Чи можна печінку дитині: курячу або свинячу, і коли?

1. Користь для дитини
2. види печінки
3. куряча
4. свиняча
5. індичих
6. Коли, в якому віці і скільки?
7. Готове дитяче харчування
8. Правила приготування для дитини

Ставлення до страв з печінки неоднозначно. Одні вважають її смачною дієтичною їжею з великим вмістом корисних компонентів. Інші, навпаки, побоюються, що присутність цього продукту в дитячому раціоні може нашкодити здоров'ю.

Фото: depositphotos.com. Автор: sarsmis.

«Чи потрібно давати печінку моїй дитині, яку, коли і скільки?» - питання, яке часто задають батьки. І ми постараємося на нього відповісти.

Користь для дитини

Печінка входить в групу субпродуктів, доступних за ціною, і в асортименті присутніх в торгових мережах. Яловича (або теляча), свиняча, куряча, гусяча - всі вони відрізняються своєрідним смаком і корисним складом.

Цінний компонент багатьох продуктів харчування - білки і амінокислоти (АК). Це важливий будівельний матеріал для зростаючого організму. Деякі з амінокислот дитячий організм ще не може синтезувати в силу незрілості. Інші (з числа незамінних АК) - взагалі не виробляються у людини, але життєво необхідні для повноцінної роботи всіх його органів. В організм дитини такі речовини можуть надходити лише з їжею тваринного походження, в тому числі зі стравами з печінки.

До складу цього субпродукту входять важливі для здоров'я і розвитку малюка вітаміни A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 і C.

1. Підвищений вміст вітаміну A, який також називають «вітаміном зростання», сприяє зростанню міцних зубів, здорового волосся і зміцненню зору.
2. вітамін D допомагає засвоювати кальцій. Потрібно для формування здорових кісток на тлі інтенсивного росту дитини.
3. Вітамін PP відповідає за вироблення гормонів.
4. Вітамін B9, більш відомий як фолієва кислота - активний учасник синтезу ДНК і РНК. Без нього неможливе вироблення серотоніну і дофаміну, які покликані врівноважувати процеси збудження і гальмування нервової системи.
5. Вітамін B12, поряд з фолієвою кислотою, необхідний для нормального функціонування системи кровотворення - утворення нових еритроцитів і транспортування кисню.

У печінці міститься багато мікроелементів. селен, кальцій , Мідь, цинк , Залізо, калій і магній - забезпечують зростаючому організму повноцінний комплекс речовин, необхідних для побудови нових клітин, дозрівання органів і систем, розширення їх функціональних можливостей.

види печінки

яловича

Теляча або яловича печінка легко засвоюється дитячим організмом. Невелика калорійність (127 ккал в 100 г) і високий вміст вітамінів A і групи B наділяють продукт відмінними дієтичними і корисними якостями. Вживання страв з яловичої печінки:

• сприяє підтримці нормальних показників гемоглобіну;
• підвищує імунітет;
• допомагає у відновленні пошкоджених тканин після перенесених інфекцій, травм і опіків.

Недолік продукту - певна жестковатость і необхідність проведення підготовчих робіт, що передують приготування (видалення плівок і жовчних проток).

куряча

Ніжна консистенція, відмінний смак і швидкість приготування пояснюють популярність страв з курячої печінки, в тому числі призначених для дитячого столу.

У складі присутня велика кількість фолієвої кислоти і заліза, які беруть активну участь в кровотворенні і зміцненні імунітету. Другий важливий компонент - холін. Він нормалізує обмінні процеси нервової системи, покращує пам'ять і діяльність мозкових клітин. Куряча печінка допомагає впоратися з анемією, зміцнити зір, підвищити імунні сили, відновити клітини печінки і нервової системи після впливу на них токсичних сполук.

Не вимагає трудомістких підготовчих робіт, має низький вміст вуглеводів і невисоку калорійність (140 ккал в 100 г).

свиняча

Відрізняється більш пухкою і ніжною консистенцією. Кількість вітамінів і мікроелементів трохи нижче, а готові страви можуть мати легкий гіркуватий присмак. Переваги - швидке приготування і відсутність жорстких плівок, що полегшує її термічну обробку.

Думка, що свиняча печінка багата жирами, не відповідає дійсності. Всього 3,4 г на 100 г продукту (3,1 г у яловичої).

Калорійність в сирому вигляді становить всього 120 ккал на 100 г.

індичих

Печінка з індички за смаковими якостями нагадує курячу. Ніжна, без щільної сполучної тканини, вона легко засвоюється.

Цей субпродукт з калорійністю 228 ккал / 100 г має високу поживну цінність.

Індичих печінку багата селеном, вітамінами B12, C і K. Підтримуючи оптимальні показники обміну, ці речовини допомагають виробляти червоні кров'яні тільця, беруть участь в побудові кісткової тканини, виробленню гормонів і формуванні імунної відповіді на вірусні та інфекційні хвороби.

Коли, в якому віці і скільки?

Коли можна давати дитині печінку? Вперше в дитячому меню даний продукт з'являється після введення в прикорм м'яса. У 8-9 місяців малюкові можна починати знайомство з цією їжею, але, дотримуючись основні правила, з невеликою кількістю однокомпонентного пюре (1/2 ч. Л.) В першій половині дня. Дають 2 рази в тиждень, поступово збільшуючи порцію до 50-60 г до однорічного віку.

Традиційно для першого м'ясного прикорму малюка 8-9 місяців воліють телячу або яловичу печінку, оскільки це нізкоаллергенних субпродукт з високим вмістом білка і фолієвої кислоти.

Але на практиці вибір часто визначають такі чинники, як смакові пристрасті в сім'ї, доступність якісної і свіжого баночного продукту у торговельній мережі, переваги дитини.

Нерідко малюк відкидає запропоноване печінковий пюре, і це нормально. Практично всі продукти, що відрізняються за смаком від вже знайомих і присутніх в раціоні, викликають у дітей негативну реакцію. Але це не означає, що дитина назавжди відмовився їсти запропоноване блюдо. Потрібен час для адаптації до своєрідного смаку печінки. Щоб прискорити процес, печінковий пюре додають в м'ясне, овочеве пюре або каші.

Готове дитяче харчування

При виборі готового печінкового пюре віддають перевагу продуктам в невеликій розфасовці - 80-100 м Адже відкрита скляна тара зберігається в холодильнику не більше 24 годин, тому кожні 3-4 дні малюкові пропонують тільки свіже пюре, і всякий раз - з нової баночки.

Важливо звертати увагу на склад пюре. Чим менше добавок ( всюдисуща рисове борошно , модифікований крохмаль , Сіль, спеції, вершки, картопля і ін.), Тим менше ймовірність появи алергії.

Сьогодні серед готового дитячого харчування частіше зустрічається поєднання м'ясного і печінкового пюре. І якщо дитина з задоволенням приймає банкове харчування з м'яса якогось конкретного виробника, можна познайомити його з новим смаком з додаванням печінки тієї ж марки.

З вітчизняних виробників пюре з яловичиною та печінкою виробляють компанії: «Агуша», «Тема», «Бабусин козуб», «ФрутоНяня» і білоруський бренд «Кроха».

Асортимент зарубіжних виробників представлений марками:

• Semper (Іспанія) - овочі з телячою печінкою;
• Hame (Чехія) - яловичина з печінкою, паштет з гусячої печінки;
• Heinz (США) - свиняча печінка.

Правила приготування для дитини

Приготування субпродукту в домашніх умовах для дитячого віку не відрізняється особливою складністю і великими витратами часу. І який чудовий результат можна отримати - свіже пюре без добавок для корисного харчування малюка.

Уникнути неякісного замороженого продукту з порушенням режиму зберігання і температури допоможе покупка охолодженої печінки «товарного вигляду», для якої характерні:

• рівний коричнево-бордовий колір;
• гладка блискуча поверхня без плям і нальоту;
• легкий солодкуватий запах.

Спосіб приготування печінкового пюре для дітей:

1. Перед приготуванням печінку необхідно добре помити під проточною водою і замочити в молоці або воді на 30 хвилин, щоб прибрати гірчинку.
2. Розрізати на невеликі шматочки, залити холодною водою і довести до кипіння.
3. Субпродукт готується близько 20-30 хвилин в залежності від виду печінки. Через 10-15 хвилин після кипіння на повільному вогні воду потрібно злити. Час, що залишився субпродукт варять в новій воді без додавання солі.
4. Готову печінку подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера і двічі пропускають через сито.
5. Для більш ніжної консистенції в пюре можна додати трохи бульйону.