Березовий сік

1. Загальна характеристика
2. Калорійність і хімічний склад
3. Корисні властивості
4. Рецепти народної медицини
5. при гіпертонії
6. при анемії
7. При запаленні суглобів
8. При гастриті, печії, запаленні жовчного міхура
9. При застуді і ангіні
10. При піску і каменях в нирках
11. При авітамінозі і зниженому імунітеті
12. При карієсі і стоматиті
13. Використання в косметології
14. Для краси шкіри
15. Для краси волосся
16. Шкода і протипоказання
17. Як правильно збирати березовий сік
18. Як правильно зберігати продукт
19. Використання в кулінарії
20. Готуємо березовий квас з родзинками
21. Консервуємо сік з лимоном
22. Консервуємо сік з апельсином

Березовий сік почав користуватися особливою популярністю в середині минулого століття на території колишнього СРСР. Зараз на пострадянському просторі про нього говорять значно менше, зате цей продукт дуже затребуваний в США і європейських країнах.

Так, багато косметичні бренди Швеції ввели його до складу своєї продукції, в Фінляндії його корисні властивості порівнюють з властивостями алое вера, а в Південній Кореї на його основі розробили ліки для лікування симптомів розсіяного склерозу і мігрені. Крім того, в США березовий сік останнім часом потіснив інший популярний натуральний тонік - кокосову воду.

Загальна характеристика

Насправді березовий сік - це дивовижне речовина з високою біологічною активністю. Так називають рідину, яка випливає із спеціально зроблених на стовбурі або гілках берези надрізів під впливом кореневого тиску.

Збір нектару починається ранньою весною, на початку березня, а завершується в середині квітня, коли на деревах з'являється листя. В середньому одне дерево приносить 2-3 літри цілющої рідини.

У натурального продукту солодкуватий смак і досить приємний, дуже специфічний аромат. Вживають його як в «природному» вигляді, так і готують з нього різноманітні напої, також консервують.

Калорійність і хімічний склад

За своїм хімічним складом сік берези - речовина з високою біологічною активністю. При цьому його енергетична цінність дуже низька, в 100 г рідини міститься всього 22 ккал. Склад поживних речовин в напої наступний: 0,1 г білків , 5,8 г вуглеводів , жири відсутні.

У складі продукту присутні фітонциди - натуральні рослинні антибіотики, речовини з потужним протибактеріальної дією. Також він багатий органічними кислотами , Дубильними речовинами і ефірними маслами.

Якщо говорити про вітаміни, то нектар «білошкірого» дерева - джерело вітаміну С , Відомого своєю здатністю підвищувати резистентність організму перед вірусами і бактеріями, а також прискорювати процес регенерації тканин. Крім цього вітамін С є активним учасником синтезу важливого білка колагену, який необхідний для того, щоб підтримувати в здоровому стані волосся і шкіру, а також благотворно позначається на діяльності підшлункової залози. Крім того, в напої містяться вітаміни В6 і О 12 . Перший є активним учасником синтезу нуклеїнових кислот, які перешкоджають старінню, допомагає запобігати захворювання шкіри, зміцнює нервову систему. Вітамін В12, в свою чергу, вкрай необхідний для того, щоб підтримувати нормальне ділення клітин. Він бере участь в енергетичному обміні, допомагає легше переносити розумові та фізичні перевантаження, перешкоджає розвитку анемії.

Мінеральний склад продукту досить значний. Перш за все, в ньому міститься калій (27,3 мг), який необхідний для нормалізації серцевого ритму, допомагає вирівняти водний баланс в організмі, що сприяє зменшенню навантаження на нирки і допомагає уникнути виникнення набряків. Крім того, калій покращує постачання киснем тканин головного мозку.

натрій (1,6 мг) бере участь у виробленні шлункового соку, сприяє нормалізації діяльність травної системи. Також він має судинорозширювальну дію, покращуючи кровообіг.

кальцій (1,3 мг) необхідний для того, щоб підтримувати в здоровому стані зубну і кісткову тканину, має антигістамінними властивостями, зменшуючи інтенсивність симптомів при алергії. Крім того, він має протизапальну дію.

магній (0,6 мг) бере участь в енергетичному обміні, необхідний для профілактики утворення конкрементів в жовчному міхурі і нирках, сприяє виведенню з організму токсинів, включаючи навіть важкі метали, нормалізує діяльність органів ендокринної системи.

Марганець (0,1 мг) стимулює вироблення аскорбінової кислоти, допомагає значно зменшити показник вмісту глюкози в крові, стимулює когнітивну діяльність. Також цей елемент сприяє нормалізації роботи підшлункової залози і синтезу холестерину . Крім того, він є гепатопротектором, що запобігає жирове переродження печінки.

Залізо (25 мкг) необхідно для вироблення гемоглобіну - основного елемента формули крові. Також воно має бактерицидні властивості і є активним учасником синтезу гормонів щитовидної залози. Крім того, воно необхідне для того, щоб нормально засвоювалися вітаміни групи В , Що потрапляють в організм з їжею.

мідь (2 мкг) необхідна для підтримки в здоровому стані шкіри і волосся. Крім того, даний елемент допомагає запобігти емоційні і інтелектуальні перевантаження, є профілактичним засобом, що перешкоджає розвитку анемії.

нарешті, нікель (1 мкг) сприяє приведенню в норму показників вмісту цукру в крові, має властивість знижувати до прийнятного рівня артеріальний тиск, а також підсилює дію інсуліну.

Корисні властивості

Як вже зазначалося вище, березовий сік є продуктом з високою біологічною активністю. Вживати його рекомендують людям будь-якого віку, оскільки цей напій має широкий спектр корисних властивостей:

1. Він дуже корисний для шлунково-кишкового тракту. Продукт стимулює процес травлення, а також виділення ферментів і шлункового соку, які необхідні для того, щоб їжа нормально засвоювалася. Крім того, оскільки він не подразнює слизову, в помірних кількостях цей сік можна приймати при гастриті і виразкових захворюваннях. Корисний він при «ледачому» кишечнику і схильності до запорів.
2. Продукт наділений здатністю зв'язувати і виводити токсини і отруйні речовини. Також він ефективно сприяє розчиненню піску і каменів з нирок і сечового міхура. Завдяки вираженій сечогінній ефекту допомагає уникнути появи набряків.
3. Нектар підвищує загальну резистентність організму, допомагає протистояти різноманітним інфекціям, а тому його рекомендують пити в традиційний «сезон застуд».
4. Продукт корисний при ангінах, грипі та ГРВІ, що супроводжуються високою температурою, бо дає змогу уникнути зневоднення.
5. «Березові сльози» допомагають знизити інтенсивність больових відчуттів при артриті, радикуліті і ревматизмі. Також напій дуже корисний для суглобів.
6. Вживати цей продукт рекомендують при інтелектуальних перевантаженнях, оскільки глюкоза і фруктоза в його складі стимулюють когнітивні здібності.
7. Березовий сік - продукт, який допомагає «розігнати» метаболізм, тим самим сприяючи схудненню.

Рецепти народної медицини

Березовий сік здавна використовується в народній медицині. Він є основним компонентом безлічі рецептів, покликаних прискорити одужання при цілому ряді серйозних захворювань.

при гіпертонії

Справитися з постійно підвищеним артеріальним тиском допоможе прийом напою двічі на добу, по 250 мл.

при анемії

Для боротьби з низькими показниками вмісту заліза в крові змішайте в рівних частках березовий, морквяний і яблучний соки . Приймайте суміш по 100 мл тричі на день, перед тим, як приступати до прийому їжі.

При запаленні суглобів

Справитися з запаленням і болем в суглобах допоможе наступний рецепт: тричі в день приймайте по 100 мл свіжого соку і запивайте його склянкою молока .

При гастриті, печії, запаленні жовчного міхура

Приймайте по 50 мл нектару тричі на день перед тим, як сідати за стіл. При підвищеній кислотності розбавляйте напій водою в пропорції два до одного.

Ще один рецепт, який допоможе впоратися із захворюваннями травної системи: залийте склянку вівсяних пластівців 120 мл березового соку. На ніч залиште суміш в прохолодному місці, а з ранку уварюйте на водяній бані, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Приймайте протягом місяця по склянці тричі на день.

При застуді і ангіні

Пийте трохи підігрітий сік і полощіть їм горло. Також при підвищенні температури тіла можна використовувати компреси з березовим соком, прикладаючи змочену в ньому марлю до ліктьових згинах і до чола.

При піску і каменях в нирках

Приймайте по 150 мл березового соку натщесерце з ранку і перед відходом до сну ввечері. Тривалість курсу складає три місяці.

При авітамінозі і зниженому імунітеті

Змішайте в рівних кількостях (по половині склянки) березовий сік і молоко. У суміш додайте 0,5 чайної ложки крохмалю . Ретельно розмішайте і приймайте цю суміш по половині склянки тричі на добу.

Ще один рецепт виглядає наступним чином: пропустіть через м'ясорубку три лимона разом з шкіркою і залийте їх 500 мл березового соку. Залиште суміш в прохолодному місці на 48 годин. Після цього додайте чайну ложку меду і знову дайте настоятися протягом двох діб на холоді. Приймати це засіб слід тричі на день, за чверть години до прийому їжі. Доза становить 100 мл.

При карієсі і стоматиті

Використовуйте березовий сік для полоскання ротової порожнини. Примітно, що, на відміну від основної маси фруктових соків, цей напій не робить негативного впливу на зубну емаль.

Використання в косметології

Березовий сік знайшов широке застосування в косметології. Він використовується як зовнішній засіб для вирішення цілого ряду косметичних проблем, а також допомагає повернути здоров'я волоссю і шкірі.

Для краси шкіри

Перш за все, слід зазначити, що березовий сік ефективний при боротьбі з різноманітними недосконалостями шкіри. Щоб позбутися від неестетичних «чорних крапок», лущення і роздратування, протирайте вранці і ввечері особа змоченими в соку ватними тампонами.

Зволожити суху шкіру допоможе маска з 30 г березового соку, 15 г сметани і 10 г меду. Ретельно перемішайте всі складові і нанесіть маску на шкіру. Чверть години потому вмивайтеся водою кімнатної температури.

Також пом'якшити суху шкіру допоможе лосьйон, приготований таким чином: стакан березового соку на повільному вогні доведіть до кипіння, після чого додайте в нього чайну ложку рідкого меду. Обережно розмішайте, остудіть і протирайте їм шкіру обличчя три рази на день.

Якщо ви помітили, що шкіра втратила тонус і з'явилися нові дрібні зморшки, всипте 10 г сухих дріжджів в 100 мл теплого молока. Додайте туди ж попередньо збите яйце, всипте 60 г рисової муки , 30 г вівсяної муки і влийте 12 г кукурудзяної олії . Суміш укутайте і дайте настоятися протягом години. Після цього додайте в неї 100 мл трохи підігрітого березового соку і дві столові ложки подрібнених березових бруньок. Кашку нанесіть на проблемні ділянки, а через півгодини змийте теплою водою.

Щоб відбілити шкіру, надати їй по-справжньому аристократичний вид, змішайте в пропорції 1: 1 білу і блакитну глину. Розведіть склад соком, поки він не придбає консистенцію крему. Нанесіть суміш на обличчя на двадцять хвилин, після чого змийте березовим соком. Зверніть увагу, що після цієї процедури протягом двох годин не можна виходити на сонце.

Як для сухої, так і для жирної шкіри корисна універсальна маска. Для її приготування змішайте столову ложку сиру з половиною столової ложки меду, вбийте в суміш сире яйце і додайте дві столові ложки нектару берези. Маса повинна бути однорідною. Нанесіть її на попередньо очищену шкіру обличчя, а через двадцять хвилин змийте водою кімнатної температури.

Експрес-метод для того, щоб повернути шкірі свіжий вигляд: компрес з березового соку. Підготуйте складену вдвічі марлю. Змочіть її в свіжому березовому соку і покладіть на обличчя. Тривалість процедури становить двадцять хвилин. Крім того, з соку «білошкірих» красуні виходить відмінний косметичний лід, який потім використовувати для протирання.

Для того, щоб освіжити шкіру, можна приготувати скраб з двох столових ложок трави чистотілу, трьох столових ложок рідкого меду і столової ложки пшеничної крупи. Цю суміш розбавте березовим соком, поки вона не придбає консистенцію досить густого крему. Рухаючись уздовж масажних ліній, обережно нанесіть скраб і трохи помасажуйте.

Для краси волосся

Щоб забезпечити красу і здоровий блиск локонам, обполіскуйте шевелюру березовим соком після кожного миття голови протягом чотирнадцяти днів.

Для того, щоб повернути свіжість схильним до жирності волосся, приготуйте суміш з двох столових ложок березового соку, столової ложки меду і чайної ложки солі . У цю суміш влийте 250 мл горілки , А потім перелийте її в ємність з темного скла, щільно закрийте і ретельно збовтайте. Засіб протягом десяти днів має настоюватися в темному місці. Поле цього перед кожним миттям голови втирайте лосьйон в шкіру, вкутуйте волосся махровим рушником і тримайте цю маску протягом півтора годин. Після цього мийте волосся, використовуючи свій звичайний шампунь. Вже після декількох процедур волосся буде виглядати свіжішими і доглянутими.

Стимулювати зростання волосся допоможе маска з двох столових ложок реп'яхової олії і шести столових ложок соку берези. Нанесіть її на волосся на півгодини, протягом яких голова повинна бути закутана плівкою і махровим рушником. Після цього змийте маску, використовуючи звичайний шампунь.

Шкода і протипоказання

У порівнянні з іншими соками, перелік протипоказань у березового соку вельми обмежений. Він дозволений до вживання вагітним, а відмовитися від його використання варто лише в разі індивідуальної непереносимості, а також при алергічної реакції на березовий пилок. Крім того, дієтологи рекомендують з обережністю підходити до використання березового соку людям, у яких був діагностований цукровий діабет.

Необхідно, втім, враховувати ще один важливий факт. Береза, немов губка, вбирає в себе всі токсини з навколишнього середовища. А тому збирати сік слід лише з дерев, розташованих в екологічно чистих місцях, далеко від трас. В іншому випадку цей напій не тільки не принесе ніякої користі, але може бути навіть небезпечний для здоров'я, оскільки в ньому будуть міститися важкі метали, які потрапили в нього з вихлопних газів.

Як правильно збирати березовий сік

У тому випадку, якщо ви вирішили відправитися «на полювання» за березовим соком самостійно, слід враховувати кілька важливих факторів.

Збирати сік можна лише з тих дерев, які ростуть далеко від промислових підприємств і автомобільних трас. Самим смачним і корисним вважається сік, який добувають зі старих дерев. Товщина стовбура берези повинна бути як мінімум двадцять сантиметрів. У молодих беріз сік дуже водянистий, а до того ж, маніпуляції по забору соку вони переносять дуже погано і можуть загинути.

Після того, як ви вибрали відповідне дерево, з південного боку просвердлите на висоті близько півметра отвір глибиною в 2-3 сантиметри. Воно повинно йти з нахилом вниз, приблизно під кутом в 45 градусів. У цей отвір вставте шматочок пластикової трубочки, а під ним розмістіть тару, в яку буде стікати сік.

Максимальна кількість рідини, яке здатне дати одне дерево - два літри на добу. Однак занадто захоплюватися не варто, тому що втрата великої кількості соку загрожує загибеллю дерева. Тому краще збирайте сік з декількох беріз, а не прагнете «знекровити» одну.

Після того, як закінчили збір, заліпити ранку в стовбурі мохом, пластиліном або закрийте її повстю.

Як правильно зберігати продукт

При всіх незаперечних переваги, у березового соку є один дуже важливий недолік: він дуже швидко псується. У холодильнику цей напій «проживе» не більше трьох діб. Після цього, хоча смак може залишитися незмінним, корисні властивості підуть на спад.

Тому, якщо ви хочете зберегти продукт протягом більш тривалого терміну, можна його законсервувати. Однак слід враховувати, що склад корисних речовин в цьому випадку трохи зменшиться в результаті теплової обробки.

Ще один спосіб зберегти березовий сік - заморозити його. У цьому випадку концентрація корисних речовин не зміниться, а термін зберігання такої крижаної заготовки складе рік. Зберігати її можна в морозильній камері і використовувати в міру необхідності, розморожуючи сік безпосередньо перед вживанням.

Використання в кулінарії

У кулінарії березовий нектар використовується як в чистому вигляді, так і в якості компонента змішаних соків. Зокрема, його часто змішують з відваром шипшини і настоєм м'яти .

У США сік берези використовують для виготовлення сиропу, готують який за тим же принципом, що і кленовий. З 100 літрів соку виходить всього лише літр сиропу. Він світло-золотистого кольору, за смаком нагадує мед з легким ароматом деревини.

Крім того, з березового соку готують квас і вино .

Готуємо березовий квас з родзинками

Для приготування напою вам знадобляться наступні інгредієнти: 10 літрів березового соку, 0,5 кг цукру і 50 ягід родзинок .

Промийте і просушіть родзинки. Сік процідіть.

Додайте в сік цукор, всипте родзинки і розмішуйте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього накрийте каструлю складеної в кілька шарів марлею і залиште в приміщенні з температурою близько 22 градусів.

Через три дні квас буде готовий. Ще раз ретельно процідіть його і можете розливати по пляшках.

Консервуємо сік з лимоном

Для того, щоб приготувати смачний і ароматний березовий сік з лимоном, вам знадобляться наступні інгредієнти: 7 літрів соку, три гілочки м'яти, половина лимона і десять столових ложок цукру.

Сік процідіть и вілійте у велику каструлю. Всипте туди ж цукор і вичавіть сік половини лимона. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, прибираючи піну.

Після того, як сироп закипить, додайте м'яту і протомитися на слабкому вогні протягом десяти хвилин.

Розлийте сік по попередньо стерилізованим банкам і закатати. Переверніть догори дном, укутайте і залиште, щоб консервація повністю охолола. Після цього можна прибирати банки на зберігання в прохолодне місце.

Консервуємо сік з апельсином

Для приготування цього напою вам знадобиться 3 літри соку берези, три столові ложки цукру, один солодкий апельсин , Половина десертної ложки лімонної кислоти і десертна ложка листочків сухої м'яти.

Влийте сік в емальовану каструлю і доведіть до кипіння на повільному вогні.

Простерилизуйте трилітрову банку, всипте туди цукор, лимонну кислоту і покладіть на дно нарізаний кружечками апельсин з шкіркою. Туди ж помістіть листочки м'яти.

Використовуючи ситечко, процідіть в банку гарячий сік берези. Засукайте її і переверніть догори дном, після чого ретельно укутайте. Коли консервація охолоне, відправте її на зберігання в прохолодне темне місце.

Більше свіжої и актуальної информации про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підпісуйтесь: https://t.me/foodandhealthru