розрахунок калорійності
Розрахувати оптимальну калорійність харчового раціону можна декількома способами. В даній статті наведено один з найбільш простих. Спочатку за формулою Брока визначається «ідеальна» маса тіла: з величини росту в сантиметрах віднімається 100. Отриманий результат і є «ідеальна» маса тіла для певної людини. Необхідно лише внести поправки з урахуванням статури людини: при астенічному статурі від отриманої цифри необхідно відняти 10%, при гіперстенічна - додати.
Більш точно «ідеальний» вагу можна визначити за допомогою спеціальних таблиць, в яких враховуються не тільки конституційне статура і зріст людини, а й інші показники - стать і вік.
Знаючи ідеальну масу тіла, можна розрахувати енергетичну потребу людини. За існуючими нормами потреба на 1 кг «ідеального» ваги складає: при спокої - 20-25 ккал, при легкій фізичній роботі - 25-30 ккал, при розумовій праці та середньо - інтенсивному фізичній праці - 30-35 ккал, при важкій фізичній роботі - 35-40 ккал.
Наприклад, щоб розрахувати необхідну калорійність раціону діабетика, зайнятого легкої фізичною роботою, зріст якого становить 170 см, необхідно 70 ( «ідеальний» вагу) помножити на 30 (енергетична потреба), результат - 2100 ккал (добова калорійність харчового раціону).
Середні показники калорійності раціону хворих на діабет в залежності від статури, віку і рухової активності мають становити 2000-2500 ккал у жінок і 2500-3500 ккал у чоловіків.
Однак слід зазначити, що всі розрахунки калорійності приблизні, необхідно враховувати стан пацієнта і його енерговитрати. Наприклад, виснаженим пацієнтам необхідно підвищити калорійність раціону, що страждають від ожиріння - знизити.
Скористайтеся калькулятором індексу маси тіла для отримання більш точних результатів.
Розрахунок кількості білків, жирів, вуглеводів
Крім калорійності їжі слід звернути увагу на співвідношення в раціоні білків, жирів і вуглеводів. За рахунок вуглеводів повинно компенсуватися 50-60% енерговитрат, за рахунок жирів - 25-30%, за рахунок білків - 15-20%. У добу необхідно споживати 1,0-1,5 г білка, 0,75-1,0 г жиру і 4,5-5 г вуглеводів на кілограм ваги.
Для вищенаведеного прикладу з раціоном в 2100 ккал 1260 ккал повинно бути забезпечено за рахунок вуглеводів, 525 ккал - за рахунок жиру і 315 ккал - за рахунок білків.
З урахуванням того, що при окисленні 1 г білка і вуглеводів утворюється 4 ккал, а при окисленні 1 г жирів - 9 ккал, можна розрахувати необхідну кількість білків, жирів і вуглеводів в грамах. Для даного прикладу вони становитимуть 78,8 г білка, 58,3 г жиру і 315 г вуглеводів.
далі: правила заміни вуглеводів при діабеті .
