Розмарин - класична пряність.
В даний час розмарин вирощують в Італії, Франції, Югославії, Іспанії, Греції, Португалії, Північній Африці, США (Каліфорнія, Флорида). Зростає він і на Південному березі Криму, на Чорноморському узбережжі Кавказу. Має ще одну назву: морська роса.
Листя розмарину багаті ефірними маслами (до 20%). На третій рік рослина містить максимальну їх кількість, тому з метою отримання масла листочки збирають в цей період.
Ефірна олія розмарину містить цинеол, камфору, борнеол, лімонен, пінне, дубильні речовини, смоли, гіркоти.
Розмарин-порошок - тонізуючий і зміцнюючий засіб. Використовується при запамороченнях при низькому кров'яному тиску. Він може зняти стрес, нервове напруження, поліпшити стан при неврозі, загальному виснаженні та статевій слабкості.
Відваром розмарину стимулюють роботу шлунка і кишечника. Він здатний посприяти виділенню жовчі і зняття кольок. Настої використовують при тромбофлебітах, невритах, ревматизмі. Його рекомендують при інфаркті міокарда, захворюваннях судинної системи, в дієтичному харчуванні.
Як прянощів в основному використовують сушене мелене листя, які володіють сильним, солодкуватим камфорним ароматом, який нагадує запах сосни, дуже приємним і злегка гострим смаком. Свіжі молоді листочки додають в овочеві салати, щоб надати їм пікантності. Сушений розмарин в невеликих кількостях також кладуть в салати, бульйони, овочеві супи, додають в варену рибу, страви з капусти. Сушені листочки розмарину можна використовувати замість лаврового листа. Розмарин рекомендують використовувати з стравами з жирного м'яса, а також при приготуванні яловичини, телятини в грилі. Він надає приємний смак сирам, картоплі, тесту, приготовленого для випікання.
В Італії їм посипають макарони, додають в піцу.
Розтертим в порошок розмарином посипають домашню птицю: курку, індичку, гусака, качки. Розмарином ароматизують сациві, томатний і кизиловий соуси.
Як і інші прянощі, його додають в чай.
eko.ua
Якщо ви знайшли помилку, видiлiть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter
