Гриби при цукровому діабеті - це одні з тих продуктів, які мають приємний смак і при цьому не провокують велику вуглеводне навантаження. Їх глікемічний індекс, в залежності від сорту, зазвичай низький або середній. Користь страв з грибів багато в чому залежить від способу кулінарної обробки і додаткових інгредієнтів, з якими їх поєднують.
користь
Пацієнтам з діабетом 1 типу набагато легше складати своє меню на день, адже при правильно підібраній інсулінотерапії вони можуть їсти в міру дуже багато продуктів. Набагато більш ретельно до цього питання потрібно підходити хворим з ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО формою недуги, адже далеко не всі страви для них корисні і дозволені до вживання.
Гриби при цукровому діабеті 2 типу - одне з тих ласощів, які не тільки мають приємний смак, але і допомагають підтримувати цільовий рівень глюкози в крові.
Що ж корисного в цьому продукті харчування?
Гриби мають такі властивості:
- пригнічують ріст хвороботворних бактерій;
- стимулюють обмінні процеси в організмі;
- підвищують імунітет;
- перешкоджають накопиченню шкідливого холестерину в кровоносних судинах;
- нормалізують м'язовий тонус і пружність шкірних покривів;
- зміцнюють нервову систему.
Деякі види грибів знижують рівень глюкози в крові, через що вони особливо корисні при діабеті 2 типу. До них відносяться печериці та японські гриби шиїтаке.
Які види грибів найбільш корисні?
При діабеті можна їсти практично всі їстівні різновиди грибів. Найбільш корисними для хворих на цю недугу традиційно вважаються шампіньйони, лисички й опеньки. Печериці, хоч і вирощуються штучно, мають високу біологічну цінність і багатим хімічним складом. Вони підвищують захисні сили організму, які потребують підтримки при цукровому діабеті. Вживання в їжу шампіньйонів прискорює процеси відновлення шкіри при подряпинах, тріщинах і саднах. Страви, приготовані з цього виду грибів практично не містять вуглеводів і при цьому дуже поживні і приємні на смак.
У лисички мало цукру і багато вітамінів, тому користь від них очевидна. Вживання їх в їжу прискорює процес розщеплення жиру і обмін речовин. Ферментативні процеси в печінці нормалізуються, завдяки чому поліпшуються вуглеводний обмін і травлення. У лисички містяться речовини, які нормалізують рівень холестерину і благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи. Великий вміст клітковини в цих грибах регулює роботу кишечника і покращує перистальтику.
Опеньки містять багато вітамінів і мікроелементів. Їх вживання в їжу покращує стан нервової системи, крові та імунітету. До того ж в опеньках містяться грубі харчові волокна, які довго розщеплюються в організмі людини і нормалізують роботу органів травлення.
Доклінічні дослідження, проведені в Японії, показали, що дуже хороший вплив на організм хворих надає ще один вид грибів - шиїтаке. При діабеті 1 типу речовини, що містяться в цьому продукті, стимулюють пошкоджені клітини підшлункової залози до відновлення. Правда, це стосується тільки клітин з початковими патологічними змінами, а не повністю загиблих. Але навіть такий ефект призводить до збільшення вироблення інсуліну і зниження рівня цукру в крові. Можливо, якщо застосовувати екстракти гриба шиітаке на початкових етапах розвитку недуги, цілком реально домогтися ще кращих результатів і загальмувати перебіг хвороби.
При другому типі цукрового діабету вживання гриба шиітаке також корисно. Речовини, що входять до його складу, покращують показники вуглеводного обміну і сприяють зниженню зайвої маси тіла. Чутливість тканин до інсуліну нормалізується, завдяки чому стан хворого не погіршується, а рівень глюкози в крові поступово приходить в норму. Безумовно, отримані дані в експериментах на тваринах поки що не дають можливості використовувати екстракти цього гриба для повноцінного лікування людей, але, можливо, незабаром будуть проведені клінічні випробування і розроблені медикаменти на його основі.
Обмеження і правила безпечного вживання
Багатьох хворих хвилює, чи часто можна їсти гриби при цукровому діабеті 2 типу? Як і будь-який інший продукт, їх потрібно їсти в міру, погоджуючи кількість і частоту вживання з лікуючим лікарем. Важливо пам'ятати і про протипоказання, при яких гриби вживати вкрай небажано.
Протипоказання до вживання грибів при діабеті:
- індивідуальна непереносимість і алергія;
- запальні захворювання органів травного тракту;
- знижена кислотність шлунка (через це гриби будуть довго перетравлюватися і викликати відчуття тяжкості в животі);
- серйозні порушення функціонування печінки і нирок.
При цукровому діабеті вкрай небажано їсти смажені і мариновані гриби. Смажена їжа дуже жирна, вона створює непотрібне навантаження на печінку і кишечник. В консервації міститься оцет і багато спецій, вони дратують слизову шлунка і негативно впливають на хвору підшлункову залозу. Навіть один такий грибочок може істотно позначитися на ослабленому здоров'я діабетика і погіршити його самопочуття.
Важливо зважувати можливі наслідки і пам'ятати про правила безпечного вживання. В такому випадку вживання в їжу грибів не принесе шкоди. З будь-якого дозволеного при діабеті продукту можна отримати максимальну користь, вибираючи щадні способи приготування і додаючи до нього мінімум спецій і солі.
Ще можете почитати:
Березовий сік при діабеті 2 типу
Аделіна Павлова
Що ж корисного в цьому продукті харчування?Які види грибів найбільш корисні?
