- Гриби для дітей: за і проти
- Рейтинг по приготуванню
- Сортамент: види, смак і наслідки
- Отруєння: симптоми і перша допомога
- Вітчизняна педіатрія про грибах
- Думка та поради
Гриби в чистому вигляді (без розмежування за видами) містять в собі дуже велику кількість мікроелементів (залізо, калій і кальцій, фосфор і натрій) і вітамінів (А, група В, а також досить велика кількість С і РР). У різних видах процентне співвідношення окремих «елементів» може значно відрізнятися.
зміст:
Гриби для дітей: за і проти
Що з цього корисно для дітей - все! Але, до складу грибів входить клітковина і самій важко засвоюваний білок, переробити який незміцнілий організм фізично не здатний. Саме в цьому і полягає суть питання - їжа, яку діти не можуть переробити, може стати для нього отрутою (навіть за умови, що вона такою не є в принципі).
Згідно з постановами Міністерства Охорони здоров'я введені норми для початку прикорму, в яких гриби не значаться. На думку фахівців центру дитячої гастроентерології, їх найбільш невинною формі, супчик, можна вживати після 7-8 років, за умови що немає захворювань шлунково-кишкового тракту і проблем з серцем і дихальною системою.
Тут же потрібно зробити застереження, що цей вік рекомендований, і не можна скидати з рахунків індивідуальні особливості.
Напевно я не скажу щось нове, якщо повторю, що організм новонародженого різко відрізняється від організму однорічного (про дорослому годі й говорити) хоча б тим, що взагалі не здатний сприймати більш-менш тверду їжу - це відбувається в силу недорозвинення травної системи, яка ще не насичена необхідною кількістю мікроорганізмів, що сприяють переробці їжі.
Перші рази потрібно давати в мінімальних кількостях в складі страв, відносно легких і містять невелику кількість жирного (масло при смаженні або насичений бульйон), наприклад, салат з додаванням консервованих опеньок, так як вони найнепотрібніші, нешкідливі і легкі. Після цього переходити до більш «важким» поєднання, наприклад, свинина з грибним соусом або грибами. Не варто давати до 6-8 років (по індивідуальним особливостям організму) грибну ікру, вкрай жирну, багату важким білком і клітковиною їжу, яка не завжди підходить навіть дорослому.
Про користь банана можна сказати багато, але не поспішайте його давати дітям. Все про бананах >>
Полуниця - джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Однак може спровокувати алергію. Тому обережно вводите її в меню крихти. Як це зробити правильно >>
Рейтинг по приготуванню
Рейтинг страв, які не бажано давати малюкам.
На перше місце слід поставити консервовані продукти (в тому числі маринади і соління), так як вплив самих грибів на дитячий організм багаторазово збільшується за рахунок вмісту в маринадах оцту і перцю.
Друге з приготування місце займають страви з смаженими грибами - тут проблема криється в надмірному холестерин і канцерогени, які з плином життя накопичуються і можуть істотно вплинути на якість життя.
Третє і останнє місце займають страви з вареними (виключаючи суп-пюре) через високу концентрацію термічно обробленого важкого білка.
Під категоричною замкненому:
- сироїдіння (є люди захоплені, які втягують у це суперечливий захід своїх малюків);
- «Бабусині» рецепти з непризначених для харчування, як то: мухомори, поганки і ін.
Сортамент: види, смак і наслідки
На прикладі 4-х найбільш відомих видів можна відстежити загальну тенденцію впливу цих продуктів на дитячий організм.
- Білі гриби (боровики), підосичники і підберезники - найкращі для приготування консервації. Дуже довго зберігаються, так як мають в своєму складі велику кількість натуральних консервантів. У процесі приготування переважна частина вітамінів і мікроелементів випарується, проте дещо все ж залишиться.
- Синявки (сироїжки) - марні, що годяться тільки для миттєвого приготування - після обробки не має яскраво вираженого смаку. Дітям він буде малоцікавий, так як в процесі варіння або смаження майже повністю «розсипається».
- Маслюки, грузді і печериці - найбільш прийнятні. У різних стравах знаходяться практично в цілому вигляді, тому повніше зберігають смак і корисні речовини. Про печериці можна додати, що їх відрізняє ніжний смак і відсутність у складі важких білків і жирів, великий вміст вуглеводів, а це - «чиста» енергія, яка потрібна для нормального розвитку і зростання. До того ж їх вирощують і самостійно, що виключає наявність шкідливих компонентів. Давати можна фаршировані, додавати в салати та гарячі закуски.
- Лисички, рижики, вовнянки та гливи - спірні по корисності. Не рекомендується давати по причині характеристики місць зростання - не самі чисті грунту, що містять велику кількість металів, а також лужних сполук.
Отруєння: симптоми і перша допомога
Отруїтися грибами дуже легко, причому в процентному співвідношенні приблизно порівну труяться свіжоприготовленими і консервованими видами. Для маленьких гриби в будь-який їжі - вже фактор ризику, тому що отруїтися можна не тільки їх самими, а й Сполучені з іншими продуктами.
Найперша ознака - зміна смакових відчуттів і подальшу появу характерного металевого присмаку. Залежно від тяжкості отруєння можуть з'явитися: нудота, блювота, підвищення температури, пронос, болі в області живота і судомний синдром (крайні ступеня тяжкості отруєння). Супроводжуються всі ці симптоми панічними атаками і страхом (для дітей характерний плач аж до істерики).
При появі перших ознак отруєння необхідно промити шлунок і допомогти:
- давати багато пити (добре підходить слабкий розчин марганцівки) до появи стабільного блювотного позиву;
- при стабілізації самопочуття або його погіршення необхідно негайно викликати швидку допомогу (максимально повно пояснити причину отруєння і кількість з'їдених продуктів);
- можна прийняти кілька таблеток активованого вугілля (2-3 таблетки дітям до 6 років, до 12 років давати 3-4 таблетки) для нейтралізації ще не всосавшихся отруйних речовин.
Після виведення зі стану отруєння дитині необхідний постільний режим, відпочинок, рясне тепле питво і максимум сну. В окремих випадках можуть знадобитися жарознижуючі препарати, а також спазмолітики і пребіотики.
Вітчизняна педіатрія про грибах
Більшість педіатрів схиляються до думки, що введення їх в раціон дітей молодше 10-12 років не має сенсу, так як всі необхідні для росту і розвитку вітаміни і мікроелементи поступають з повсякденною їжею, а смак грибів вони навряд чи в силах оцінити по достоїнству.
Існує й така думка: потрібно виключити зі списку продуктів, дозволених для шкільних і студентських їдалень, так як в великим масштабах їх приготування не тільки трудомісткий, але і економічно невигідно.
Більш профільні фахівці, схиляються до того, що яка є алергенами самостійно, можуть провокувати появу симптомів алергії на будь-які продукти з-за процесу блокування нормальної переробки їжі в дитячому організмі.
Думка та поради
Хотілося б сказати, що гриби - це смачно і корисно, але, як тільки почитаєш статистику отруєнь, стає сумно. Вони викликають не тільки отруєння, а й дуже важкі запори, діареї, гастрити і інші захворювання шлунково-кишкового тракту.
Суто особиста думка, як педіатра зі стажем - залиште їх гурманам і любителям спірною за якістю консервації. Дітям, щоб їх травлення не давало збоїв, потрібні зовсім інші продукти - молоко, м'ясо, суп, каші, фрукти і овочі.
