На вітчизняних теренах чай каркаде придбав найбільшу популярність з розвитком імпорту та міжнародного туризму. Далеко ходити не треба: в Єгипті, цілорічної «здравниці», каркаде є національним напоєм. Незвичайний кисло-солодкий смак і густий рубіновий відтінок чаю тривалий час хвилював уми, породжуючи різні думки щодо своєї цілющості. Зокрема, до сих пір триває полеміка навколо гіпо- та гіпертензивних властивостей, присутні в чаї. Деякі люди розмірковують над актуальним питанням: каркаде знижує тиск або підвищує. Такий інтерес не випадковий - згідно зі статистикою, близько 25% людей страждає гіпотонією, а гіпертонією ще 40%. Ось і ходять суперечки про зв'язок каркаде і тиску.
Суданська троянда, або, по-науковому, гібіскус сабдаріффа, набула поширення з Індії. Семимильними кроками підкоряючи тропічні регіони, чай каркаде влаштувався в десятках країн. На батьківщині рослина має неабияку кулінарну цінність, оскільки всі його частини вживаються в їжу. Молоді стебла і листя замінюють салатні овочі, а з суцвіть крім чаю готують варення, желе, додають їх у різні кондитерські вироби.
Рецепти приготування чаю
Сьогодні сухі пелюстки каркаде можна придбати де завгодно. Однак багато хто не знає, як його заварювати і в якій пропорції - бентежить, перш за все, активне фарбування настою навіть з невеликою кількістю заварки. Існує кілька рецептів приготування цього чаю, причому пити його можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Гарячий каркаде зігріє душу, а холодний освіжить тіло, тому в Єгипті повсюдно пропонують туристам стаканчик напою, як символ гостинності, а місцеві жителі без докорів сумління проводять денний час в чайних, де можна пити червоний чай за неспішними розмовами.
Засіб від гіпертонії
Традиційний спосіб заварювання каркаде не відрізняється швидкістю. По 1 ч. Л. заварки на порцію чаю засипають в чайник, заливають потрібною кількістю питної води, настоюють дві-три години, доводять до кипіння і через 3 хвилини знімають з вогню. Довгий час кип'ятіння впливає на колір чаю каркаде: пігмент починає розкладатися, змінюючи відтінок з рубінового на неапетитний сірий. Після охолодження, напій можна пити, підсолодивши цукром. Поширена також звичайне заварювання каркаде окропом, без варіння. Та ж чайна ложка пелюсток на порцію запарюється на 5-7 хвилин, яких достатньо для того, щоб вони віддали настою всі свої цінні речовини. Пити чай буде не тільки приємно, але ще й корисно.
Холодний чай
Холодний каркаде готують по-різному. Можна заварити його, як гарячий чай, потім просто охолодити і додати шматочки льоду. Але деякі виробники рекомендують і альтернативний спосіб приготування: настояти 3 години квіти в охолодженій кип'яченій воді з додаванням меду без подальшого нагрівання (на 1 л води 2 ст. Л. Каркаде і 1 ст. Л. Меду). Такий чай можна приготувати про запас і пити влітку в міру бажання, зберігається він до 2 днів без втрати властивостей.
Набряклі м'ясисті квіти, що залишаються після заварювання, також придатні в їжу. У них зберігається велика кількість вітаміну C, пектинів і поліфенолів. Цей екологічно чистий продукт можна вживати без обмежень, якщо до кислот каркаде немає протипоказань, таких, як виразкова хвороба і гастрит з підвищеною кислотністю. Крім того, слід поставитися до каркаде з обережністю при алергії на червоні овочі та фрукти і, в силу перехресних реакцій, на каву, какао, мате і шипшина. А ось при високому тиску його можна сміливо вживати.
Вплив каркаде на артеріальний тиск
Темно-червоного кольору настою суданська троянда зобов'язана антоцианам, речовин, які відносяться до групи флавоноїдів і відомі під збірною назвою «вітамін P». Головна їхня активність спрямована на зміцнення стінок кровоносних судин, повернення їм гнучкості та міцності, що необхідно при підвищеному тиску.
Антоціани активізуються в присутності аскорбінової кислоти, за змістом якої гібіскус теж є в своєму роді рекордсменом. Вітаміну C в ньому вдвічі більше, ніж в апельсинах.
Оскільки від стану судин багато в чому залежать і відхилення в тиску, напрошується висновок, що суданська троянда може бути корисна гіпо- та гіпертонікам. Але кому з них? У США був проведений експеримент за участю контрольної групи людей віком від 30 до 70 років. Страждають розладами серцево-судинної системи при підвищеному тиску. Експеримент тривав півтора місяці. Протягом яких половині групи тричі на день наказували пити настій каркаде, а друга половина отримувала плацебо. Після закінчення дослідження і в першій, і в другій групі було відзначено зниження артеріального тиску. Однак каркаде забезпечив зниження на 6-13%, а віра в плацебо - лише на 1,3% в середньому.
Як тільки результати експерименту з'явилися в The Telegraph і клонувати його пресі, гіпертоніки, окрилені відкриттям, кинулися випробовувати південний чай. Однак незабаром посипалися і скарги на те, що каркаде все ж не справляється зі стрибками тиску. Але це й не дивно: сам по собі чай не є гіпотензивну засобом, його ефект непрямий і накопичувальний. Тому не можна стверджувати, що зв'язку між каркаде і тиском немає.
З огляду на спрямованість дії антоціанів, в рівній мірі можна стверджувати, що чай каркаде корисний і при зниженому, і при високому тиску. Зміцнюючи стінки судин і зменшуючи їх проникність, чай повертає їм природну функцію, здатну «утримувати» тиск на рівні, наближеному до нормального.
Однак для помітних результатів каркаде потрібно пити регулярно не менше 6 тижнів.
підсумки
Щодо думки, що гарячий каркаде підвищує артеріальний тиск, а холодний знижує, наукових обґрунтувань цього немає. Організм влаштований так, що гаряча їжа по шляху до шлунку встигає охолонути до середніх значень в 38-40 градусів. Інакше опіки його епітелію були б неминучі.
Якщо ж мова йде про холодних продуктах, то, як було встановлено в 70-х роках минулого століття, час на їх перетравлення скорочується в середньому з 4 годин до 20 хвилин. Говорити про повноцінний засвоєнні корисних речовин за такий короткий проміжок не доводиться. Тому існує думка, що холодний каркаде годиться більше для досягнення фізіологічного охолодження організму в спеку, ніж для лікувальних цілей.
Незважаючи на те що чай каркаде при найближчому розгляді зовсім не є панацеєю лікування при підвищеному тиску, його вживанням можна досягти головного результату: оновити природну функцію судинної системи. Навіть за це якість, що доповнює пікантний букет смаку. Каркаде гідний почесного місця в домашній чайної колекції. Адже при всій своїй неспішності він здатний змусити струни організму зазвучати на здоровий лад.
Але кому з них?
