Якщо ви вдома самі ліпіть пельмені, і вони у вас весь час є в морозильнику, раджу іноді готувати для себе смачний суп з пельменями. Це нескладне в приготуванні перша страва, яку з успіхом може стати сніданком, особливо якщо немає часу на підготовку. Досить швидко відварити овочевий бульйон і зварити в ньому пельмені, додати зелені і сніданок готовий.
Домашні пельмені приготувати нескладно. Як правило, з начинкою складнощів не виникає. Фарш із суміші свинини і яловичини, часто з добавкою м'яса птиці, дичини та іншої екзотики. Зазвичай в фарш додають сиру цибулю, рідше часник, зелень і спеції. У багатьох складнощі викликає підготовка і розкочування тіста. Склад тесту може бути від самого простого - борошно і яйце, до досить складних рецептів. Важливо одне, оболонка з тіста повинна бути гранично тонкою і не рватися в процесі термообробки.
Інгредієнти (2 порції)
- Домашні пельмені 20-25 шт
- Морквина 2 шт
- Лук 1 шт
- Картопля 1-2 шт
- Гострий перець (за бажанням) 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Корінь селери 1 шматочок
- Кріп, петрушка 2-3 гілочки
- Сіль, чорний перець, коріандр спеції
- Попередньо треба зварити овочевий бульйон, на якому буде варитися суп з пельменів. Для бульйону треба звичайні овочі, які є в будь-якому холодильнику - морква, цибуля, супові коріння: селера, пастернак, петрушка - які є в наявності. Для ароматизації бульйону можна додати кілька неочищених зубчиків часнику і свіжий гострий перець. Щоб зробити суп з пельменями трохи густіше, треба зварити в бульйоні цілу картоплину, і, в кінці, зробити з неї пюре, яке додати в суп. Для подачі першої страви треба приготувати трохи зелені кропу і петрушки.
Овочі для бульйону і зелень
- У каструлю налити 5-6 склянок води. Покласти в неї цілу очищену картоплину, неочищені зубчики часнику, супові коріння великими шматками. Цибулину очистити і надрізати навхрест, покласти її в воду. Гострий перець очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок, нарубати його ножем. Морквину очистити і нарізати великою соломкою. Трохи посолити і поперчити бульйон. Довести суп до кипіння і варити на слабкому вогні під кришкою 30-35 хв.
Зварити овочевий бульйон
- Коли овочі в бульйоні зварилися, витягти картоплину і відкласти її в сторону, щоб вона трохи охолола. Розварену цибулину і супові коріння можна викинути. Часник, за бажанням, можна залишити в суп або також викинути. Бульйон спробувати і за смаком додатково посолити і поперчити, додати дрібку меленого коріандру. Коли бульйон почав добре кипіти, можна дістати з морозилки заздалегідь підготовлені домашні пельмені .
Домашні пельмені
- Кинути в киплячий бульйон заморожені пельмені. Кипіння, зі зрозумілих причин, відразу припиниться. Важливо не дати пельменів прилипнути до дна каструлі. Треба легко перемішувати суп з пельменями, краще не ложкою, а дерев'яною лопаткою - менше шансів пошкодити оболонку з тіста. Через кілька хвилин пельмені спливуть, а суп почне кипіти.
Варити пельмені в бульйоні близько 10 хв
- Зазвичай пельмені варяться 5-7 хв від моменту спливання. У супі їх можна варити трохи довше, 10 хв буде досить. Тим часом, поки суп кипить, необхідно приготувати рідке пюре їх відкладеної картоплі. Можна розім'яти картоплю виделкою або перемолоти в пюре блендером. Потім додати до розім'ятої картоплі ополоник бульйону, щоб пюре було дуже рідке.
Влити в суп рідке картопляне пюре
- Помішуючи суп з пельменями, влити тонкою цівкою розведене картопляне пюре. Варити суп від моменту початку кипіння 1-2 хв і відразу ж зняти з вогню. Суп готовий і його можна подавати до обіду. З гілочок зелені обірвати все листочки і нарубати їх ножем. Налити суп в тарілки, розподіливши домашні пельмені порівну. Суп посипати зеленню.
Доварити суп до готовності і зняти з вогню
- Подавати суп з пельменями треба відразу ж, поки він дуже гарячий. З охолодженням смакові якості пельменів погіршуються. І розігрівати суп з пельменями не варто. За бажанням, якщо любите гостре, суп можна поперчити чорним або гострим перцем. Я, наприклад, люблю, коли перші страви відчутно гострі. І ще, вважаю за краще, щоб суп був налитий в невелику піалу або тарілку з високими стінками - візуальний ефект коли пельменів в супі дуже багато, це особистий смак.
Смачний суп з пельменями
- Можна подати суп з пельменів і овочів з білим хлібом або підсмаженими грінками з часником. Дуже смачно, якщо грінки підведені паштетом з курячої печінки .
Домашній суп з пельменями на овочевому бульйоні - смачний і ситний сніданок або прекрасне обідню страву
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Суп з пельменями
5 (99.75%) 80