- Комбуча: властивості і користь для здоров'я
- Напій з чайного гриба: протипоказання
- Рецепт напою з комбуча
Комбуча - це чайний гриб, який насправді не є одним організмом, а по суті є симбиотическая колонія дріжджів і бактерій. Протягом більше двох тисяч років вона використовується для приготування напою з незвичайними властивостями, який в Китаї називають еліксиром здоров'я і безсмертя. Чайний гриб має й інші назви, наприклад, японський гриб, морський квас, чайна медуза і ін. В натуральної медицині комбуча вважається майже універсальним фармацевтичним препаратом, що допомагає від багатьох недуг.
Комбуча виглядає як гелеобразная маса і зазвичай набуває форми більш-менш круглої «коржі». Коли її кидають в солодкий чай, вона ініціює процес ферментації. Через 5-7 днів злегка газований солодко-кислий напій буде готовий до вживання. Це дуже хороша альтернатива солодким, нездоровим газованим водам. Напій з чайного гриба містить багато цінних компонентів, вітамінів і мікроелементів. Тут можна знайти вітаміни групи В і вітамін С, молочну, оцтову і глюконовую кислоту, цинк, кальцій, магній, залізо і мідь. Напій також містить спирт, цукор і кофеїн, тому дітям його вживання протипоказано.
Комбуча: властивості і користь для здоров'я
Комбуча має різнобічну дію і в народній медицині вважається напоєм, який допомагає практично від усіх хвороб. Але її найбільшою перевагою є пробіотичний «характер»: вона відновлює відповідну кишкову флору після лікування антибіотиками і ефективно зміцнює імунну систему.
Напій з комбуча значно покращує травлення, стимулює обмін речовин і прискорює спалювання жирів. Тому рекомендований не тільки тим, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів, але і хворим на ожиріння 2 і 3 ступеня. Цей еліксир має дуже хороші детоксикаційні характеристики і ефективно використовується для очищення крові. Йому приписують також протираковий ефект, так як він містить велику кількість антиоксидантів, які знищують вільні радикали, які безпосередньо сприяють утворенню аномальних ракових клітин і відповідають за процес старіння.
Чайний гриб має гепатопротекторну та нефропротективное властивостями, тобто може справити позитивний вплив при хронічних захворюваннях печінки і нирок. а також захистити ці органи при несприятливих умовах.
«... я лежала по тижню і більше, змінюючи грілки на животі, опускаючись в гарячі ванни, приймаючи ліки, що розчиняє пісок в нирках. Одного разу друзі порекомендували мені пити настій «японського грибка», навчили, як з ним поводитися. Це була велика милість Божа, послана мені за молитвами мого рідного татуся .... »Соколова М.М., уривок з книги «Під покровом Всевишнього»
Регулярне вживання напою допомагає відрегулювати кров'яний тиск і рівень холестерину, що може запобігти розвитку атеросклерозу. При діабеті 2 типу (інсуліннезалежному) надає терапевтичну дію чайний гриб, настояний на цукрознижувальних трав'яних зборах.
Люди, які страждають від безсоння і регулярно п'ють напій з чайного гриба, відзначають значне поліпшення ситуації. Настій діє дуже заспокійливо на нервову систему, покращує концентрацію, а також зменшує симптоми менопаузи. Комбуча - це ще й додаткове джерело енергії, тому пити її рекомендують і тим хто страждає від хронічної втоми. Вона робить позитивний вплив на зір, прискорює загоєння ран, знижує ступінь посивіння волосся, і - що цікаво - тягу до алкоголю.
Напій з чайного гриба: протипоказання
Більшість людей відзначає лише переваги, вживаючи цей напій, і не відчуває жодних побічних ефектів. Але слід знати, що все ж існує якась вірогідність негативних наслідків, особливо у людей з проблемами травлення. Ризик побічних явищ зростає, коли п'ють комбуча, приготовлену в домашніх умовах, де не завжди можна підтримати правильну стерильність процесу ферментації. Так що якщо ви працюєте, щоб приготувати напій самостійно, то слід приділяти особливу увагу гігієні і стерильності. Якщо тіло (верхня частина) гриба стало темним, це означає, що його не можна використовувати - гриб захворів через порушених правил санітарії.
Високий рівень кислотності напою може викликати проблеми з боку шлунково-кишкового тракту, такі як виразки шлунка, печія і чутливість до дуже кислої їжі. Однак були відзначені терапевтичні дії чайного гриба при виразці шлунка, які можна порівняти з ефектом Омепразолу (Banerjee D., Hassarajani SA, Maity B., Narayan G., Bandyopadhyay SK, Chattopadhyay S. Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action - Food. Funct. 2010 Dec., 1 (3), 284-293.)
Добре починати пити напій з комбуча поступово з невеликих кількостей для того, щоб переконатися, що це не викличе будь-яких побічних реакцій.
Дітям не рекомендується пити настій чайного гриба з двох причин. По-перше, їх імунна система недостатньо розвинена і зайвий раз втручатися в механізми дитячого імунітету не варто. Другою причиною, чому її небажано давати дітям, є наявність невеликої кількості алкоголю в складі. Однак, як показує практика, з дитинства регулярно приймають напій чайного гриба люди практично не хворіють на ангіну. Якщо батьки хочуть давати дитині напій з комбуча, то повинні перш зважити всі потенційні ризики і можливу користь.
Чайний гриб не варто вживати також тим, хто «відзначений» вірусом ВІЛ або хворіє на СНІД через наявність в ньому колоній аспергилл.
Були відзначені випадки грибкових інфекцій після вживання напою з комбуча. Кожен, хто страждає від хронічних грибкових уражень, повинен уникати чайного гриба. Напій цей не підходить і для діабетиків 1 типу, оскільки в його складі знаходиться цукор і невеликі кількості алкоголю, що негативно впливає на прийнятий інсулін та інші препарати. Недоцільно пити комбуча в разі діареї, тому що напій може посилити дискомфорт. Через відсутність остаточних однозначних результатів досліджень і присутності кофеїну і алкоголю в складі, його також слід уникати вагітним жінкам.
Відомий випадок отруєння чайним грибом, настояним в керамічному посуді.
Рецепт напою з комбуча
Його легко можна приготувати в домашніх умовах, але слід пам'ятати, що робити це треба в умовах виняткової стерильності. Вся використовувана посуд і аксесуари повинні бути оброблені окропом, щоб запобігти появі цвілі на протязі всього процесу. Для напою необхідна каструля, в якій можна закип'ятити воду, скляну посудину, в якому буде здійснюватися ферментація, гумка і шматочок тканини, що пропускає повітря, сітчастий фільтр, лійка і скляні пляшки для зберігання готового напою.
Найбільш важливим компонентом напою є здорова культура комбуча - один чайний гриб. Далі треба взяти закваску з попередньої ферментації (близько 10%). Якщо ви в вперше готуєте напій з комбуча, замість неї можна додати яблучний оцет або вино. Знадобляться також цукор (близько 100 грамів) і 2 чайні ложки чаю на кожен літр рідини. Залежно від того, хто який чай любить, можна використовувати чорний або зелений.
Весь процес варто почати з кип'ятіння води і заварювання чаю. Потім до нього додають цукор і охолоджують до температури близько 20-25 градусів за Цельсієм. Потім чай треба перелити в відповідний посудину, додати закваску з попередньої ферментації або оцет. Далі слід час комбуча. Посудина накривають тканиною і закріплюють її гумкою. Все це залишають в темному теплому місці на 5-7 днів. Температура навколишнього середовища не повинна бути нижче 20 градусів і вище 30. Процес ферментації зупиняють шляхом видалення чайного гриба з напою. Старий гриб, який зазвичай осідає на дно, виймають і викидають, а новий, який знаходиться на поверхні, промивають у теплій воді. Його можна відразу додати до нової ферментації.
Готовий напій треба перелити через сито по пляшках, щільно закрити і поставити в холодильник, принаймні, на 5 днів. Варто пам'ятати, що під час ферментації виділяється діоксид вуглецю і напій стає злегка газованим, тому слід бути обережним при відкритті пляшки. Комбуча найкраще пити охолодженою.
Жахлива екологія, сумнівна якість продуктів харчування, стрес - без сумнівів, все це тільки негативним чином позначається на стані здоров'я. Напій з чайного гриба - корисна альтернатива простому чаю, і вже тим більше солодких газованих напоїв, насиченим хімічними речовинами, яка крім втамування спраги може і підтримати організм в негативних умовах навколишнього середовища.
Будьте здорові!
