- народний оберіг
- Корисні властивості
- Збір врожаю
- рецепти приготування
- Настоянка з калини
- Рецепт настоянки калиновка з цукром
- Настоянка на коньяку з медом
- Рецепт солодкої наливки
- Домашня горілка - калиновка з медом
- Протипоказання
З великою любов'ю ставилися наші предки до цього куща з різьбленим листом і криваво червоними ягодами. Калину можна побачити майже в кожному дворі. Вона стає мальовничим прикрасою саду два рази в рік: у червні усипана білим кольором і в вересні, коли її червона гроно радує око. Її оспівали в піснях і віршах, про неї склали легенди. З неї готують чай, варять варення і желе, киселі і компоти, готують лікарське зілля, найпопулярніше серед яких - настоянка з калини.
народний оберіг
Слов'яни шанували калину як символ любові і сімейного благополуччя. Її зображеннями розшивали весільні рушники, а ягоди використовували для прикраси весільного короваю. Квіти калини уособлювала невинність і дівочу красу, а калина була символом дорослої заміжньої жінки, нелегкої долі і материнства. Піклуватися калина не тільки про людей, вона є основним кормом в холодну зиму для снігурів та інших дрібних птахів.
З нею пов'язували народні прикмети - наприклад, сіяти ячмінь починали тоді, коли зацвітала калина. Переїхавши в новий будинок, кожен добрий господар повинен був насамперед посадити під вікном кущ калини, щоб привернути щастя в будинок.
І сьогодні у кожної запасливий господині обов'язково заготовлена на зиму калина, перетерта з цукром або медом і рецепт у кожного свій. А відомості про лікарські зілля знаходили в древніх знахарських травниках, що дійшли до нас з часів Київської Русі.
Корисні властивості
Від семи недуг допомагає, кажуть люди похилого віку, однак вони помиляються. Калина допомагає від значно більшого числа хвороб. При застуді без неї не обійтися - це відмінне жарознижувальну, протизапальну і болезаспокійливу засіб, що володіє знижує кашель ефектом. При ангінах - це хороший засіб для полоскання горла. Незамінна вона і для людей, які страждають від тиску. Застосовують її як антиалерген. Малюкам після півроку виготовляють морси і компоти додаючи туди трохи ягід калини для профілактики алергій. Настоянку калини застосовують для зниження артеріального тиску, для підвищення імунітету, як вітамінізованого напою. Ефективна калина і при боротьбі зі стресами і депресіями. Цей природний спазмолітик відмінно бореться з головними болями.
У складі калини знаходиться велика кількість вітаміну А і С, Е, Р амінокислот і заліза. Вона стоїть в одному ряду з такими вітамінними ягодами як чорноплідна горобина і смородина, а за вмістом аскорбінової кислоти і заліза перевершує навіть цитрусові.
Показання до застосування:
- застуда;
- бронхіт;
- гіпертонія;
- гастрит зі зниженою секрецією;
- екземи;
- захворювання печінки і жовчного.
Важливо!
В лікарських цілях настоянку приймають три рази в день до їжі по одній чайній ложці протягом декількох тижнів. При простудних захворювань настоянку приймають по 2-3 столові ложки двічі на день до одужання.
Збір врожаю
Дозріває калина в вересні. Збирати її потрібно зрізуючи разом з гроном, щоб не пошкодити ягоди, обов'язково в суху погоду. Зібрані після дощу, покриті вологою ягоди важко буде зберегти, вони можуть запревать. Якщо ви не переробили ягоду відразу зберігати її можна в засушеному або замороженому стані. Стигла ягода кисла і злегка гіркувата на смак.
Важливо!
Збирати калину потрібно після перших морозів. Тоді вона втрачає свою гіркоту, остаточно дозревая і стаючи відмінним сировиною, на якому можна зробити настоянку.
рецепти приготування
Зібрану після першого морозца калину потрібно вимити і відокремити від гілочок. Зовсім дрібненькі гілочки можна залишити. Обсушити ягоди паперовим або полотняним рушником. Заздалегідь підготуйте посуд, в якій будете робити настоянку, вона повинна бути чистою, сухою і мати можливість герметично закриватися. Добре підійде трилітрова банка, в якій калинова настоянка буде перебувати весь період настоювання. Настоюватися вона повинна в сухому і прохолодному місці. Після настоювання напій процідити і перелити в пляшки або графини.
Настоянка з калини
Для її виготовлення можна використовувати досить простий рецепт:
- на півлітра горілки беремо півкілограма ягід калини;
- в заздалегідь підготовлений посуд укладаємо ягоди, трамбувати або тиснути їх не треба;
- заливаємо ягоди горілкою так, щоб покрити всі ягоди, після чого залишаємо ємність з настойкою на одну добу, щільно закривши кришкою;
- через добу потрібно додати решту горілку і знову щільно закрити кришкою;
- в такому вигляді залишаємо її настоюватися дві або три тижні.
Наполягати її можна і довше, від часу витримки настойки безпосередньо залежатиме і якість. Наполягати калину можна і на спирту. Для приготування лікувальних настоянок від тиску в рецепт необхідно додати більше ягід. Настоянка буде мати гіркий присмак і своєрідний запах, проте її цілющі властивості значно виростуть. У медичних цілях настоянку краще робити на спирту, для підвищення вітамінного ефекту можна додати цедру одного лимона.
Рецепт настоянки калиновка з цукром
Цей рецепт виконується в кілька етапів.
- спочатку ягоди заливають горілкою і настоюють кілька тижнів;
- потім зливають горілку, а ягоди засипають цукром, гарненько струснувши банку, щоб ягоди і цукор перемішалися і настоюють ще два тижні;
- утворився в банку з ягодами сироп зціджується і перемішується з горілкою, на якій настоювалась калина.
Настоянка на коньяку з медом
Традиційно робиться настоянка з калиною на горілці. Однак, як кращий засіб від тиску зарекомендувала себе настойка на коньяку з медом. Мед і коньяк підвищують імунітет, а також сприяють більш тривалому зберіганню настоянки. Рецепт коньячної Калинівки наступний: на один кілограм ягід калини береться один кілограм меду і півлітра коньяку. Ягоди перемелюють на м'ясорубку і поміщаються в трилітрову банку. Туди ж додається мед і коньяк, після чого банку потрібно долити до верху кип'яченою водою і закрити кришкою. Наполягаємо близько місяця, після чого настоянку проціджуємо. Можна приготувати настоянку і без води, в цьому випадку вона буде більш концентрована.
Рецепт солодкої наливки
Приготувати наливку можна з свіжовичавленого соку калини. Спочатку готуємо сироп з цукром. Для цього 150 грам цукру розчиняємо в склянці теплої води. Охолоджений сироп переливає в банку і додаємо 200 мл горілки і 200 мл соку. Наполягати потрібно не менше трьох тижнів, періодично збовтуючи. Наливку можна приготувати і на спирту.
Домашня горілка - калиновка з медом
Дуже популярна настоянка, яку в народі прозвали калиновка. Приготувати її можна як на горілці, так і на самогоні. Калинівка відмінна настоянка, яка п'ється дуже легко і підвищує апетит, її невелика гірчинка має своїх шанувальників. Рецепт її виготовлення дуже простий. Ягоди заливаються горілкою або самогоном і додають мед за смаком. Самогон в цьому випадку повинен бути добре очищений.
Потрібно пам'ятати, що настоянка - це скоріше ліки, ніж алкогольний напій, тому приймати її потрібно дуже помірно.
Протипоказання
Як би смачна і корисна не була ця ягода, зловживання в її застосуванні дає негативний результат.
Категорично не рекомендується застосування:
- при вагітності: в деяких випадках може навіть викликати передчасні пологи;
- при зниженому тиску: вживати її можна не регулярно і в невеликих кількостях;
- при ниркових захворюваннях;
- при підвищеній кислотності;
- при серцевих і ниркових набряках.
Прекрасний народний засіб настоянка з калини випробувано століттями. Вона лікувала ще наших дідів і прадідів. Однак людям, що страждають хронічними захворюваннями, слід пам'ятати, що застосовувати її потрібно тільки проконсультувавшись з лікарем.
Автор статті: balbes
Бовдур - це збірний образ. Під ним ховаються багато авторів. Статті для сайту замовлялися у різних авторів, тому стиль, подача інформації і її якість сильно різниться. Якщо Ви зіткнулися з неправильною інформацією в тексті, величезне прохання повідомити про це через форму коментарів нижче.
balbes опублікував статей: 231
