З приводу такого субпродукту, як печінка, існує багато суперечок. Одні вважають, що цей продукт дуже корисний для малюків і обов'язково повинен бути присутнім в їх раціоні, інші нарікають, що вона є, що фільтрує органом, і тому може містити шкідливі речовини. Так давати чи не давати? Давайте докладніше обговоримо печінку в прикорму і харчуванні дитини.
Чим корисний субпродукт?
Печінка - продукт білковий, тому з нього діти отримують, перш за все, корисні амінокислоти. У тому числі і такі, які в людському організмі не синтезуються.
Печінка для дітей корисна також тим, що містить жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е), вітаміни групи В, а також кальцій, мідь, магній, селен, йод, кобальт і багато інших макро- і мікроелементи. Найважливішим із них вважається залізо, тому як маленькому організму воно необхідне для профілактики анемії. І до речі, з печінки залізо засвоюється дитиною набагато ефективніше, ніж з будь-яких полівітамінних комплексів, за що їй варто сказати окреме спасибі.
Печінка в харчуванні дітей сприяє також профілактиці авітамінозу, рахіту, нормалізації роботи нервової системи, і мозку, нормальному росту і розвитку маленького організму.
Існує безліч видів печінки:
- Яловича або теляча. Вважається самої гіпоалергенної і легкозасвоюваній. Але при цьому вона кілька жестковата і вимагає ретельної підготовки (потрібно видаляти плівки і жовчні протоки).
- Свиняча. Має ніжну, пухку структуру, без жорстких плівок. Але вона не така багата корисними речовинами і іноді страви з неї гірчать.
- Індичих або куряча. Ці види печінки також дуже ніжні, готуються швидко, засвоюються легко, але при цьому містять багато жирів і досить калорійні.
- Кроляча. Також ніжна і живильна, але її набагато важче дістати, і коштує вона набагато дорожче.
- Тріски. Така печінку вважається делікатесом. Вона у великій кількості містить вітамін А і Д, цинк, йод, кальцій. Сприяє профілактиці хвороб зубів, зміцнює кісткову тканину, а також серцево-судинну систему дитини.
Однак є в цього продукту і мінуси. Так, надмірне вживання її порушує роботу шлунково-кишкового тракту, а через високий вміст в печінці білка її не можна вводити в харчування дітей із захворюваннями нирок. Іноді на печінку у дитини виникає алергія. А гіркий присмак не подобається багатьом діткам.
До речі, гусяча і качина печінка для дитячого харчування не рекомендовані через високий вміст насичених жирів.
Коли можна давати печінку?
Так чи можна взагалі дітям печінку? Виходячи з усього вищесказаного, печінку давати, як то кажуть, можна, але обережно. Зі скількох місяців можна печінку дитині?
Краще цей субпродукт вводити в раціон харчування немовляти після того, як він почав їсти м'ясо і звик до цього смаку. Тобто орієнтир тримаємо приблизно на 9 місяців. Це, якщо говорити про педіатричному прикорму , Який спрямований на поступову заміну грудного молока в харчуванні малюка «дорослими» стравами.
Скільки печінки можна дитині при педіатричному прикорму? Перша порція - максимум половини чайної ложки. До року вона може становити не більше 60 грамів. А враховуючи, що більшість видів субпродукту, крім білка, містять багато жиру, в раціоні харчування грудничка він повинен з'являтися не частіше 2 разів за тиждень.
Не менш зручний і простий в своїй ідеї і педагогічний прикорм . Суть його в тому, що малюк отримує нові продукти виключно з метою знайомства з тими стравами, які їдять його батьки. Відбувається це зазвичай дещо раніше 9 місяців (в районі півроку), коли у дитини виникає природне харчової інтерес. При цьому йому дають крихітний шматочок продукту. При педагогічному прикорму печінку для дітей до року не принесе шкоди, але подарує малюкові новий смак.
Як правильно ввести прикорм, в якій послідовності вводити нові продукти і як зберегти апетит малюкові, дивіться в інтернет-курсі Азбука прикорму: безпечне введення прикорму грудничку >>>
Як приготувати?
Давайте повернемося до того, що печінка - це фільтр, що накопичує шкідливі речовини. Щоб вона принесла малюкові тільки користь, потрібно її правильно вибрати і приготувати. Краще купувати її у перевірених продавців, а ще краще готувати печінку птиці, вирощеної будинку. Тоді ви будете впевнені, що птах не отримувала шкідливих речовин з кормом.
Якщо ви купуєте печінку, вибирайте гладку, блискучу, з рівною поверхнею, однорідного кольору, без плям, вм'ятин, нальоту.
Перед приготуванням печінку потрібно замочити в молоці (або воді), щоб вона віддала рідини шкідливі речовини. Час замочування залежить від виду печінки:
- Свиняча вимочується 3 години;
- Яловича - близько півгодини;
- Пташина і кроляча - близько 15 хвилин.
Далі субпродукт потрібно відварити у воді. Час варіння також по-різному:
- Свиняча - до 50 хвилин;
- Яловича - близько 40 хвилин;
- Пташина і кроляча - близько 20 хвилин.
При цьому хвилин через 10 - 15 після закипання воду для варіння потрібно змінити - в ній також можуть залишитися шкідливі токсини.
Готовий продукт подрібнюють блендером.
Як вводити?
Як і коли давати печінку дитині? Це питання актуальне, коли ми говоримо про прикорму педіатричному. Перша порція (максимум чверті чайної ложечки) пропонується дитині до чергового годування, в першій половині дня, щоб простежити за реакцією організму. Якщо така буде - печінку на час виключають з раціону харчування дитини.
Якщо малюкові новий продукт просто не припав до душі - також на кілька днів про нього доцільно забути. А потім запропонувати знову, але не змушувати їсти насильно.
Якщо продукт успішно «пройшов випробування», поступово консистенцію роблять все більш щільною.
Печінка дитині в 1 рік можна пропонувати у вигляді запіканок, суфле, паштетів, пудингів, супів-пюре. Коли малюк навчиться жувати (докладніше про це в статті Як навчити дитину жувати >>>), можна урізноманітнити його харчування запеченої в духовці або тушкованою печінкою, приготовленої шматочками. А ось смажений продукт під забороною як мінімум до 3-х років. На гарнір до печінки для харчування дітей старше року можна пропонувати овочеві або круп'яні страви. А ось картоплю поєднувати з печінкою не потрібно: це занадто важкий для дитячого травлення тандем.
Якщо дитина старше року погано їсть, вередує, вибирає продукти або виявляється їх є, дивіться інтернет-курс Їмо із задоволенням: повертаємо здоровий апетит дитині >>>
Читайте також:
Чим корисний субпродукт?Коли можна давати печінку?
Як приготувати?
Як вводити?
Так давати чи не давати?
Чим корисний субпродукт?
Коли можна давати печінку?
Так чи можна взагалі дітям печінку?
Зі скількох місяців можна печінку дитині?
Скільки печінки можна дитині при педіатричному прикорму?
