Автор: Світлана Станкевич, фото: https: //pixabay.com
Шоколад є одним з найбільш популярних ласощів як серед дітей, так і дорослих. Шоколад прийшов до нас з Центральної Америки, де його виготовляють з бобів, що ростуть на стовбурі дерева какао. Різноманітні смакові якості шоколаду залежать від часу, витраченого на висушування бобів, температури, при якій проводився цей процес, від концентрації масла в какао і наявності додаткових інгредієнтів. У всесвітній день шоколаду редакція ДЕТСКІЙВОПРОС.РФ вирішила розібратися, в чому ж плюси і мінуси цих ласощів.
плюси
Какао є основним інгредієнтом шоколаду. За змістом какао-порошку шоколад ділиться на гіркий (більше 60%), полугорькій (десертний) - близько 50%, молочний (близько 30%). Какао є також джерелом магнію, фітостерини і потужного імуностимулятора проаноціаніда, який можна зустріти в голубиці і журавлині.
Шоколад багатий катехинами, які, на думку вчених, мають кардіозахисною властивостями. Ці флавоноїди знижують рівень шкідливого холестерину, а також перешкоджають утворенню тромбів в крові і пригнічують запальні процеси. Шматочок (клітка) чорного, гіркого шоколаду без молока містить таку кількість флавоноїдів, скільки їх міститься в шести яблуках, чотирьох чашках чаю або двох келихах червоного вина.
Шоколад містить невеликий відсоток кофеїну. Кількість кофеїну в шоколаді може змінюватися в залежності як від кількості какао, так і від сорту бобів какао, ступеня їх зрілості при зборі врожаю, ступеня ферментації і, врешті-решт, від місцевості, де його вирощували. Шоколад з додаванням цукру і масла какао стає солодким і темним. Коли вищезгадані інгредієнти додаються в продукт, какао розбавляється і, отже, містить менше кофеїну. Темний шоколад зазвичай містить 12-18 мг кофеїну. Це незрівнянно з чашкою кави, де міститься 65-130 мг кофеїну або чашкою чорного чаю (40-80 мг кофеїну).
З усіх видів найбільш корисний темний шоколад, що містить 70% какао. Гіркий шоколад відноситься до дієтичних сортах шоколаду. Через низький вміст цукру він володіє гірким смаком з ледь відчутним солонуватим присмаком. До складу такого шоколаду входять максимально знежирені молочні продукти. В якості начинки в нього можуть бути додані горіхи. Солодкі ж добавки в такий шоколад не вводять.
Вчені в результаті численних досліджень довели, що чорний шоколад збільшує приплив крові до мозку, тим самим сприяючи поліпшенню пам'яті, впливаючи на швидкість реакції і здатність швидко вирішувати різні завдання. А ще ласощі покращує зір в умовах малої видимості (дощ, темрява). Любителі гіркого шоколаду на 37% знижують ризик отримання серцевого нападу. Чоловіки, які регулярно вживають шоколад, на 17% знижують ризик виникнення інфаркту і на 29% знижують ризик отримання інсульту.
мінуси
Але є і негативні властивості шоколаду. По-перше, шоколад містить велику кількість калорій. Наприклад, в 100 г відомого шоколаду «Оленка» міститься 540 кілокалорій, 33 г жиру. При споживанні 100 г ви отримуєте відразу 1/5 частина щоденних калорій, а це значить, вам легко отримати надлишок калорій і набрати зайва вага , Який може привести до ожиріння.
Іншим вагомим аргументом проти безконтрольного споживання шоколаду є високий вміст цукру і жиру в ньому, що підвищує кількість тріглецерідов, несприятливо впливають на серце. Крім того, часте перекушування шоколадними цукерками, батончиками, подушечками, пластинками - це легкий шлях до карієсу. Найбільше цього несприятливого впливу шоколаду схильні діти.
Присутність молока в темному шоколаді перешкоджає всмоктуванню поліфенолових антиоксидантів, що зменшує корисні властивості темного шоколаду. Цілком очевидно, що корисні властивості темного шоколаду сильно знижуються в молочному шоколаді. У білому шоколаді присутній масло какао, але немає порошку какао, а відповідно, і флавоноїдів, які благотворно впливають на артеріальний тиск, тому білий шоколад не володіє корисним ефектом.
Жодна дитина не хоче шоколадку, поки не спробує її. З якого б віку не радили друзі і родичі давати шоколад дитині - не піддавайтеся на провокації, не намагайтеся використовувати солодке в якості заохочення, а просто бережіть малюка з самого раннього дитинства. Діти цілком і повністю довіряють своє здоров'я нам, а значить, ми, батьки, несемо відповідальність. На питання, з якого віку можна давати шоколад дітям, будь-який поважаючий себе дитячий лікар відповість: чим пізніше, тим краще. В ідеалі, перший свій шоколадний батончик дитина повинна спробувати після 5 років, коли ризик виникнення алергічної реакції не так уже й великий.
Шоколад, незважаючи на всю свою користь, не є незамінним продуктом. У ньому немає нічого такого, чого не можна знайти в інших продуктах. Шоколад - це лише смачне доповнення до основного раціону, тому, включати в раціон малюка шоколадні ласощі чи ні, вирішуйте самі. Але якщо ви все ж вирішили балувати дитини, то намагайтеся дотримуватися запобіжних заходів:
- давайте шоколад тільки в першій половині дня, так як кофеїн і теобромін в поєднанні з вечірньою втомою створять серйозне випробування нервовій системі;
- обов'язково дотримуйтесь гігієни рота після шоколаду, не забуваючи про те, що він руйнує зубну емаль;
- обов'язково вивчайте склад шоколаду: він повинен бути натуральним, з мінімальним вмістом додаткових інгредієнтів.
