- Кавун - що корисного в складі
- Що треба знати про цукри в кавуні
- Солодка битва: кількість вуглеводів vs ГІ
- Кавуни та діабет: неоднозначний дует
Зміст статті:
З нетерпінням чекаєте початку сезону кавунів і цитуєте дитячий віршик про смугастий плід, «чудовий на смак»? У вас ще є час, щоб прочитати наш матеріал, зважити всі «за» і «проти» і звикнути до думки, що вживання кавуна все ж доведеться обмежити.
Кавун - що корисного в складі
Кавун є представником сімейства гарбузових, тому неправильно було б називати його фруктом. Калорійність кавуна не так вже й велика - близько 38 кк на 100 г. Складається він здебільшого з води. Однак в освіжаючою червоної м'якоті багато корисних для здоров'я інгредієнтів.
У кавуні містяться каротиноїди, в тому числі і лікопін, а ще присутні вітаміни А і С, вітаміни групи B (включаючи фолієву кислоту), а також залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій і калій. Завдяки цим корисним речовинам кавун допомагає зміцнити імунну систему , Знизити ризик розвитку астми, атеросклерозу і артриту. Він також має протизапальну дію і, як правило, корисний для серця і судин (це твердження вірне, якщо відсутня гіперкаліємія).
Лікопін не тільки надає червоний колір помідорів і кавунів, цей потужний антиоксидант позитивно впливає на стан кісток, шкіри та очей. Крім того, згідно з даними спеціалізованого медичного видання American Journal of Hypertension, високий рівень цього каротиноида в кавунах сприяє зниженню артеріального тиску у пацієнтів з гіпертонічною хворобою та ожирінням.
Кавун добре втамовує спрагу, тому що приблизно на 90% складається з води. Він збільшує діурез (об'єм утвореної сечі), тому корисний для профілактики сечокам'яної хвороби і каменів в нирках.
Антиоксиданти, що містяться в кавуні - вітаміни А, С і бета-каротиноид лікопін - вловлюють вільні радикали і виконують функцію сонцезахисного засобу. Вони захищають клітини від окислення і пошкоджень, так як вбудовуються в клітинну мембрану і взаємодіють там з вільними радикалами. Регулярне вживання кавуна може зробити шкіру більш стійкою до ультрафіолетового випромінювання, зміцнивши захист зсередини, але ніколи не замінить сонцезахисний крем!
Що треба знати про цукри в кавуні
Калорійність кавуну дають легко засвоювані цукру: глюкоза, фруктоза і сахароза , Які становлять 10-11% його ваги, близько 8% припадає на фруктозу. Фруктоза перетворюється в глікоген без участі інсуліну, тому не так сильно впливає на рівень цукру.
Якщо вам здається, що кавун - це основа ідеального раціону при СД, то ... вам це тільки здається! Є один нюанс, про який повинні пам'ятати всі люди з діабетом. Спочатку в стиглих кавунах, про це йшла мова трохи вище, дійсно найбільше фруктози. Однак при зберіганні в них починає з'являтися сахароза, яка відразу ж піднімає рівень цукру в крові.
Солодка битва: кількість вуглеводів vs ГІ
У кавуні мало вуглеводів - це важливий, але не єдиний параметр, який потрібно враховувати людям з діабетом. Глікемічний індекс, що показує, наскільки підвищується рівень цукру в крові після прийому їжі і як довго він залишається підвищеним, щонайменше значущий.
Хоча в 100 грамах кавуна міститься тільки 6,8 грамів вуглеводів, у нього досить високий глікемічний індекс (ГІ) рівний 75 (трохи менше, ніж у пончиків (!) - 76). Якщо орієнтуватися тільки на цю цифру, то виходить, що людям з діабетом в свій раціон кавун краще взагалі не вмикати.
Однак для того, щоб правильно оцінити потенційну користь чи шкода кавуна, одного показника явно буде мало. Виходить, що невелика кількість вуглеводів, що містяться в цій ягоді, - це аргумент «за», а високий ГІ - аргумент «проти» введення кавуна в меню пацієнта діабетології. Тому ми будемо використовувати ще один параметр - глікемічний навантаження (ГН).
Глікемічний навантаження можна розрахувати за наступною формулою:
ГН = (ГІ х вуглеводи): 100
У випадку з кавуном результати розрахунку будуть наступними: ГІ кавуна = 75, вміст вуглеводів = 6.8. ГН = (75 х 6,8): 100 = 6,6 г
Нагадаємо, ГН більше 20 вважається високою, показники між 11 і 19 є середніми, ГН менше 10 - низька.
Оскільки ГН кавуна = 6,6, його точно можна їсти при діабеті, але дотримуючись деякі правила.
Кавуни та діабет: неоднозначний дует
Вживання в їжу кавунів сприятливо діє на травлення і стан кишечника - за це можна подякувати пектини і клітковину. А оскільки в пектине міститься глюкуроновая кислота, тобто ще один плюс: кавун допомагає позбутися від надлишків холестерину (ЛПНЩ), якого на тлі дефіциту інсуліну при діабеті 1 типу утворюється занадто багато.
При інсулінозалежного діабеті організм втрачає багато рідини, що призводить до порушення електролітного балансу в тканинних клітинах. Так що наявність в раціоні кавуна з його високим вмістом калію (64 мг на 100 г) буде вельми до речі, але кількість вуглеводів в інші прийоми їжі урізати все ж доведеться.
Не забувайте також стежити і за розміром порції - 150 грамів кавуна в день цілком достатньо! Їжте кавун в першій половині дня, обов'язково на десерт (після того, як ви вже з'їли білок і овочі).
При підвищеному вмісті калію в крові вживання в їжу кавуна, в якому цього мікроелемента дуже багато, може привести до порушень серцевого ритму і інших проблем з серцем і судинами. Людям з діабетом потрібно пам'ятати дві важливі речі: по-перше, недолік інсуліну може бути причиною порушень калієвого обміну, по-друге, хронічна ниркова недостатність (ХНН) є одним з найпоширеніших ускладнень цукрового діабету, а гіперкаліємія при хронічній нирковій недостатності виникає часто.
«
