Дієта при цукровому діабеті у жінок і чоловіків з ожирінням і без: варіанти меню + рецепти

1. Відео: харчування при цукровому діабеті
2. Дієтичне лікування діабету у осіб з ожирінням
3. Основні групи продуктів за ступенем калорійності
4. Який буває дієта при цукровому діабеті

Для хворого на діабет завдання поліпшити обмін речовин, максимально наблизивши його до норми - основна. Без дієтичного харчування такої мети не досягти, тому дієта при цукровому діабеті дотримується обов'язково. Йдеться про захворювання, підрозділяють на два типи: інсулінозалежний і інсулінонезалежний, - відповідно для кожного різновиду існують свої харчові обмеження і свій список рекомендацій. При другому типі кажуть про дві групи хворих - а) з нормальною масою тіла і б) з масою надлишкової. Для тих і інших система харчування розробляється окремо.

Відео: харчування при цукровому діабеті

Гестаційний діабет - ще один різновид порушення процесу засвоєння глюкози, що виникає у жінок в період вагітності. Такий стан може бути тимчасовим (зникає після пологів), але далеко не завжди фінал такий оптимістичний. У будь-якому випадку дотримуватися дієти при діабеті жінці доведеться - питання в тому, наскільки довго такий стан триватиме: кілька місяців або все життя.

Так як лікувальне харчування розробляє лікар, воно призначається відповідно до типу, підтипу і формі розвитку хвороби у пацієнта. У жінок при цукровому діабеті дієта скоригована переважно в бік обмежень в солодощах (відомо, що пані люблять готувати і частіше бувають «ласунами»), у чоловіків - в антиалкогольному плані (чоловіки більше жінок п'ють).

Діабет і ожиріння - ланки одного ланцюга. Боротися з ними треба комплексно

Дієтичне лікування діабету у осіб з ожирінням

Уміло підібрана дієта при діабеті та ожирінні - п'ятдесят відсотків успіху в лікуванні хвороби. Варіантів спеціального харчування багато, але для худих підбір продуктів буде одним, для повних - іншим, для вагітних жінок - третім. Спільними для всіх, хто потребує лікування цукрового діабету обмеженнями в дієті залишаються мета (поліпшення обміну речовин в умовах підвищеного вмісту глюкози в крові) і єдиний спосіб впорядкувати харчування - «підганяючи» під потреби власного організму набір продуктів, змінюючи техніку приготування страв і контролюючи кількість з'їдається « за раз »і в цілому.

Основним принципом побудови дієтичного лікування стає енергетична збалансованість: в їжі повинно міститися то кількість необхідних компонентів (білків з жирами, вуглеводів), яке задовольняє потребу людини в витрачається їм енергії. Грамотна дієта при діабеті 2 типу (на тлі ожиріння) передбачає істотну зміну стереотипів харчування. Слід вчитися уникати розбіжностей між двома сторонами обміну ( «отримав-витратив»): для внутрішніх процесів важлива стабільність, відсутність потрясінь. Діабетику потрібно їсти раз 5-6 в день ( «дробове харчування»), в строго встановлений час, і не переїдати. Їжа повинна бути натуральною, продукти - різноманітними, смачними і неодмінно «легкими» - як правило, сприяють зниженню ваги.

Основа дієти для діабетика - овочевий стіл

Якщо у хворого цукровий діабет 2 типу (на тлі ожиріння), зусилля концентруються навколо проблеми «як безпечно позбутися від зайвої ваги». Однак перехід на дієту при діабеті другого типу для більшості повних людей означає не голодування, а «зміну столу». Вести постійний підрахунок калорій, що поглинаються немає потреби - треба просто засвоїти, що для здоров'я корисно, а що - ні. Низькокалорійним продуктам дають «зелене світло» - перед висококалорійними встановлюють «шлагбаум». Як тільки обтяжені жирами надкалорійний речовини припиняють прибувати в достатку, змінюється характер засвоєння з'їденого: звиклий до поповнення запасів енергії ззовні організм знаходить додаткове джерело «підживлення» всередині себе - власні запаси жирової тканини.

Основні групи продуктів за ступенем калорійності

Між словами діабет, дієта і харчування спостерігається нерозривний зв'язок - її аналіз дозволить озброїтися знанням для успіху в боротьбі з хворобою. Розумно почати з загальної характеристики харчових продуктів за рівнем їх поживності (змістом калорій).

Груп існує три:

• низькокалорійні,
• із середнім рівнем калорійності
• з підвищеним рівнем калорійності.

У «легкої» групі - все овочі (але не картопля і кукурудза!), Зелень (НЕ пряна!), Чай і кава (краще в «зеленому» вигляді і неміцні), шипшина, томатний сік. Обмежень для цього ряду немає, тобто споживати їх можна скільки хочеться. Є, правда, уточнення: для напоїв цукор і вершки - надмірність, а картопля і кукурудза не повинні бути без міри присмачені жиром.

«Схожі» діабетичне меню для інсулінонезалежний можна урізноманітнити, але з обмеженнями

У групі з середніми показниками виявилися «худі» м'ясо і риба, молочні продукти з низьким вмістом жирів, нежирний сир (до 30%), бобові. Картопля, кукурудза, цельнозерністой крупи, а також яйця і фрукти доповнюють ряд. При цукровому діабеті 2 типу дієта може запобігти кожен з названих продуктів. Вони можуть бути присутніми в раціоні, але в невеликій кількості. З'їдати їх дозволяється вдвічі менше, ніж було до початку лікування.

У групі «важкої» продукти розподілилися так:

1. з підвищеним вмістом жирів (жирні м'ясо та риба, масло і сало, ковбаси та копчені вироби, консерви та маринади, горіхи і насіннячка плюс представники молочної лінії - жирний сир, сметана, вершки);
2. мед, цукор, сухофрукти, солодощі (цукерки та інші кондитерські вироби, шоколад, морозиво, варення-джеми і всі солодкі напої);
3. алкогольні і тонізуючі напої, квас.

До вже сказаного додамо: дієта для хворих на цукровий діабет істотно розширюється за рахунок неписаних правил вибору, приготування, і способу вживання того, на що не накладено суворе табу.

Контроль рівня цукру - в центрі уваги лікувально-дієтичних заходів

Що це за правила?

• Підбираючи відповідні продукти, зупиніть увагу на показниках жирності: чим вони нижче, тим більше цей варіант вам підходить (наприклад, з числа йогуртів або сирів).
• Приступаючи до готування, не забудьте видалити з м'яса і птиці шкіру, шматки сала.
• Замініть смаження запіканням в духовці, гасінням у власному соку. Полюбіть пароварку і гриль - вони нешкідливі і здатні внести різноманітність в скромні рамки дієтичного харчування для діабетиків.
• Страви з овочів, м'яса, риби та сиру вживайте без калорійних доповнень - сметани, масла або гострих соусів-майонезів-кетчупів. У натуральному вигляді огірки, помідори, гарбуз корисніше, а в «майонезно-кетчуповой» групі багато жиру і прянощів, що підвищують апетит.
• Навіть при великому бажанні перекусити вчіться ігнорувати жирні, підвищеної калорійності продукти - чіпси, «бистроразводімие» супчики зі смаковими добавками, горіхи, фундук або апетитні «твори» фастфуду, здобу. Краще випийте склянку соку або з'їжте яблуко, порцію салату з помідорів-огірків.

Продуктовий овочевий набір при діабеті 1 і 2 типу не збігається - про це треба пам'ятати. Змінити стереотип харчування - значить вміло збалансувати його, направивши в потрібне русло

Який буває дієта при цукровому діабеті

У хімічному складі дієтичного варіанту №9 «денний» вміст жирів знижується до 70-80 м (30% з них - на жир рослинного походження), а білків - підвищується до 80-90 м (55% - тваринного походження). Вуглеводи повинні «вкластися» в 300-350 м На сіль відводиться не більше 12 м, на вільну рідину - не менше півтора літрів.

Підсумок: 2200-2400 «добових» ккал зобов'язані розподілитися на 5-6 прийомів їжі. Вуглеводи повинні надходити поступово, а не за один-два рази.

До уваги ласунів! Табу на солодощі, здобу і кондитерські вироби при діабеті дотримуватися потрібно строго

Можливо «нежорстке» дієтичне меню при цукровому діабеті (денна норма, тип №9). Рекомендований набір представляємо нижче.

• Хліб і борошняні вироби (300 м): житній, змішаний (з додаванням висівок) - і обов'язково здобні.
• Супи: овочеві, щі, борщ, борщ, окрошка (якщо бульйон м'ясний, то слабкий і нежирний, якщо грибний - з овочами, «корисною крупою», фрикадельками).
• М'ясо (в тому числі пташине): відварне, тушковане - у вигляді шматка або рубане. Допустимі яловичина, телятина, свинина і баранина (все тільки нежирне або обрізні), кролик. Кур, індичку і спеціальну діабетичну ковбасу, а також мову (відвареної) і печінку можна собі дозволити в дуже обмеженій кількості.
• Яйця (некруто, круто), омлет - до 1,5 в день.
• Крупи: обмежено і лише «корисні» (список наводився вище) - у вигляді каш.
• Страви з бобових.
• Овочі: в сирому вигляді, запечені, тушковані. У лідерах - капуста, салат, кабачки, гарбуз. Помідори і огірки вітаються; картопля же, буряк, зелений горошок і моркву слід обмежити.
• Окремі страви, закуски: вінегрет, салат з овочів (свіжих), овочева ікра, нежирний холодець із яловичини, заливна риба, морепродукти. Оселедець - тільки вимочений, в невеликій кількості, сир - тільки нежирний і несолоний.
• Соуси: нежирні, на вторинному або розведеному бульйоні, відварі з овочів. Томатний соус допустимо, гірчиця, хрін і перець - небажані або в дуже невеликій кількості.
• Напої: чай або кава з молоком, овочевий сік, несолодкі (і краще розведені) фруктово-ягідні соки.
• Фруктово-ягідні, солодкі страви: у вигляді желе або мусів, кисло-солодких, розмитості компотів, цукерок із замінником цукру.
• Свіжі фрукти і ягоди (краще з кислинкою) - в будь-якому вигляді.
• Мед - дуже обмежено.
• Жири: масло вершкове, топлене (НЕ підсолене!), Рослинні масла - як легка заправка в салати та інше.

Овочеві супи «лідирують» у списку рідких страв діабетика

Як бачимо, в наборі дієтичних рецептів при цукровому діабеті можливі варіанти і допустимі значні зміни - в бік посилювання (якщо стан загострилося) або «послаблень» - якщо супутні захворювання того вимагають. В цілому ж меню діабетика не так жорстоко, як може здатися. Його можна урізноманітнити і при цьому спрямованим на зниження ваги. Якщо стежити за своїм здоров'ям постійно і не піддавати його випробувань, з діагнозом «цукровий діабет» цілком можна жити нормальним, повноцінним життям.