- Харчова цінність і калорійність продукту харчування
- Користь дикого рису для здорового харчування
- Як можна використовувати чорний рис в правильному харчуванні
Дикий рис має ще кілька назв - чорний, індіанський, канадський. Деякі покупці знають цей продукт як водяний овес. Харчова цінність темного рису набагато вище, ніж крупи звичайного білого «побратима», тому зерна незвичайної сільськогосподарської культури незамінні в здоровому харчуванні.
Харчова цінність і калорійність продукту харчування
Насправді дикий рис не є рисом. Ця сільськогосподарська культура відноситься до сімейства злаків, справжнє її назва - ціцанія водяна. Проте, злак більше відомий як чорний або дикий рис. І хоча він коштує дорожче білого рису, популярність продукту останнім часом зростає.
З диким рисом пов'язано чимало історичних фактів і легенд. На Сході цей дар природи вважали основою довголіття, тому що насіння злакової культури містять багато антиоксидантів. Відомо, що зерна рослини включали в харчування жителі Північної Америки, Таїланду, Японії, Китаю та інших країн з давніх часів. У Стародавньому Китаї чорний рис дозволяли включати в раціон лише знатним особам.
Існує кілька підвидів ціцаніі водяний. Однак незалежно від різновиду, вирощувати цю рослину і сьогодні занадто багато роботи. Цим і пояснюється висока вартість зерен.
Харчова цінність готового до вживання темного рису наступна (на 100 гр.):
- Калорійність - 101 ккал.
- Клітковина або харчові волокна - 8 гр.
- Білки - 3,99 гр.
- Вуглеводи - 21,3 гр.
- Жири - 0,34 гр.
- Цукор - 0,73 гр.
Всього один стакан дикого рису забезпечить людський організм добовою нормою найбільш важливих мінералів. До них відноситься цинк, фосфор, марганець, магній. У цьому ж обсязі продукту міститься половина денної норми вітамінів, що входять в групу В.
Користь дикого рису для здорового харчування
З давніх часів чорний рис цінується в кулінарії, дієтології. З нього можна приготувати безліч смачних дієтичних страв. Включити в свій раціон водяній овес необхідно, якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування. Багатий хімічний склад робить зерна рідкісної рослини відмінним вибором для веганів і вегетаріанців, людей, які тримають піст, хворих на цукровий діабет. Продукт незамінний в раціоні професійних спортсменів, дітей, людей похилого віку завдяки своїм властивостям:
- Крупа злаку темного кольору багата вітамінами, іншими цінними речовинами.
- У чорному рисі в п'ять разів більше фолієвої кислоти в порівнянні зі звичайним.
- В правильне харчування ціцанію водяну необхідно включити тому, що продукт містить вісімнадцять видів амінокислот, велика кількість мікроелементів. Зерна - джерело всіх незамінних для людини амінокислот.
- Цілюща крупа допоможе заповнити запаси енергії, в ній міститься протеїн, білок.
- За рахунок вмісту харчових волокон зерна рослини добре виводять токсини, шкідливі речовини.
- Відомо і те, що чорний рис в порівнянні з іншими сортами злакових, містить менше натрію - в два рази. Завдяки таким властивостям продукт рекомендований для введення в харчування гіпертонікам і тим, хто змушений обмежувати споживання солі.
- У зернах злакової рослини відсутній клейковина, тому вони можуть використовуватися для раціону людей з алергією на цю речовину.
Лікарі рекомендують вживати в їжу дикий рис людям з поганим зором, слабким імунітетом. Особливу користь натуральний продукт принесе тим, хто вибрав здорове харчування з метою зниження ваги. Все тому, що цей дар природи покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє усуненню проблем з обміном речовин. Він допомагає впоратися з порушеннями діяльності нервової системи, виводить шкідливий холестерин.
Дикий рис можна вживати вагітним і годуючим жінкам. А з огляду на багатий склад продукту і відсутність побічних ефектів, його можна і потрібно вводити в правильне харчування дітей. Так, зерна водяній ціцаніі підійдуть для початку прикорму немовлятам.
Як можна використовувати чорний рис в правильному харчуванні
Додати в раціон харчування дикий рис варто всім тим, хто хоче збагатити організм цінними речовинами. Відомий і той факт, що зерна рослини водяна ціцанія відмінно насичують, що дозволяє знизити калорійність денного раціону. Здорове харчування з регулярним додаванням природного продукту в меню дозволить поліпшити самопочуття і зовнішній вигляд. При вживанні чорного рису можна буде відзначити зміцнення волосся і нігтів, на користь піде крупа і станом шкіри.
Для здорового харчування дикий рис потрібно готувати як і звичайний білий, з огляду на лише кілька особливостей. Так, ця крупа більш тверда. Тому вона вимагає попереднього замочування перед варінням. Найкраще залишати продукт у воді на всю ніч.
Крупа не має протипоказань, тому є страви з неї можна людям будь-якого віку. Остерігатися слід лише проблем з травленням, виникнення запорів при надмірному вживанні продукту для правильного харчування. Через це найкраще готувати зерна сільськогосподарської культури разом з овочами, зеленню.
В здорове харчування рис можна додавати як гарнір до м'яса або, наприклад, як доповнення до м'яса. З огляду на універсальність продукту, страви з нього слід заправляти і гострими, і пряними, і солодкими соусами. Але хороший дикий рис, що володіє незвичайним смаком, і без добавок.
При приготуванні гарнір з рису потрібно бути готовим до того, що блюдо необхідно буде варити близько 40 хвилин. За цей час темні зернятка сильно збільшаться в розмірах - приблизно в чотири рази. З дикого рису виходять смачні супи, каші, салати та інші страви. Для тих, хто на дієті, краще не додавати в їжу сіль. Можна замінити її спеціями. Наприклад, гармонійно поєднуватися продукт буде зі східними спеціями.
Свого харчування вписати дикий рис можна в складі різних сумішей. Сьогодні в супермаркетах зустрічається комбінація з бурого і чорного рису, нешліфований і дикого рису. Кожна з сумішей має свою харчову цінність, однак найбільшу користь для здоров'я людини принесе продукт з найменшим ступенем обробки.
