Кефір як прикорм Коли і як давати кефір дитині?

1. Переваги кисломолочних продуктів
2. Коли починати кефір як прикорм?
3. Який продукт вибрати і за якими критеріями вибирати?
4. Наріне
5. Биолакт
6. Кефір як прикорм
7. Бифидок
8. йогурт
9. Як обрати ?
10. Зразковий склад кисломолочних продуктів рекомендуються в харчуванні дитини до 3-х років
11. Як готувати ?
12. Як давати кефір як прикорм?

Раніше кефіром можна було замінити грудне молоко, його вважали одним з основних видів харчування дитини. Тепер педіатри розглядають кефір як прикорм і рекомендують вводити його в раціон дитини за правилами введення прикорму

Переваги кисломолочних продуктів

• Кисломолочні продукти сприятливо діють на процеси травлення, стимулюючи вироблення травних соків і жовчі.
• Всі кисломолочні продукти мають протимікробну дію за рахунок молочної кислоти, яка затримує розвиток гнильної мікрофлори в кишечнику.
• Молочнокислі бактерії виробляють бактерицидні речовини, що пригнічують ріст багатьох хвороботворних бактерій, стимулюють імунітет, крім цього вони містять вітаміни, особливо групи В.
  
• Кисломолочні продукти легко перетравлюються і засвоюються, т. К. Білки в цих продуктах згортаються під дією молочної кислоти і частково розщеплюються під дією молочнокислих бактерій. Молоко засвоюється через 1 годину після вживання на 30%, а кефір на 90%.
• Кисломолочні продукти рідше, ніж коров'яче молоко викликають алергію, т.к білки в них знаходяться в частково розщепленому стані.
• Під дією молочнокислих бактерій частково утилізується молочний цукор - лактоза, тому кисломолочні продукти стають менш солодкими, не викликають процесів бродіння в кишечнику, легше перетравлюються у дітей з лактазной недостатністю.

У кисломолочних продуктів є недоліки

• Осмомолярность у них вище, в порівнянні з прісними, в результаті чого знижується їх всмоктування в просвіті тонкого кишечника і відбувається почастішання стільця.
• При годуванні дітей кисломолочними сумішами відбувається підвищене виділення з сечею аміаку, підвищене виведення солей, в тому числі кальцію, що вказує на посилення інтенсивності обмінних процесів.
• При вживанні у великій кількості кисломолочних продуктів в організм дитини вводиться велика кількість кислих радикалів, нейтралізація яких у дітей раннього віку утруднена.

Всі кисломолочні продукти, які використовуються в харчуванні дитини діляться на адаптовані і неадаптовані.

Адаптовані кисломолочні суміші - це спеціальні продукти, призначені для вигодовування дитини з народження. Про них докладніше - в іншій статті .

Неадаптовані кисломолочні продукти використовуються у дітей першого року життя в якості прикорму, до них відносяться: кефір, біолакт, Наріне, йогурт і т. Д.

Вони значно відрізняються від жіночого молока як за кількістю білків, жирів і вуглеводів, вітамінів і мікроелементів, так і за їх якістю. Всі недоліки, перелічені на початку статті в більшій чи меншій мірі відносяться як раз до них, але зате у них є і всі достоїнства. Тому їх вводять в раціон дитини до досягнення нею певного віку, в якості прикорму.

Коли починати кефір як прикорм?

Рекомендації фахівців в цьому питанні розходяться. ВООЗ рекомендує давати дитині кисломолочні продукти після 1 року. А дуже шанований мною доктор Є.О.Комаровський рекомендує кефір з сиром, в якості першого прикорму, з 6-ти місяців.

Російські педіатри (і я разом з ними) рекомендують вводити в раціон дитини кефір як прикорм і інші кисломолочні продукти не раніше 8 місяців і обмежувати їх обсяг - не більше 200 мл на добу. Таким чином, кефір як прикорм (і інші кисломолочні продукти), вводяться в останню чергу, після овочів , каші , фруктів , м'яса , сиру і жовтка.

Який продукт вибрати і за якими критеріями вибирати?

Смак і властивості кисломолочного продукту залежать від виду мікроорганізмів, яким проводиться закваска, і від способу заквашування.

Всі кисломолочні продукти діляться на продукти чисто молочнокислого бродіння і продукти змішаного молочнокислого і спиртового бродіння.

До першої групи належать Наріне, біолакт, ряжанка і йогурт. До другої групи - кефір, бифидок.

Наріне

Кисломолочний продукт, який заквашивают особливим різновидом ацидофільних лактобактерій, що володіють повільної кислотообразующей здатністю. Тому у Наріне відносно низька кислотність. Цей напій має меншу осмомолярностью, ніж кефір тому володіє меншим послаблюючу дію і меншим подразнюють шлунково-кишковий тракт. Напій «Наріне» містить особливий штам ацидофільних лактобактерій. Він надає нормалізує, на мікрофлору кишечника, застосовується як лікувальне харчування при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту: дизбактеріоз, дисфункциях кишечника, алергічних дерматитах, лактазной недостатності. У процесі життєдіяльності лактобактерій виробляється речовина, що пригнічує активність хвороботворних мікробів, активізується вироблення інтерферрона, в результаті чого підвищується імунітет.

Биолакт

Виходить шляхом заквашування сумішшю ацидофілін лактобактерій і термофільного стрептокока. За кислотності і корисним властивостям приблизно відповідає Наріне. Крім корисних лактобактерій, в ньому містяться необхідні для розщеплення білка і жиру ферменти і бактерицидні речовини, що робить його біологічно активним. Биолакт надає нормалізує, на кишкову мікрофлору і активність травних ферментів.

Кефір як прикорм

Кефір виходить після заквашування молока кефірних грибків. Він володіє більш високою кислотністю в порівнянні з «Наріне» і «біолакт» і має виражену стимулюючу дію на травні залози і перистальтику кишечника, покращує апетит. Його не рекомендують застосовувати в харчуванні дітей зі схильністю до проносів і з підвищеною секрецією травних залоз. На кишкову мікрофлору кефір, як і інші кисломолочні продукти впливає сприятливо, кефір також підвищує імунітет. Це найкращий з усіх кисломолочних продуктів, для дітей з лактазной недостатністю, він особливо активно допомагає організму утилізувати лактозу

Бифидок

Бифидок це різновид кефіру, в яку при заквашування додають біфідобактерії. Біфідобактерії більш стійкі, краще зберігаються після проходження через шлунок і довше живуть в в шлунково кишковому тракті. Ацидофілін - це теж різновид кефіру з додаванням ацидофільної палички.

йогурт

Йогурт в первісному, натуральному варіанті являє собою кисломолочний продукт, з підвищеним вмістом сухих, знежирених речовин молока (тобто з підвищеним вмістом білка, вуглеводів мінералів і вітамінів), вироблений з використанням закваски: болгарська молочнокислая паличка і термофільний молочнокислий стрептокок. Вплив йогурту на мікрофлору кишечника і імунітет, безумовно, позитивне. Натуральний йогурт повинен мати помірно кисломолочний смак, молочно-білий колір і однорідну помірно в'язку консистенцію. Йогурт може відрізнятися більш високою кислотністю, ніж навіть кефір. Йогурт містить більше білка - 3,2%, (кефір, біолакт і Наріне - по 2,8%). Таким чином, натуральний йогурт не є більш легко засвоюеться кисломолочним продуктом для дитини, ніж попередні продукти. В процесі виробництва йогурту допускається додавання фруктів, овочів та інших харчових добавок. Солодкий смак, ароматний запах обумовлюється додаванням фруктів, цукру і ароматизаторів. Далеко не всі продукти, які ми називаємо словом «Йогурт», є йогуртом насправді. Якісний і корисний йогурт вибрати найскладніше. При виборі йогурту для дитини в якості прикорму слід особливо ретельно вивчити склад.

Як обрати ?

Принципової різниці, який саме з цих продуктів вибрати для дитини - немає. Будь-який з них підходить для прикорму.

Перевага віддається готовим продуктам дитячого харчування з молочної кухні. Це продукти, що отримується шляхом заквашування попередньо простерилізованого молока. В результаті виходить живий натуральний продукт, що містить корисні молочнокислі бактерії. Термін придатності таких продуктів 36 годин. Перед тим, як дати продукт дитині, його потрібно обов'язково спробувати на смак.

З огляду на, те що продукти отримані шляхом заквашування за допомогою ацидофільних паличок, такі як Наріне і Биолакт мають меншу кислотність, а молочнокислі бактерії з них краще приживаються в кишечнику і живуть там більш тривалий час, в даний час на молочних кухнях виробляються саме ці продукти.

Якщо немає можливості придбати для дитини спеціальний продукт з молочної кухні, можна купити для нього в магазині кефір (ряжанку, бифидок, Біфілакт і ін.) Місцевого виробництва, з коротким терміном зберігання - 36 годин.

Кисломолочні продукти для дитячого харчування повинні містити тільки незбиране або топлене коров'яче молоко (не відновлення) і закваску; не більше 3,2% жиру (1,5 3,2%), живі молочнокислі бактерії в кількості не менше 107 КУО в 1г. продукту, не повинні містити цукру, а також барвників та ароматизаторів. Склад повинен вказуватися на упаковці продукту.

Зразковий склад кисломолочних продуктів рекомендуються в харчуванні дитини до 3-х років

б. ж. у. кал сировину закваска Кількість мікро
організмів в КУО на 1 г. Наріне 2,8 3,2 4,0 56 незбиране коров'яче молоко біомаса ацидофільних лактобактерій «Наріне» 107 біолакт 2,8 3,2 4,0 55 незбиране коров'яче молоко ацидофильная паличка і термофільний стрептокок 107 кефір 2,8 1,5-3 , 2 4,0 40-59 незбиране коров'яче молоко кефірний
грибок 107 йогурт 3,2 1,5-3,2 Від 4,0 не солодкий до 12,0 солодкий. незбиране коров'яче молоко болгарська
паличка і термо
профільними стрептокок 107 ряжанка 2,9-3,0 2,5-3,2 4,1 57-58 топлене коров'яче молоко болгарська
паличка і термо
профільними стрептокок 107 бифидок 2,9 2,4 4,0 48,1 незбиране коров'яче молоко кефірний
грибок і
біфідо
бактерії 107

Як готувати ?

Готувати кисломолочні продукти для дитини першого року життя в домашніх умовах не рекомендується.

Використовувати не кип'ячене розливне молоко небезпечно, через можливість зараження такими захворюваннями, як туберкульоз, бруцельоз, сальмонельоз та т. Д. При домашньому заквашування кип'яченого або пастеризованого молока може вийти продукт не зовсім підходить для дитини, він може відрізнятися за жирністю, вмістом білка , кислотності і т. д. Для дитини старше 1 - 1,5 років цілком можна приготувати домашній кефір або йогурт (з дотриманням всіх правил приготування та стерилізації посуду).

Існують кисломолочні продукти дитячого харчування з тривалим терміном зберігання, в основному вони називаються йогуртами, хоча склад у них досить різноманітний, в них є ароматизатори, загусники, наповнювачі і т.д. Ці продукти або піддані термічній обробці і живих бактерій не містять, або містять консерванти. Так що користі від них значно менше. Зате ймовірність алергічної реакції збільшується, причому чим більше компонентів - тим вище ця вірогідність.

У відомих виробників дитячого харчування є кисломолочні продукти з коротким терміном зберігання (2 тижні) і з хорошим змістом живих молочнокислих бактерій, які вказані на упаковці. Такі продукти виробляють торгові марки «Тема», «Агуша» і ін. Вони виробляють кефір, йогурт, біолакт; серед них можна знайти продукти з мінімумом добавок. Тому перш ніж дати будь-який продукт дитині слід уважно вивчити склад.

Як давати кефір як прикорм?

• Можна просто поступово замінити кефіром одне з годувань, для початку введення прикорму завжди краще вибирати першу половину дня, після звикання кефірний прикорм можна зрушити на будь-які зручні години.
• Давати його починають, як завжди з 1 чайної ложки, поступово збільшуючи і за 5-7 днів довівши до 150мл до 9 міс і до 200мл до 1 року.
• Кефір як прикорм, рекомендується давати з чайної ложки або з чашки. Категорично не рекомендується давати його з пляшечки. Якщо прикорм вводиться за всіма правилами - дитина до 8 місяців вміє добре пити з чашки.
• Можна прикорм кефіром поєднувати з сиром або жовтком, з печивом або фруктами.
• Якщо дитина відмовляється пити кефір або інший обраний Вами продукт - треба спробувати замінити його. Наприклад кефір змінити на Наріне. Додавати для поліпшення смаку цукор - вкрай не бажано. Це підсилює процес бродіння в кишечнику і збільшує ризик алергії.
• У разі алергічних висипань, продукт виключають з раціону, домагаються зникнення висипу, чекають тиждень і пробують ввести інший кисломолочний продукт. Наприклад змінюють Наріне на біолакт. При всій зовнішній схожості цих продуктів вони все ж відрізняються за складом (містять різні ферменти, різні фрагменти білка і т.д), тому серед кисломолочних продуктів, найчастіше буває можливо підібрати для дитини такий, на який у нього не буде алергії.
• дітям з анемією не слід поспішати вводити в раціон кефір. Можна це зробити після 1 року, дітям з анемією старше року краще давати кисломолочні продукти, ніж молоко і кількість їх строго обмежувати.

Це все про кефір як прикорм. Бажаю вам здоров'я!