Ягоди життя, щедрість богів, древо життя, фрукт здоров'я - всі ці епітети відносяться до фінікам. Це дивовижний фрукт, якому в багатьох країнах приписують властивості зміцнювати здоров'я і продовжувати життя.
Фініки (на санскриті назва звучить як «Kharjura» - «кращий серед солодких плодів») - плоди фінікової пальми, високого дерева сімейства пальм, з довгими великими листям. Їх почали культивувати як мінімум 5-7 тисяч років тому, але де знаходиться батьківщина цих фруктів, достеменно невідомо: серед можливих варіантів, які пропонують сучасні вчені - Месопотамія, Саудівська Аравія чи Північна Африка.
Фініки містять 60-65% вуглеводів - найвищий відсоток у порівнянні з іншими фруктами, також присутній мідь, залізо, магній, цинк, марганець, калій, кальцій, фосфор, натрій, алюміній, кадмій, кобальт, сірка, бор, протеїн, масло ; 23 види різних амінокислот, які відсутні в більшості інших фруктів.
Фінікові пальми мають високою врожайністю і при цьому можуть рости на неродючому грунті і в посушливих умовах, при яких більшість інших видів плодоносних рослин і дерев гинуть. В середньому фінікова пальма здатна плодоносити протягом 60 років і приносити близько 50 кг фініків щорічно. Фініки в залежності від сорту бувають від 2,5 до 7,5 см і відрізняються за кольором. Колір фініків залежить від їх зрілості. В арабських країнах розрізняють чотири стадії зрілості плодів: Кимр - колір плодів ще зелений, Халаб - вет червоно-жовтий, рутаб - починає розм'якшуватися верхівка, Тамара - "м'які" фініки коричневого кольору. Найбільшу поживну цінність мають фініки в стадії Халаб (халеб), тому вони вони найбільше споживаються арабами. Однак для європейців вони занадто терпкі, тому на експорт збирають цілком зрілі фініки.
Серед народів Сходу фінікова пальма цінується не тільки за поживні плоди, вона також є прекрасним засобом для боротьби з опустелюванням, використовується в якості будівельного матеріалу і палива. Глибока коренева система пальм, викачуючи воду з великих глибин, дозволяє створювати під їхнім покровом сади і плантації.
Фініки неодноразово згадуються в текстах різних священних писань, наприклад, в Біблії і Корані. Також фініки згадуються в стародавніх текстах Аюрведи . Вже там писалося, що фініки дуже корисні при проблемах із серцем і селезінкою. Аюрведа радить застосовувати фініки для лікування анемії, туберкульозу, гепатиту і цукрового діабету, за допомогою фініків рекомендується очищати організм від слизу при болях в грудях і кашлю. Фініки збільшують витривалість, силу і продовжують тривалість життя. Звичайно, фініки не замінять чаванпраш , Але можуть з успіхом застосовуватися для зміцнення здоров'я і поліпшення самопочуття.
В арабських країнах досі фініки називають «хліб пустелі», оскільки всього кілька плодів здатні заповнювати практично всі необхідні людині корисні поживні речовини, їх дуже зручно брати з собою при тривалих подорожах.
Сучасні дослідження підтверджують - фініки дуже корисні для людини завдяки унікальним поживним властивостям.
На дві третини фініки складаються з вуглеводів, 2,5% від загальної маси - жири, близько 2% - білки. Фініки містять калій, кальцій, натрій, фосфор, марганець, мідь, селен, цинк, залізо, а також пектини, харчові волокна, і такі вітаміни - А, В С, К, але особливо багато в них групи В (В1, В2, В6), які підвищують працездатність і посилюють концентрацію уваги, що особливо цікаво для людей, що займаються розумовою працею, а також практикують медитацію. Вважається, що сушені фініки сприятливо впливають на мозок, збільшуючи його продуктивність на 20% і більше. Також в фініках містяться ефірні масла, що розріджують кров, яка постачає мозок киснем.
Пектин, харчові волокна які знижують ризик деяких ракових захворювань. Фтор, що захищає зуби від карієсу. Селен, що знижує ризик ракових захворювань, зміцнює імунну систему і знижує ризик серцевих захворювань.
Як і більшість рослинної їжі, фініки не містять холестерину.
У зв'язку з тим, що фініки малокалорійні і містять величезну кількість корисних речовин, їх рекомендують вживати замість солодощів для всіх, хто дотримується дієти, або намагається просто підтримувати свою вагу в нормі.
Вони широко використовувалися для боротьби з різними онкологічними захворюваннями, туберкульозом, пухлинами, інфекційними та іншими хворобами.
Можуть фініки допомогти з переїданням. Малий вміст цукру в крові часто призводить до того, що людина відчуває непомірне почуття голоду, а після вживання всього декількох фініків відчуття голоду зникає. Якщо спочатку з'їсти трохи фініків, то потім можна буде задовольнитися невеликою кількістю їжі, не з'ївши зайвого і не заподіявши шкоди ні свого духовного, ні фізичному здоров'ю. Фініки є корисним замінником різних шоколадок і тістечок.
Харчові волокна, що містяться в фініках, знижують ризик ракових захворювань, оскільки допомагають виводити токсини з організму.
Великий російський вчений, біолог і медик І.І. Мечников вважав фініки прекрасним засобом для лікування кишкових розладів. Однак не слід забувати ретельно мити в'ялені і сушені фініки, так як на їх липкою поверхні накопичується безліч хвороботворних мікроорганізмів.
Фініки протипоказані людям з діагнозом «цукровий діабет» в зв'язку з високим рівнем вмісту цукру. Утриматися від вживання фініків слід при ожирінні. Людям, у яких є камені в нирках або схильність до мігрені, краще їсти поменше фініків, а тим, у кого є хронічні захворювання шлунка та кишечника, варто вживати їх, попередньо замочивши на ніч.
Не поспішайте викидати кісточки фініків - їх можна використовувати в лікувальних цілях. З них готують відвар, який корисно пити при наявності каменів у нирках і сечовому міхурі. Порошок з розмелених кісточок фініка лікує хронічні проноси. Цим же порошком посипають гнійні рани і виразки для якнайшвидшого їх висихання. Для якнайшвидшого загоєння гнійних ран і виразок їх промивають заваркою порошку фінікової кісточки. Такий же заваркою промивають очі для запобігання їх сльозоточивості.
Купуючи фініки, не беріть занадто зморщені, а також ті, на яких видно цвіль або кристалізований цукор. Не варто купувати фініки з растрескавшейся шкіркою, оскільки це може свідчити про те, що фініки варили в сиропі, для поліпшення смакових якостей. Не спокушайтеся на «глянцеві», блискучі фініки, швидше за все їх також варили в сиропі.
Небезпечні властивості фініка
Варто з обережністю ставитися до фінікам людям, що страждають на алергічні захворювання. Також виключити фініки з раціону треба хворим на діабет, оскільки у цих фруктів високий глікемічний індекс, який вказує на потенційний вплив продукту на рівень цукру. Вживання фініків може викликати різке збільшення цукру в крові.
З обережністю радять вживати цей фрукт тим, хто страждає на виразку і деякими захворюваннями кишечника.
Також шкідливі фініки і організму з непереносимістю фруктози, так як в кожній чашці цих плодів міститься 29 г даного моносахарида. Непереносимість фруктози означає, що організм не може належним чином її перетравлювати, а значить, після вживання фініків можуть з'являтися гази, діарея і здуття живота.
Перед покупкою перевірте, чи немає на плодах цвілі. А перед вживанням промийте фініки гарячою водою. У такому випадку цей фрукт принесе вам багато корисного.
Пам'ятайте, що якщо ви купуєте готові сушені фініки, вони можуть бути оброблені діоксидом сірки або ж сірчистим газом. Це токсичні сполуки, за допомогою яких обробляються сухофрукти. Завдяки цьому вони довго не псуються і зберігають колір. Потрапляючи в наш організм, ці речовини можуть подразнювати слизові травної трубки, що призводить до різних запалень, а при тривалому вживанні - до виразки.
Також важливо знати, скільки цього фрукта можна з'їдати в день. Людині зі звичайним ритмом життя не радять з'їдати більше 10-ти фініків, а для тих, чия робота пов'язана з важкою працею та спортсменів кількість фініків можна збільшити до 20-25.
Як і у випадку з іншими продуктами, не рекомендується зловживання фініками. Так, воно може викликати сильний головний біль. До того ж велике вживання цих сухофруктів згубно позначається на стані зубів. Оскільки ці фрукти дуже солодкі, то вони можуть викликати карієс. Тому стоматологи радять запивати фініки теплим чаєм без додавання цукру або теплою водою, якщо немає можливості після прийняття їжі почистити зуби.
Крім усього іншого, варто відзначити, що фініки досить довго перетравлюються, тому їх не радять вживати за 1,5-2 години до відходу до сну.
Зберігати фініки бажано в скляній, герметично закритій ємності, в сухому темному місці.
