Другі страви для діабетиків 2 типу: рецепти з фото, що можна приготувати

1. ГІ продуктів для других страв
2. М'ясні другі страви
3. Круп'яні другі страви
4. Другі страви з риби і морепродуктів
5. Овочеві другі страви

Зміст статті:

Коли людина стикається з таким захворюванням, як цукровий діабет другого типу, його раціон харчування кардинально змінюється. Дієта повинна бути низкоуглеводная. Не варто впадати в паніку, що тепер всі страви будуть одноманітними і пісними. Зовсім ні, список дозволених продуктів великий і з них можна приготувати смачні, а найголовніше, корисні страви.

Головне в дієтотерапії - нормалізація рівня цукру в крові. Правильно підібране меню допоможе знизити глюкозу і вбереже людину від прийому цукрознижувальних таблеток. Продукти вибираються за глікемічним індексом (ГІ) і калорійності.

Для «цукрових» новачків і присвячена ця стаття. У ній описано поняття ГІ, на цій підставі підібрані продукти для приготування других страв. Так само представлено безліч рецептів других страв для діабетиків - м'ясних, овочевих і круп'яних.

ГІ продуктів для других страв

Діабетичне харчування ендокринолог становить по таблиці ГІ, яка показує в цифровому еквіваленті вплив певного продукту на підвищена глюкоза в крові після його вживання.

Приготування їжі, тобто термічна обробка, може лише незначно збільшувати даний показник. Винятком є ​​морква. Свіжий овоч має показник в 35 ОД, а ось варена 85 ОД.

При цукровому діабеті 2 типу раціон становить їжа з низьким ГІ, середній показник дозволений в якості винятку. А ось високий ГІ здатний провокувати розвиток гіперглікемії та погіршення перебігу хвороби, викликаючи ускладнення на органи-мішені.

ГІ ділиться на три групи, а саме:

• до 49 - низький;
• до 69 ОД - середній;
• понад 70 ОД - високий.

Крім ГІ варто звернути увагу на калорійність їжі і змісту в ній поганих холестеринів. Деякі продукти не мають вуглеводів, наприклад, сало. Однак, воно суворо заборонено при СД, так як висококалорійне і має в складі поганий холестерин.

Необхідно знати, що процес приготування може здійснюватися тільки такими способами:

1. на пару;
2. відварювати;
3. в мікрохвильовці;
4. на грилі;
5. в духовій шафі;
6. в мультиварці;
7. гасити з додавання води.

При виборі продуктів для других страв, перше, на що необхідно звернути увагу - це ГІ, так само не слід нехтувати показником калорійності.

М'ясні другі страви

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

М'ясо слід вибирати нежирне, видаляючи з нього жир і шкіру. У них не міститься цінних організму вітамінів і мікроелементів, тільки калорії і холестерин.

Найчастіше, хворі вибирають курячу грудку, нехтуючи іншими частинами тушки. Це в корені невірно. Зарубіжними вченими доведено, що діабетикам корисно вживати в їжу курячі стегенця, видаливши з них залишки жиру. Дане м'ясо багате на залізо.

Крім м'яса дозволено включати в раціон і субпродукти - печінку і мова. Їх гасять, відварюють і готують паштети.

При цукровому діабеті дозволено наступне м'ясо і субпродукти:

• курятина;
• телятина;
• кролятина;
• перепела;
• індичка;
• куряча і яловича печінка;
• яловичий язик.

Дієтичні котлети готуються тільки з домашнього фаршу, так як в магазинний додається шкура і жир. Для приготування котлет з грибами потрібно:

1. ріпчаста цибуля - 1 шт .;
2. печериці - 150 грам;
3. курячий фарш - 300 грам;
4. один зубчик часнику;
5. одне яйце;
6. сіль, перець чорний мелений за смаком;
7. панірувальні сухарі.

Печериці та цибулю дрібно нарізати, протушкувати на сковороді до готовності, посолити. Фарш змішати з яйцем і пропущеним через прес часником, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Сформувати з фаршу коржі і в центр укласти смажені гриби.

На одну котлету доводиться чайна ложка начинки. Защипати краї котлети і обваляти в панірувальних сухарях. Варто звернути увагу, що панірувальні сухарі краще зробити самостійно, подрібнивши в блендері черствий житній хліб.

Форму з високими бортами змастити оливковою олією, укласти котлети і закрити фольгою. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 С протягом 45 хвилин.

Дієтичні страви з курячої печінки повинні бути присутні кілька разів на тиждень в меню хворого. Нижче представлений рецепт печінки в томатно-овочевий підливі.

Складові:

• куряча печінка - 300 грам;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• одна невелика морква;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• рослинне масло - 2 столові ложки;
• вода - 100 мл;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Курячу печінку обсмажити на сковороді під кришкою до готовності. Цибулю порізати півкільцями, моркву великими кубиками. До речі, це важливе правило стосується саме моркви. Чим більше порізаний овоч, тим нижче буде його ГІ.

Моркву і цибулю обсмажити до золотистого кольору, влити воду і томат, поперчити, перемішати і тушкувати під кришкою 2 хвилини. Після додати печінку і протушкувати ще 10 хвилин.

Таке блюдо добре поєднується з будь-якими крупами.

Круп'яні другі страви

Каші - це джерело багатьох вітамінів і мікроелементів. Вони насичують організм енергією, і надовго дарують відчуття ситості. У кожної крупи є свої переваги. Наприклад, перловка, має найнижчий ГІ, містить велику кількість вітамінів групи В і масу мікроелементів.

При виборі круп слід бути обережним, так як деякі з них мають високий ГІ. Всі крупи готуються без додавання вершкового масла. Його можна замінити рослинним. Необхідно врахувати, що чим густіше приготовлена ​​каша, тим нижче її ГІ.

Круп'яні страви можуть готуватися в різноманітному вигляді - з овочами, грибами, м'ясом і сухофруктами. Подають їх не тільки, як другі страви, а й як перші, додаючи в супи. Вживати їх краще в обід, щоб наситити організм. Добова порція каші складе 150 - 200 грам.

Дозволені крупи для других страв з ГІ до 50 ОД:

1. ячна крупа;
2. гречка;
3. перловка;
4. вівсянка;
5. бурий рис;
6. пшоно, приготоване на воді.

Так само лікарі рекомендують зрідка готувати кукурудзяну кашу, хоча її ГІ дорівнює 70 ОД. Таке рішення виправдана, адже вона містить безліч вітамінів.

Так як перловка є лідером серед каш для діабетиків, рецепт її приготування буде представлений першим. Для перловки з грибами потрібні такі інгредієнти:

• перловка - 200 грам;
• гриби, переважно шампіньйони - 300 грам;
• зелена цибуля - один пучок;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Перловку промити під проточною водою і варити в підсоленій воді 40 - 45 хвилин. Після відкинути на друшляк і промити. Додати одну столову ложку рослинної олії.

Гриби порізати на четвертинки і обсмажити на рослинному маслі, на повільному вогні під кришкою протягом 20 хвилин. Потім слід додати дрібно нашатковану цибулю, посолити і поперчити, ретельно перемішати. Томити на повільному вогні, безупинно помішуючи, протягом двох хвилин. Готову грибну суміш змішати з перловкою.

Таке другу страву можна вжити в будь-який прийом їжі - сніданок, обід або перший вечерю.

Другі страви з риби і морепродуктів

Риба і морепродукти - це джерело фосфору. Вживаючи страви з таких продуктів кілька разів на тиждень, діабетик наситить організм в достатній кількості фосфором і іншими корисними мікроелементами.

Риба - це джерело білка, які заряджає організм енергією. Примітно, що білок з морепродуктів і риби засвоюється набагато краще, ніж отриманий з м'яса.

Так, другі страви для діабетиків 2 типу рецепти з морепродуктами різноманітні. Вони можуть відварюватися, готуватися в духовці або мультиварці.

Риба і морепродукти з низьким ГІ:

1. окунь:
2. тріска;
3. щука;
4. хек;
5. минтай;
6. кальмар;
7. креветка;
8. мідії;
9. восьминіг.

Нижче представлений рецепт плову з бурого рису і креветок, які стане не тільки повсякденним другою стравою, а й прикрасить будь-який святковий стіл.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• бурий рис - 250 грам;
• креветки - 0,5 кг;
• один апельсин;
• оливкова олія - ​​4 столові ложки;
• один лимон;
• кілька зубчиків часнику;
• мелений перець чилі;
• кілька листів мигдалю;
• пучок зеленої цибулі;
• несолодкий йогурт - 200 мл.

Бурий рис промити під проточною водою і дати їй стекти. На сковороді розігріти оливкову олію, всипати рис, обсмажити близько хвилини, безперервно помішуючи, посолити і влити 500 мл води. Томити на повільному вогні під закритою кришкою, до того моменту, поки вся вода не випарується.

Очистити креветки і обсмажити з обох сторін. Апельсин очистити від цедри (вона буде потрібно для соусу), з м'якоті видалити плівку і порізати великими кубиками. Розжарити сковороду, викласти в неї цедру апельсина, листя мигдалю і дрібно порізану цибулю. Зменшити вогонь, безперервно помішувати суміш і смажити протягом двох хвилин.

До цедрі додати бурий рис і обсмажені креветки, готувати на повільному вогні 3 - 4 хвилини, під кришкою. У цей час слід приготувати соус: змішати йогурт, перець чилі, сік одного лимона і пропущений через прес часник. Викласти в соусницю.

Подавати плов з морепродуктів з соусом і м'якоттю апельсина, викладеної зверху страви.

Овочеві другі страви

Овочі - це основа щоденного меню. Вони складають до половини добового раціону харчування. З них готують як прості, так і складні другі страви.

Овочі можна вживати на сніданок, обід, перекус і вечеря. Даний вид продуктів не тільки насичує організм вітамінами, але і сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Список дозволених овочів при діабеті великий і під заборону потрапляють не всі - гарбуз, картопля, буряк і варена морква.

Одне з корисних страв - це овочеве рагу для діабетиків 2 типу яке можна готувати з будь-яких сезонних овочів. Змінивши всього один інгредієнт, вийде абсолютно нове рагу. При його приготуванні варто враховувати індивідуальний час готування кожного овоча.

Овочі з низьким ГІ:

1. баклажан;
2. помідор;
3. горох;
4. квасоля;
5. будь-які сорти капусти - брокколі, цвітна, білокачанна, червонокачанна;
6. ріпчаста цибуля;
7. патиссон;
8. часник;
9. цукіні;
10. сочевиця.

Сочевиця є воістину екологічним продуктом, так як не накопичує в собі радіонукліди і токсичні речовини. Готувати її можна не тільки як самостійний гарнір, але і як складне блюдо.

Сочевиця з сиром - чудовий сніданок для діабетика. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• сочевиця - 200 грам;
• вода - 500 мл;
• твердий нежирний сир - 200 грам;
• пучок петрушки;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• сіль за смаком.

Перед тим як готувати сочевицю, її необхідно завчасно помістити в прохолодну воду на пару годин. Далі, воду злити, сочевицю перекласти в каструлю і перемішати з рослинним маслом.

Після додати 0,5 л води і варити під закритою кришкою приблизно півгодини, до моменту, поки вся вода не випарується. Сир натерти на дрібній тертці, зелень дрібно нашаткувати. Коли чечевиця буде готова, відразу ж додати сир і зелень, ретельно перемішати і дати постояти близько двох хвилин, щоб сир розплавився.

Кожен хворий повинен пам'ятати, що принципи харчування при цукровому діабеті є запорукою нормального показника глюкози в крові.

У відео в цій статті представлені рецепти салатів для діабетиків.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

419 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

872 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

497 перегл. 1 відповідь. 0 голос.