі, Китаї.

Справжня пряність зроблена з кори Cinnamomum verum (Коричник цейлонський). Сухі смужки кори закручуються в трубочки - це і є коричневі палички. Їх відрізняють:

• Більш сильний аромат;
• Виражена крихкість;
• Світлий колір.

А що ми купуємо в магазині? Дуже тверді скручування, у яких терпкий запах і гіркоту в післясмаку.

Є сумніви, що за порошок придбали?

Проведіть експеримент: капніть крапельку йоду. Насичений синій колір означає промах в покупці. Перед вами дешева каси.

Чим погана каси? У ній надмірна кількість кумарину. При ударної дозуванні ця сполука може отруїти дрібне тварина розміру щури. Щоб отруїлася людина, йому треба з'їсти багато кассии, що мало реально в звичайній кулінарії. І все ж оздоровлення від кассии чекати не доводиться.

Наш вибір - купуємо палички справжньою прянощі і самі подрібнюємо в порошок (ура кавомолці або ступці!). Зберігаємо запашні скручування в темному склі або фольгированном пакеті, щільно закриваємо від повітря і вологи, в прохолоді холодильника.

Періодично користуючись місцевими інтернет-магазинами, ми все ж частіше віддаємо перевагу гігантові iherb.com. Він зручний і максимально повний. Хороший орієнтир для порівняння схожих позицій - докладні відгуки покупців і рейтинг товару від 4,4.

Доводиться змиритися: справжня спеція не може коштує дешево. Але навіть гірший її сорт випереджає кассию в цілющих можливостях.

Ви теж любите корицю? А чи всі корисні властивості були вам відомі? Сподіваємося, у вас немає протипоказань для її застосування. Діліться в коментарях улюбленими рецептами з яскравим ароматом. У нас в колекції завжди є місце новому.