Давним-давно цукор був делікатесом, приправою, яку було дуже важко дістати. Якщо вам пощастило, то ви могли додати його в свою каву або чай. Але як стверджує доктор Роберт Ластіг, професор педіатричної ендокринології в університеті Каліфорнії, Сан-Франциско, цукор був "як і раніше надзвичайно дорогими аж до середини 18-го до початку 19-го століття." Як то кажуть немає лиха без добра, і люди починають вживати цю приправу в величезних кількостях. І в цьому полягає проблема. Цукор діє як хронічний, дозозалежний токсин (отрута) для печінки, коли споживається понад міру, заявив доктор Ластіг.
Насправді, зростання хронічних метаболічних захворювань в світі пов'язаний з ростом галузі з виробництва цукру та за рахунок збільшення споживання цукру на людину. Сьогодні ми споживаємо приблизно в 20 разів більше цукру, ніж це могли собі дозволити наші предки, і у нас дуже мало контролю над цією кількістю, оскільки те, що було колись приправою, стала основним продуктом харчування.
Чому цукор шкідливий для печінки?
Основна проблема з додаванням цукру, фруктози і обробленої їжі, зокрема, є той факт, що ваша печінка має дуже обмежені можливості, щоб переробляти ці продукти. У відео нижче, доктор Люстіг пояснює, чому цукор шкодить вашій печінки і як це може привести до розвитку цукрового діабету (можете включити субтитри і встановити переклад).
Частиною основної проблеми, за словами доктора Ластіг, полягає у факті того, що організм здатний безпечно для себе переробити тільки близько шести чайних ложок цукру в день.
Проте, середній житель розвинених країн (США, Європа, Росія) споживає близько 20 чайних ложок цукру в день. І всі ці надлишки цукру перетворюються в жир, і призводять до багатьох хронічних метаболічним захворювання, включаючи, але не обмежуючись:
• Цукровий діабет 2-го типу
• Серцево-судинні захворювання
• Гіпертонія (високий кров'яний тиск)
• Слабоумство
• Рак
згідно SugarScience.org , Сайту доктора Роберта Люстіга і його колег, які ознайомилися з понад 8000 незалежних досліджень щодо цукру і його ролі в розвитку серцево-судинних захворювань, діабету 2-го типу, захворювань печінки, раку і т.д .: "З плином часу, вживання великої кількості цукру може привести до стресу і пошкодження важливих органів, включаючи підшлункову залозу і печінку. Коли підшлункова залоза, яка виробляє інсулін для переробки цукру, стає перевтома, вона стає не в змозі регулювати рівень цукру в до ові належним чином.
Великі дози цукру або фруктози також можуть пригнічувати роботу печінки, яка метаболізує фруктозу. В результаті такого придушення печінку перетворює надлишок фруктози в жир, який зберігається в самій печінці і вивільняються в кровотік.
Цей процес сприяє розвитку ключових елементів Метаболічного синдрому, включаючи високий рівень жирів або тригліцеридів в крові, високий рівень холестерину, високий кров'яний тиск і зайвий жир в тілі у вигляді великого живота. "
Високий рівень цукру в крові пов'язаний з пошкодженням нирки
Ваше тіло може містити лише одну чайну ложку цукру в крові з моменту свого народження. Якщо ваш рівень глюкози крові збільшується до однієї столової ложки цукру, то ви ризикуєте увійти в гіперглікемічну кому і навіть померти. Ваше тіло дуже напружено працює, щоб запобігти подібний випадок, виробляючи інсулін, щоб підтримувати рівень цукру в крові на належному рівні. Будь-яка їжа з високим вмістом вуглеводів і цукру зазвичай призводить до швидкого зростання рівня глюкози в крові.
Щоб компенсувати це, ваша підшлункова залоза виділяє інсулін в кров, який знижує рівень цукру в крові, щоб тримати вас подалі від смерті. Інсулін, який дуже ефективний при зниженні рівня цукру в крові, може легко перетворити цукор в жир, тому, чим більше організм виділяє інсуліну, тим товщі ви стаєте.
Якщо ви харчуєтеся продуктами зі стабільно високим вмістом цукру і легких вуглеводів, рівень глюкози в крові буде відповідно високий і з плином часу ваше тіло стає "бездушним" до інсуліну і вимагає його все більше і більше, щоб отримати цукор в клітини. Зрештою, ви стаєте інсулінорезистентності людиною, а потім розвивається повномасштабний цукровий діабет. Але як показали результати недавнього дослідження, зміна цього циклу - підвищений цукор в крові / інсулін починає відбуватися ще до того, як розвинулася резистентність до інсуліну.
Дослідження показали, що люди з тільки злегка підвищеним рівнем цукру в крові, піддаються підвищеному ризику захворювання нирок, про що свідчать дві проблеми, часто пов'язані з хворобою, аномальна клубочкова фільтрація (гіперфільтрація) і збільшення рівня білка альбуміну в сечі. Так люди, з трохи ненормальним рівнем цукру в крові, мають шанс отримати гиперфильтрацию на 95% більше, що може сприяти ушкодженню нирок при діабеті. Також у таких людей на 83% частіше виявляється підвищений альбумін в сечі, який є маркером раннього пошкодження нирок. Варто звернути увагу і на результати інших попередніх досліджень, які показали, що люди з дещо підвищеним рівнем цукру в крові (але без діабету, або преддиабета) отримали нижчу оцінку при тесті на запам'ятовування.
Цукровий діабет 2 типу підвищує ризик деменції
У той час як інсулін зазвичай асоціюється з роллю в підтримці цукру в крові в здоровому діапазоні, він також грає роль і в сигналізації мозку. В одному дослідженні на тваринах, коли вчені порушували правильну сигналізацію інсуліну в мозку, вони також були здатні індукувати багато характерні зміни мозку пов'язані з хворобою Альцгеймера (дезорієнтація, сплутаність свідомості, нездатність до навчання і запам'ятовування).
Стає все більш очевидним, що той же патологічний процес, який веде до опору інсуліну і гормону лептину при цукровому діабеті 2-го типу, може бути також вірний і для вашого мозку.
Як тільки ви починаєте все більше вживати цукор і зернові продукти (легкі вуглеводи), ваш мозок стає перевантажений високих рівнів інсуліну і в кінцевому підсумку рівні і система сигналізації інсуліну і лептину глибоко порушуються, що призводить до дефектів мислення і здатності пам'яті. В кінцевому підсумку, це може привести до незворотного пошкодження мозку. Тому не дивно, що нове дослідження, опубліковане в журналі «Лікування діабету» виявило, що цукровий діабет 2-го типу пов'язаний з підвищеним ризиком деменції у 60% чоловіків і жінок.
У більш ранній науковій роботі, опублікованій в Медичному журналі Нової Англії в 2013 році, було показано, що помірне підвищення цукру крові, також пов'язане з підвищеним ризиком деменції. Невролог доктор Девід Перлмуттер прийшов до висновку, що хвороба Альцгеймера, перш за все, ґрунтується на способі життя і все, що сприяє інсулінорезистентності, в кінцевому рахунку, також збільшує ваш ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Він також вважає, що рівень цукру в крові 5,1 ммоль / л або вище є занадто високим і ідеальний рівень натщесерце вранці повинен бути близько це десь близько 3,9 - 4,8 ммоль / л.
Зараз прийняті наступні норми оцінки рівня глюкози при аналізі з вени в ранкові години:
- від 6,1 до 7 ммоль / л - преддиабет або порушення толерантності до глюкози
- більше 7 ммоль / л - цукровий діабет
- нижче 3,5 ммоль / л - гіпоглікемія
- не більше 10 ммоль / л при цукровому діабеті 1-го типу - ситуація компенсована
- не більше 6 ммоль / л при цукровому діабеті 2-го типу - ситуація компенсована
Гедонический голод: нездорова їжа обманює мозок і змушує хотіти більше їжі
"Гедонических голод" - відносно новий термін. Він описує ситуацію, при якій хочеться їсти навіть тоді, коли ваше тіло не потребує їжі. Цьому явищу, як вважається, сприяють зростаючі темпи ожиріння в розвинених країнах, і воно майже завжди має на увазі тягу до вельми приємним на смак продуктів з високим вмістом цукру і шкідливих жирів.
Тяга до висококалорійної їжі була необхідна для виживання людства протягом більшої частини її історії, коли їжа не завжди була доступною. Але відсутність їжі сьогодні, в більшості випадків, не характерно для сучасних жителів, проте ваше тіло все ще може сильно реагувати, коли ви їсте надзвичайно солодкі продукти.
Далі, чим більше ви їсте нездорову їжу, тим більше ваш організм стає звичним до неї і надалі потрібно набагато більше подібної їжі, щоб дати вам ті ж приємні почуття, подібні пристрасті до наркотиків. Зрештою, вам може знадобитися з'їсти нездорову їжу, щоб потримати свій настрій: "Дослідження показали, що мозок починає реагувати на жирні та солодкі продукти, перш ніж вони навіть надходять в наш рот. Просто бачачи бажану їжу, мозок прагне нагороди. Як тільки до такої страви торкається мову, смакові рецептори посилають сигнали в різні регіони мозку, який, в свою чергу, у відповідь виробляє велику кількість нейрохимического гормону - дофаміну. І в результаті цього людина відчуває задоволення.
Часто переїдання сильно апетитною їжею настільки насичує мозок дофамином , Що він з часом адаптується до подібних порціях, знижуючи число клітинних рецепторів, які розпізнають і реагують на надходження цього гормону.
Отже, мозок ненажери вимагає набагато більше цукру і жирів, щоб досягти того ж порога задоволення, як колись він стикався при меншій кількості їжі. Такі люди можуть, по суті, продовжувати переїдати, щоб ще раз пережити або навіть підтримати почуття задоволення. "
Змінити стиль харчування, щоб зламати нездорову тягу до їжі
Для людей, які захоплюються фаст-фудом, звичайної сили волі може не вистачити, щоб розірвати порочне коло харчової наркоманії. Деякі фахівці, такі як Майкл Лоу, клінічний психолог в Університеті Дрексел (який також придумав термін "гедонический голод"), пропонують змінити свій стиль харчування, як одну з форм лікування.
Це означає, що людина не повинна приносити нездорову їжу додому і навіть уникати місць, де такі продукти харчування продаються. Доброю новиною є те, що чим менше цукру ви їсте, тим швидше зникає ваш апетит. зникне.
СХЕМА РОЗВИТКУ РАКУ ПРИ ГІПЕРГЛІКЕМІЇ Ви залежні від цукру? Ось як вирватися на свободу
Усунення надлишку цукру зі свого раціону є одним з основних факторів в досягненні оптимального здоров'я. Якщо ви в даний час їсте цукор, є хороший шанс, що б ви почали боротися з цукрової залежністю.
Для того, щоб мінімізувати споживання цукру необхідно уникати більшість оброблених харчових продуктів, так як цукор приховано знаходиться в не менше 74% оброблених харчових продуктів в супермаркетах. Якщо у вас вже розвинена резистентність до інсуліну / лептину, або у вас діабет, високий кров'яний тиск, хвороба серця або надмірна вага, для вас було б дуже розумним обмежити загальне вживання фрукт Ози / цукру до 15 грам.
Для всіх інших, хто не має виявлене захворювання варто обмежити свій денний раціон харчування 25 грамами цукру або навіть менше.
Ось кілька інших трюків, щоб спробувати перемогти свою тягу до солодкого:
• Фізичні вправи: всі, хто інтенсивно займається фізичними навантаженнями на регулярній основі, повинні знати, що велика кількість вправ, що розвивають серцево-судинну систему, є одним з кращих "ліків" для запобігання тяги до їжі. Це завжди вражає мене, як мій апетит, особливо до солодкого, різко зменшується після хорошого тренування. До подібних вправ відносяться - швидка ходьба, легкий біг, плавання, ходьба на лижах, піші подорожі в горах.
• Чорна кава: є сильним антагоністом опіоїдних рецепторів і містить сполуки, такі як cafestrol, знайдене в звичайній каві і в каві без кофеїну, і яке може прив'язатися до ваших опіоїдних рецепторів, по суті зайняти їх і блокувати залежність від інших опіоїдних гормонів, що виділяються під час їжі для задоволення. Вживання кави може істотно скоротити залежність від цукру і фруктози. Варто зауважити, що мова йде тільки про натуральному молотом кави, а не про сублимировано і розчинній його варіанті.
• Кислий смак, наприклад, з маринованих або квашених овочів, також сприяє зменшенню тяги до солодкого. Це удвічі вигідно, так як ферментовані овочі також сприяють оздоровленню кишечника. Або, наприклад, ви можете спробувати додавати сік лимона в воду і пити її перед їжею або під час прийому їжі.
