- Склад яловичої печінки
- Калорійність яловичої печінки
- Користь від вживання яловичої печінки
- Шкода яловичої печінки
Яловича печінка є дуже популярним субпродуктом, який використовують багато домогосподарки для приготування різноманітних страв. Її готують і подають або як самостійну страву, або вона входить до складу інших.
Яловича печінка прекрасно засвоюється організмом людини, так як в її складі присутня невелика кількість жиру. Також вона низькокалорійна. Її часто включають в різноманітні дієти.
Склад яловичої печінки
На 70% яловича печінка складається з води. На другому місці знаходиться білок - до 18%. І все від 2-4% жиру. У яловичої печінки міститься цілий букет вітамінів: А, Е, К, С, В2, D.
Макро- і мікроелементи, які входять до складу яловичої печінки:
- фосфор,
- магній,
- калій,
- натрій,
- кальцій,
- залізо,
- цинк.
За концентрації в яловичої печінки лідирують два вітаміни В2 і С. А ось на першому місці за значимістю вітамін А. І що найважливіше, його дуже багато в яловичої печінки. Всього в 400 грамах цього продукту міститься місячна доза вітаміну А, яка необхідна здоровій людині. Саме з цієї причини яловичу печінку часто називають «депо з виробництва вітаміну А». Цей вітамін дуже корисний для шкіри і для зору. Якщо їсти яловичу печінку регулярно, то можна відзначити поліпшення стану шкіри і волосся. З цієї причини на цей продукт коштує «налягти» жінкам, так як він допоможе їм підтримувати свою красу.
У яловичої печінки «зберігається» ціле багатство. І представлено воно амінокислотами і селеном. Амінокислоти є обов'язковим будівельним блоком здоров'я людини, а ось селен це один з найбільш потужних антиоксидантів. Якщо його регулярно вживати, то можна значно знизити ризик розвитку злоякісних новоутворень. А також він захищає клітини організму від вільних радикалів, через які відбувається старіння організму.
Калорійність яловичої печінки
Яловича печінка є низькокалорійним продуктом. Вона містить всього 127 ккал в 100 грамах. Цей смачний продукт входить до складу печінкової дієти. Якщо її дотримуватися, то за тиждень можна втратити до 8 кг ваги. Тільки в усьому цьому є одне «але». Яловичу печінку не можна їсти більше двох тижнів поспіль. Так що багато зайвих кілограмів скинути вийде.
Користь від вживання яловичої печінки
У яловичої печінки міститься печінковий кератин, який здатний активізувати метаболізм в організмі. Також цей продукт є хорошим джерелом фолієвої кислоти. Саме через це її рекомендовано вживати в їжу вагітним жінкам. Фолієва кислота потрібна плоду для того, щоб у нього правильно сформувалася нервова трубка. З цією метою деякі лікарі призначають жінкам у першому триместрі включити в свій раціон харчування яловичу печінку.
Крім селену в яловичої печінки присутній ще один сильний антиоксидант - тіамін. Він робить позитивний вплив на головний мозок. Покращує пам'ять і уважність. Також у нього є дуже цікава властивість. Тіамін може значно нейтралізувати негативний вплив тютюну і алкоголю на організм. Так що курцям варто звернути свою увагу на цей смачний і корисний продукт.
Багато доктора рекомендують вживати яловичу печінку тим людям, які страждають на залізодефіцитну анемію. Це пояснюється тим, що в даному продукті міститься вітамін С, а також інші елементи, які допомагають залозу краще засвоюватися.
Шкода яловичої печінки
У ми ре не існує повністю корисних продуктів. На жаль, яловича печінка не є винятком з правил. У ній ховається підступний ворог - холестерин. Ця речовина - це стартер тих негативних процесів, які призводять до розвитку атеросклерозу, інсульту і інфаркту.
Літнім людям також не можна вживати яловичу печінку, так як в ній міститься кератин.
Важливо правильно зберігати яловичу печінку. Справа в тому, що вона на 70% складається з води. Якщо не дотримуватися зазначені умови зберігання, то вода дуже швидко псується. Як наслідок, печінку псується. Перед тим, як почати готувати печінку, потрібно уважно оглянути кожен шматочок. І якщо є підозри, то відразу відправляйте печінку у відро для сміття. Якщо ж приготувати не придатну печінку, то можна отримати розлад шлунка, а у важких випадках - харчове отруєння з сильною інтоксикацією організму.
Радимо почитати: Чим корисна свиняча печінка .
